带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好还是不刮好刮好刮好（带鱼的鱼鳞要刮干净吗）

彩虹养生网精选：

• 1、带鱼鳞需要刮掉吗
• 2 、做带鱼时最好别将表皮的“鳞”刮掉,这么做的原因是什么?
• 3、带鱼的鱼鳞要刮掉吗
• 4
  、做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?

带鱼鳞需要刮掉吗

带鱼的鱼鳞不要刮掉 。带鱼的鱼鳞退化成为银膜 ，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味
，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂 ，带鱼富含脂肪、蛋白质.维生素A 、不饱和脂肪酸
、磷、钙 、铁
、碘等多种营养成分
。

带鱼要刮鱼鳞
，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

不要 ，带鱼的鱼鳞退化成为银膜
，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜不需要刮掉 。不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜 ，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物
，导致带鱼有一种腥味
。

做带鱼时最好别将表皮的“鳞”刮掉,这么做的原因是什么?

1、如果是油炸带鱼，在进行制作的过程中可以选择带鳞下锅 ，这样不仅会去除腥气
，而且还能让带鱼表面更富油性，如果把表面脂肪完全刮净 ，露出白色的鱼肉来，那么
，成菜后，味道是会发苦的。在进行制作的过程中 ，可以选择将带鱼提前进行腌制
，这样可以让其更加入味 。

2 、【总结】：带鱼时非常好吃的食材，制作时需要把外边的白色薄膜刮掉 ，这样做出来的带鱼不腥
，同时在购买时如果鱼身上没有多少白色薄膜，并且鱼肉呈黄色就不要购买了 ，说明不新鲜
。可见这层薄膜虽然不能吃
，但是可以辅助我们判定鱼的好坏。

3
、营养成分，带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞 ，是一种脂肪表层
，含有多种营养成分，甚▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍至比鱼肉本身的营养价值还要高 味道 ，有的人会觉得表层的银鳞会很腥，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香
，有的人很喜欢吃这层表皮，虽然看起来没什么食欲 ，但是吃起来口感非常好 。

4、最好不要 吃鱼是要把鳞刮掉的
，这是人们的常识，所以在做带鱼的时候也会把银鳞刮掉 ，但是这样做的话很可能会丢掉宝贵的营养
，带鱼其实是没有鳞的
。带鱼体表的这层“鳞 ”，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮 ，称为“银脂
”。这是一种营养价值较高的优质脂肪 。

5 、吃鱼一般都把鱼鳞刮掉的
，其实鱼鳞也有一定的营养，有蛋白质 ，有矿物质
，但鱼鳞不好吃，可以把鱼鳞刮下来熬汤 ，熬出的汁与鱼肉一起煮，这样营养就保存了
。

带鱼的鱼鳞要刮掉吗

答案是不需要。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪 。这层脂肪本身没有腥味
，去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高
。科学家们发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中 ，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤
，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且，带鱼体表越有光泽越好 。

不需要去鳞 ，带鱼表面的一层银白色物质
，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西 ，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉
。其实那层银白色的物质并不是鳞
，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸
、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤 。

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿 ，初步加工时都要将银鳞去除干净
。其实所谓的银鳞并不是鳞
，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂” ，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

不需要 。鱼鳞指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳
，一般呈扇状
。而带鱼是没有鱼鳞的，带鱼表面的银色部分是一层银膜 ，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂
，能使皮肤细嫩光滑，还可以改善神经系统 ，预防老年痴呆
，并不是鱼鳞，所以带鱼鱼鳞不需要刮。带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的鱼类 ，俗称刀鱼、白带鱼 、牙带鱼等 。

带鱼是大家常吃的美食
，肉质鲜嫩，刺少易烹饪 ，买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片 ”
，那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要
。

带鱼的鱼鳞不要刮掉。带鱼的鱼鳞退化成为银膜 ，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层 。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味
，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂 ，带鱼富含脂肪、蛋白质.维生素A
、不▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍饱和脂肪酸、磷 、钙
、铁、碘等多种营养成分。

做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?

1 、营养成分
，带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞，是一种脂肪表层 ，含有多种营养成分
，甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 味道，有的人会觉得表层的银鳞会很腥 ，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香
，有的人很喜欢吃这层表皮，虽然看起来没什么食欲 ，但是吃起来口感非常好
。

2
、做带鱼时
，建议刮去鱼鳞。带鱼的鱼鳞实际上是最外层的薄膜，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍食用时最好去除 ，因为鱼腥味较重，会影响口感 。 带鱼的腥味主要来源于两层膜：外层的白色薄膜和腹腔中的一层
。为了减少腥味
，食用时应去掉这两层膜。

3、做带鱼到底要不要刮鱼鳞，为什么？带鱼的鱼鳞说白了就是最外边那层薄膜 ，在吃的时候最好都去掉
，为什么因为鱼腥味太重，吃的时候影响口感 ，带鱼腥味的主要来源就是两层膜
，最外边一层和腹腔中一层，在吃的时候最好都要去掉 ，这样才能减少腥味 。

4 、带鱼要刮鱼鳞
，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净
。

5
、多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿 ，初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞
，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂
” ，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。

6、带鱼是我们常吃的一种海水鱼，因为细细长长的像一条带子
，所以叫带鱼
。鱼类一般都有鱼鳞，烹饪前需要刮掉才行 ，带鱼表面是银色的
，那么带鱼要不要刮鳞呢？带鱼用不用刮鳞 新鲜带鱼不用刮鳞。带鱼表皮上的银色的物▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍质，其实不是它的鱼鳞 ，其实是是一层由特殊脂肪构成的表皮
，叫银脂 。