带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好还是不刮好（带鱼的鱼鳞用刮掉吗）

彩虹养生网精选：

• 1、带鱼的鱼鳞要刮掉吗
• 2 、带鱼有必要去鳞吗?
• 3
  、做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍?
• 4、带鱼鳞需要刮掉吗

带鱼的鱼鳞要刮掉吗

答案是不需要。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪 。这层脂肪本身没有腥味，去掉它会降低带鱼的食用价值
。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。科学家们发现 ，带鱼体表的那层银白色的油脂中
，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症 。并且 ，带鱼体表越有光泽越好
。

不需要去鳞
，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞 ，并说它是一种腥味很浓的东西
，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪 ，具有一定营养价值 。其中含有不饱和脂肪酸 、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤
。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿
，初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ，称为“银脂
”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。

不需要
。鱼鳞指鱼外表保护自身
，防止水流失的外壳，一般呈扇状。而带鱼是没有鱼鳞的 ，带鱼表面的银色部分是一层银膜
，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能使皮肤细嫩光滑 ，还可以改善神经系统
，预防老年痴呆，并不是鱼鳞 ，所以带鱼鱼鳞不需要刮 。带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的鱼类
，俗称刀鱼
、白带鱼、牙带鱼等。

带鱼有必要去鳞吗?

1 、不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质 ，常常误认为是带鱼的鳞
，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉
。其实那层银白色的物质并不是鳞 ，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸
、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤 。

2、带鱼的鳞不需要刮掉
。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同
，他是没有鱼鳞的，所以不需要刮掉。吃的时候把表面清洗干净就可以了 ，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂
，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感 。带鱼最常见的做法就是干煎 ，这样可以最大程度保持带鱼的鲜味
。

3 、多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿
，初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ，称为“银脂”
，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。

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、答案是不需要
。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味，去掉它会降低带鱼的食用价值 。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高
。科学家们发现 ，带鱼体表的那层银白色的油脂中
，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且 ，带鱼体表越有光泽越好 。

5、当然，每个人的口味不一样
，如果真的不喜欢可以把带鱼用热水烫一下，表层的鳞脂就很容易掉了 ，另外在制作前加入适量的啤酒腌制下带鱼
，就能达到去腥的效果，鱼肉吃起来也会更加有嚼头。

6 、不需要
。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞 ”中富含6-硫代鸟嘌呤 ，这种物质具有很好的抗癌功效
，因此吃带鱼时也不必刮鳞 。带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮 ，称为“银脂
”
。这是一种营养价值较高的优质脂肪。

做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?

1、营养成分
，带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞，是一种脂肪表层 ，含有多种营养成分
，甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 味道，有的人会觉得表层的银鳞会很腥 ，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香，有的人很喜欢吃这层表皮
，虽然看起来没什么食欲，但是吃起来口感非常好 。

2
、做带鱼时 ，建议刮去鱼鳞
。带鱼的鱼鳞实际上是最外层的薄膜
，食用时最好去除，因为鱼腥味较重 ，会影响口感。 带鱼的腥味主要来源于两层膜：外层的白色薄膜和腹腔中的一层 。为了减少腥味
，食用时应去掉这两层膜
。

3、不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质 ，常常误认为是带鱼的鳞
，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞 ，而是一种无腥味的脂肪
，具有一定营养价值 。其中含有不饱和脂肪酸 、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤
。

4
、做带鱼到底要不要刮鱼鳞，为什么？带鱼的鱼鳞说白了就是最外边那层薄膜 ，在吃的时候最好都去掉，为什么因为鱼腥味太重
，吃的时候影响口感，带鱼腥味的主要来源就是两层膜 ，最外边一层和腹腔中一层
，在吃的时候最好都要去掉，这样才能减少腥味▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

带鱼鳞需要刮掉吗

1、带鱼的鱼鳞不要刮掉 。带鱼的鱼鳞退化成为银膜 ，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉
，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高 ，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂
，带鱼富含脂肪 、蛋白质.维生素A
、不饱和脂肪酸、磷 、钙
、铁、碘等多种营养成分
。

2 、带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重 ，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

3
、不要
，带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，这层银膜不需要刮掉 。不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物
，导致带鱼有一种腥味
。

4、带鱼是大家常吃的美食，肉质鲜嫩 ，刺少易烹饪
，买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片”，那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢 ，我的答案是：不需要。