鲜黄花菜能吃吗（干黄花菜怎么吃）

彩虹养生网精选：

• 1 、鲜黄花菜为什么不能吃
• 2
  、新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃
• 3、家里山上有很多黄花菜,晒干的黄花菜有毒吗?

鲜黄花菜为什么不能吃

新鲜黄花菜在摘下后通常不宜直接食用 。这是因为黄花菜花粉中含有一种名为秋水仙碱的化学物质
。虽然秋水仙碱本身无毒 ，但在人体内会转化为具有强烈刺激性的类秋水仙碱。

因为新鲜黄花菜里有秋水碱
，是有毒的 。尤其是花蕊中会含大量的秋水仙碱▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，进入体内后被氧化成二秋水仙碱 ，毒性很大
，不小心食用后会引起恶心 、头晕等症状
。但这种毒素溶于水，且易被高温破坏 ，所以吃黄花菜的时候
，万万不要直接吃，一定要提前处理一下 ，不但毒性全无，而且味道鲜香可口。

新鲜黄花菜绝对不能生吃
，众所周知新鲜的黄花菜中含有秋水碱这种毒素，开花的黄花菜必须摘除其花蕊 ，没开花的就不用管了 。其次黄花菜的秋水碱遇热易分解
，且易溶于冷水，因此可焯水去除毒素 ，焯水时间不宜过长
，两三分钟即可，以免时间太长导致口感降低
、营养流失
。

食用鲜黄花菜易引起中毒 ，是黄花菜中含有的秋水仙碱所致。秋水仙碱本身无毒
，但摄入人体后在胃肠中吸收缓慢，继而被氧化成二秋水仙碱便有剧毒 ，会引起恶心、呕吐 、口渴
、喉干、腹泻 、头昏等症状 。所以吃鲜黄花菜时
，必须经水浸泡或用开水烫泡以除去汁液，再彻底炒熟后方可安全食用。

新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃

1、生的黄花菜有毒
。新鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱 ，其百分之六十的有毒物质都分布在花瓣中，如果误食会引发中毒症状。因此在食用黄花菜时
，要用沸水烫一遍，或者用百分之十的盐水浸泡1小时 。新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质 ，其实这种物质本身无毒
。

2
、因为新鲜黄花菜里有秋水碱
，是有毒的。尤其是花蕊中会含大量的秋水仙碱，进入体内后被氧化成二秋水仙碱 ，毒性很大
，不小心食用后会引起恶心、头▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍晕等症状 。但这种毒素溶于水，且易被高温破坏 ，所以吃黄花菜的时候
，万万不要直接吃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，一定要提前处理一下 ，不但毒性全无
，而且味道鲜香可口
。

3 、不能直接炒着吃 因为毕竟对于这样的一些新鲜的黄花菜来说，是含有秋水碱的这样的一种物质是有毒的 ，而且对我们人体的伤害是非常的大的。那么在黄花菜的花蕊当中，会含有大量的秋水仙碱
，这样的一种物质在进入我们自己的人体后，就会被氧化成▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍二秋水仙碱 。

家里山上有很多黄花菜,晒干的黄花菜有毒吗?

干黄花菜有毒吗 黄花菜是一种常见的食材 ，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质
，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后 ，进过肠道的消化
，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的 ，使用后可能出现喉咙发干
、恶心呕吐等症状
，所以黄花菜要避免直接食用
。

新鲜的黄花菜由于含少量的秋水仙碱而对人体有小毒，长时间干制或经60以上高温烧煮即可以破坏秋水仙碱 ，所以干制后的黄花菜应该不再有毒性
，但建议使用黄花菜还是应该煮透，防止万一。

干黄花菜是没有毒的 ，干黄花菜在日常生活中是比较常见的食物，但是干黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质
，虽然这种物质本身毒性不大，但也会变成一种2路秋水仙碱的东西 ，这种物质稍会有一点毒平时生活
，饮食中适当的吃一点是可以的，但是不要过量的食用干黄花菜 ，以免对身体造成不利的影响 。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱
，通常认为是秋水仙碱
。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程 ，使染色体停留在分裂中期
，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用 ，是治疗痛风等疾病的常见药物。它能引起恶心、呕吐 、腹痛
、腹泻等胃肠道刺激症状 。

没事
，这东西有轻微毒素不要紧，用温水泡一下发一下就能炒着吃 ，或者煲汤的时候放几▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍根进去也行，不过我不是太喜欢吃这东西。

没有毒
。根据查询大众养生网得知
，干黄花菜没有毒，新鲜的黄花菜的花蕊中含有秋水仙碱 ，摄入人体后水解成二秋水仙碱
，对人产生毒性，能够导致人的食物中毒 ，不可以直接食用。食用的时候需要将鲜黄花菜使用凉水浸泡
，吃的时候用沸水焯一下 。