竹笋（竹笋的功效和作用及副作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、如何区分竹笋和冬笋
• 2
  、竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
• 3、竹笋的吃法
  。
• 4 、竹笋的产地在中国的哪里

如何区分竹笋和冬笋

按季节区别：冬笋：一般在农历十月即有上市；春笋： 立春前后破土而出的笋；毛笋：3月中旬至4月下旬；竹笋：出笋期一般从5月中
、下旬至6月中旬。

概念上的区别 竹笋是一个广泛的概念 ，涵盖了所有竹类植物的嫩芽
，而冬笋是竹笋的一种，特指在特定季节内生长的竹笋 。外形特征的区别 冬笋通常体型较为矮胖 ，外壳颜色偏淡黄色
，笋壳紧密包裹笋肉，给人以实在感 ，口感细腻且带有一丝甜味
。

生长季节：竹笋是春季的嫩芽，通常在春天的3月至5月间采摘。而冬笋则是冬季的嫩芽
，通常在冬天的11月至次年1月▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍间采摘 。因此，竹笋和冬笋的生长季节不同 ，这也是它们名字的由来。外观：竹笋的外形较长
，呈圆锥形，表面有一层硬壳 ，颜色为黄绿色
。

外形区别 冬笋属于矮胖型
，外表看起来显得粗壮些，不能长成竹子 ，由于埋在土里见不到光
，因而外壳颜色为淡黄色，笋壳包裹得很紧凑。春笋个头比冬笋大很多 ，整体看起来偏细长
，外壳颜色呈褐黄色，笋壳包裹得较为松弛 ，内部包裹的身体显得洁白光润，可以长成竹子 。

按季节分类： 冬笋：在农历十月左右上市
，指未出土的毛竹笋，两头尖
。 毛笋：3月中旬至4月下旬上市 ，笋箨由黄褐色至褐紫色
，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块。 竹笋：5月中 、下旬至6月中旬上市，笋箨呈乳淡黄色或黄色 ，有黑褐色油渍状斑点 。

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存

1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净
，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ，取出摊放在竹篮子中通风
，可保鲜10－15天
。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。

2
、这种方法可以把竹笋储存2个月左右
。方法三：晒干 或者将其晒干 ，制成笋干再保存
，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮 ，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干
，然后将竹笋放置在干燥的地方保存起来就可以了哦，这个方法也是大家都比较喜欢的。

3、冷藏保鲜竹笋笋期较短 ，上市集中
，给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低 ，否则
，笋体蛋白质变性，组织解体 ，不能食用
。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。首先对冷库进行消毒 。

4 、冷藏法：这是最常见的保存竹笋的方法。首先
，将新鲜的竹笋剥去外皮，然后切成适当的大小
。接着 ，将切好的竹笋放入塑料袋中
，尽量排出袋内的空气，然后将袋子密封好。最后 ，将竹笋放入冰箱的冷藏室中保存 。

5
、冷藏法：将鲜竹笋放入塑料袋中，尽量挤出袋内的空气
，然后将袋子封好，放入冰箱冷藏室中保存
。这种方法可以有效地延长鲜竹笋的保质期 ，但是需要注意的是
，鲜竹笋在冷藏过程中会失去一部分水分，所以食用时需要先用清水浸泡一段时间 ，以恢复其口感。

6、未剥壳的竹笋
，可以直接密封保存 。将其放到大桶 、坛
、罐或是缸等容器里，洒点水 ，然后用盖子等密封口部
，放置在避光阴凉处即可
。一般可以保存25天左右的。

竹笋的吃法
。

五花肉炖春笋 原料：带皮五花肉250克，春笋1 根 ，鲜香菇5个。配料：生姜3 片
，葱花少许 。调料：料酒、生抽 、冰糖适量
。做法：将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄 ，一切四块。中火，放入生姜
、五花肉
，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升 ，快炒30秒 。

竹笋一颗排骨1/4大块姜十几片盐适量鲜味精少许 做法 1 将竹笋去壳切成片状 、排骨洗干净
，姜洗干净带皮切成片状。2 先煎一下排骨，再放入竹笋翻炒 ，让排骨微微熟时
，熄火 3 将水倒入刚煎排骨跟竹笋的锅，再把所有材料及姜片放入电锅 ，倒入电锅的水约两碗
，煲汤结束时再加盐及鲜味精调味
。4 完成。

取出后淋上美乃滋即可，可用美乃滋加点芥末粉变芥末酱 ，或是加点番茄酱变千岛酱来蘸笋子吃
，吃法更多变 。第二道：笋片卤鸡翅食材：麻竹笋或绿竹笋1╱2支，鸡翅1支 ，蒜头5～6颗，葱1根
。调味料：酱油15c.c. 蚝油20c.c. 盐1小匙
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，米酒1小匙，胡椒粉少许。

竹笋的产地在中国的哪里

竹笋的产▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍地在中国的杭州市
、丽水市、湖州市▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、衢州市、峨边县等 。杭州市 杭州是有名的竹笋产区 ，有菜竹笋（包含雷竹笋
、高节竹笋、葡鸡竹笋）
，主产区包括临安 、余杭
、桐庐、建德 、淳安和富阳，其中尤以临安为最 ，以鲜销为主
。丽水市 丽水毛笋主要还是以本地消耗
、本地加工为主。

竹笋主要产自我国南方地区
，包括但不限于江苏、浙江 、广东
、广西、四川 、贵州
、云南、福建 、台湾、湖南
、湖北、山东 、河南
、陕西等省份 。 蔬菜型竹笋的主要品种包括刚竹属、慈竹属 、莿竹属
、苦竹属中的个别品种
。

浙江省，浙江产出的竹笋味道鲜美 ，无渣
，笋嫩如萝卜。源于当地的土质特别好，加上农民讲究使用农家肥和有机肥 ，不用农药和化肥
，无工业污染 。浙江竹笋还可加工成盐水笋和笋干
。

竹笋的主要产地分布在中国各地，其中春笋因产地气候差异 ，品质和口感各异。 福建省三明市的尤溪县，不仅是宋代著名教育家朱熹的故乡
，也是中国著名的绿竹之乡 。该地区森林资源丰富，土壤PH值适中 ，有机质含量高
，非常适合竹笋生长。