土豆发芽了还可以吃吗（土豆发芽了还可以吃吗图片）

彩虹养生网精选：

• 1 、发芽的土豆可以吃吗?为什么?
• 2
  、土豆发芽之后还可以吃吗?
• 3、马铃薯放久了就会长芽,长芽后的马铃薯还能吃吗?
• 4 、土豆刚冒出一点小芽的能吃吗

发芽的土豆可以吃吗?为什么?

1、都不可以吃 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克 ，而变青
、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多
。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处
，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青 、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

2
、发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用 ，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用 。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒 、恶心
、呕吐、腹痛等症状
，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。不吃未成熟的青皮土豆
。

3 、因此 ，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素
，所以对于发芽的土豆不能吃。土豆是比较常见的一种食物，如果土豆发芽是不可以吃的 ，因为发芽的土豆会产生一种毒素
，使用以后就会造成中毒现象，在生活中可以发现土豆在发芽以后或者是经过太阳晒之后 ，都会变得青紫
，这种土豆是不可以吃的 。

4
、不宜食用发芽的土豆
。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害 ，但在长时间的储存过程中
，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加 。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害 ，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒
。

土豆发芽之后还可以吃吗?

1 、土豆发芽之后，安全起见是不宜食用的。 发芽的土豆经处理去掉芽后
，也可能会引起不适，所以不宜食用发芽的土豆 。 吃土豆时要注意观察 ，一旦发现土豆发芽
，这种土豆就不能吃了
。 如果土豆表面的霉变
、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

2、发芽的土豆不能吃 ，不仅仅是土豆发芽的部位不能吃
，整个土豆都不能食用，建议患者及时清理掉发芽的土豆 。 土豆含有大量淀粉 、蛋白质、B族维生素
、维生素C以及含有大量膳食纤维等 ，营养成分比较全面
，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能 ，具有补充营养、通便等作用
。

3 、土豆刚冒出一点小芽的能吃吗我觉得土豆刚冒出一点小芽且无发霉
、发青情况
，可食用但需挖掉芽眼。若土豆表面发霉、发青或多个芽，有食物中毒风险 ，不宜食用 。腐烂土豆含龙葵碱，应丢弃。

4 、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候
，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的
。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分 ，毒素还没有扩展开来。一般情况下
，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。但如果马铃薯外表的霉变
、发青情况严重
。

马铃薯放久了就会长芽,长芽后的马铃薯还能吃吗?

发芽较轻的土豆 ，如果表面没有霉变和发青
，可以食用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。 土豆发芽后，尤其是发芽多且表面有霉变、发青的情况 ，不宜食用 。 发芽土豆中含有的龙葵毒素是一种有毒生物碱
，能对人体造成危害
。 新鲜土豆中含有的龙葵碱含量较低，对人体无害 ，但随着储存时间的延长
，其含量会逐渐增加。

不宜食用发芽的马铃薯 。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害 ，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加
。当土豆变青 、发芽或者腐烂时
，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。

病情分析：一般来讲 ，发芽的土豆是不能吃的
，因为有导致中毒的危险
。土豆也就是马铃薯。指导意见：土豆发芽后易导致中毒的 。一般来讲马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，发芽后 ，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量增多
，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用 ，并能引起脑水肿
，充血等。

土豆发芽之后，安全起见是不宜食用的
。 发芽的土豆经处理去掉芽后 ，也可能会引起不适
，所以不宜食用发芽的土豆。 吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽 ，这种土豆就不能吃了 。 如果土豆表面的霉变
、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉
。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗

土豆冒了一点小芽能吃。可在吃之前将芽去掉
，同时削皮时将小芽周围彻底挖干净，去掉青、紫 、变绿的部分 ，安全起见可以将土豆放置冷水中
，浸泡半个小时后再进行烹饪，烹饪时放入适量的食醋 ，可起到中和毒素的作用 。经过上述处理后的土豆可以食用
。

土豆长了一点点小芽是可以吃的。第当土豆刚刚发芽或者牙长得还不大的时候
，可以将芽及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 ，因为此时的毒素还集中在芽上
、及芽附近的部分 。毒素还没有扩展开来
，一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量 ，是不会有什么问题的
。

土豆发芽了还可以吃吗 土豆发芽之后
，安全起见是不宜食用的。 发芽的土豆经处理去掉芽后，也可能会引起不适 ，所以不宜食用发芽的土豆 。 吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽
，这种土豆就不能吃了
。 如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

建议不要吃 。豆当中含有一种叫龙葵素的有毒物质 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，这种物质在土豆还未发芽的时候含量较低
，正常食用下不足以造成中毒，但当土豆发芽的时候 ，龙葵素含量会大大增加
，食用过多的话会引起中毒。

土豆长出一点芽是可以吃的 长芽土豆需要处理的原因 长出绿芽土豆有毒的原因是含龙葵素，正常土豆龙葵素含量不足以造成中毒 ，发芽后含量增加
，对人体有危害
。土豆处理方法 首先，需要把发芽部位附近挖掉 ，放在水里超过半个小时以上
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍去掉生物碱，就是龙葵素 ，然后再进行正常的炒菜或者水煮土豆。

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