荞头（荞头的功效作用）

彩虹养生网精选：

• 1、荞头怎么炒好吃
• 2、薤(即荞头)是发物吗
• 3、藠头和荞头有什么区别
• 4、荞头怎么做才好吃

荞头怎么炒好吃

1、荞头的好吃的做法有凉拌荞头、荞头炒肥肠、香辣荞头、酸荞头、荞头炒腊肉等。凉拌荞头 一般个头大且圆润的，就拿来用泡制食用，其余就切丝凉拌，夹上一筷子，香味独特，酸爽开胃，口水涌不停。荞头的味道独特，色泽晶莹鲜亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特别适合夏日。

2、萝卜干用盐水泡5分钟，荞头洗净，切前三刀，尾部去掉（尾部比较老）。萝卜干洗净切成细丁。起油锅放入蒜片爆香，倒入萝卜大火干爆炒2分钟。加入荞头段翻炒一下。然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。

3、清洗食材：将荞头、豆腐干、葱、姜、蒜分别清洗干净。切配食材：荞头切成片，豆腐干切成条，葱切段，姜蒜切末。热锅加油：锅中倒入适量油，烧热。爆香姜蒜：将姜蒜末放入锅中爆香，炒出香味。下入荞头：倒入荞头翻炒，直至荞头变软。加入豆腐干：再加入豆腐干翻炒，炒至豆腐干表面微微变焦。

4、步骤：准备食材。荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。青红椒丝入锅炒软。荞头段放入锅内，大火快炒。调入适量盐，糖，生抽，蚝油。放入腊肉。

薤(即荞头)是发物吗

荞头属于百合科葱类草本植物，又称为薤、藠头，在我国已经有3000到4000年的栽培历史，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，能够为人体提供多种营养元素，并且被誉为菜中灵芝。

五荤：（佛语）大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠 五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、葱、荞头（小蒜）、韭菜、洋葱（兴渠）为五荤。兴渠即阿魏也。

查了本草跟字典，薤，即薤白，又名藠头、荞头，属葱蒜类百合科葱属的宿根，鳞茎食用，草本蔬菜。兴渠：兴渠为梵语辛胶之名。兴渠者，叶如蔓菁，根如萝卜，生熟皆臭如蒜。出于阗国，华夏不产，故不翻也－－出梵网经。

藠头和荞头有什么区别

外观不同：藠头一般呈类圆形或椭圆形，表面比较粗糙，而且有一层鳞叶，荞头一般呈长条状，表面比较光滑，而且没有杂质。功效不同：藠头具有通阳散结、行气导滞的功效，荞头具有清热解毒、下气宽肠、消食化滞的功效。口感不同：藠头口感微甜，略带辛辣气息，荞头口感微苦，略带辛辣气息。

首先，从外观上看，藠头和荞头的形态有所不同。藠头，又称蒜薹，是大蒜的花茎，呈长条状，颜色为白色或淡黄色，质地较硬，表面有纵向的纹理。而荞头，又称荞麦花，是荞麦植物的花蕾，呈圆锥形，颜色为黄绿色，质地较软，表面光滑。其次，从口感上比较，藠头和荞头的口感也有明显的差异。

荞头与藠头是两种不同的食材，它们在外观、口感和用途上存在一些区别。首先，荞头和藠头的外观有所不同。荞头是一种根茎类蔬菜，形状呈圆锥形，外皮光滑，颜色多为白色或淡黄色。而藠头则是一种块茎类蔬菜，形状呈扁圆形，外皮有皱纹，颜色多为深黄色。其次，荞头和藠头的口感也有所差异。

荞头怎么做才好吃

1、荞头的好吃的做法有凉拌荞头、荞头炒肥肠、香辣荞头、酸荞头、荞头炒腊肉等。凉拌荞头 一般个头大且圆润的，就拿来用泡制食用，其余就切丝凉拌，夹上一筷子，香味独特，酸爽开胃，口水涌不停。荞头的味道独特，色泽晶莹鲜亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特别适合夏日。

2、清洗食材：将荞头、豆腐干、葱、姜、蒜分别清洗干净。切配食材：荞头切成片，豆腐干切成条，葱切段，姜蒜切末。热锅加油：锅中倒入适量油，烧热。爆香姜蒜：将姜蒜末放入锅中爆香，炒出香味。下入荞头：倒入荞头翻炒，直至荞头变软。加入豆腐干：再加入豆腐干翻炒，炒至豆腐干表面微微变焦。

3、荞头这样做才好吃：主料：荞头300克。辅料：红辣椒25克、香葱适量、白皮蒜20克、生抽10毫升、香醋6毫升、香油少许、食盐8克、白糖8克、鸡粉3克、食油15毫升、花椒4克。步骤：食材准备。荞头洗净切丝，加入食盐用手抓匀。腌渍10-15分钟的样至入味，然后用凉开水洗去咸味。

4、制作方法如下：将荞头的老皮剥掉，并洗干净。之后，加入凉开水和盐浸泡一天。在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制。之后，把荞头放出泡菜坛中。再然后，加入糖醋汁。最后，将其密封好，再等待一个星期就可以吃了。

5、荞头炒鸡蛋做法如下：将荞头洗净去皮，用刨子刨成薄片，放入清水中浸泡10分钟，沥干水分。取一个大碗，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽调味搅拌均匀备用。切好葱姜备用。热锅凉油，加入葱姜爆香。加入荞头片，翻炒至变色。倒入鸡蛋液，翻炒均匀至熟。

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