生粉（生粉淀粉区别与用途）

彩虹养生网精选：

• 1 、生粉是什么
• 2、生粉是什么粉
• 3
  、什么是生粉(什么是生粉和淀粉有什么区别)

生粉是什么

生粉是玉米淀粉或者土豆淀粉。生粉是一种传统的食品调料 ，其主要的成分是淀粉 。以下是关于生粉的 生粉的具体定义：生粉通常是从玉米、土豆等富含淀粉的农作物中提取出来的。它是一种纯天然的食品原料，经常被用于烹饪过程中
，如勾芡 、腌制等
。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的 ，在大陆使用的生粉是马铃薯粉
，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉 ，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外
，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。

生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉
。生粉的粉质比较细腻 ，颜色洁白有光泽感
，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。 生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉 ，在香港使用的生粉为玉米淀粉 。

生粉并不是专指哪一种淀粉
，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的
。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉 ，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。

生粉是什么 生粉也就是淀粉
，是用来勾芡的一种专用材料，是一种白色的粉末状物质 ，很多菜都会用到它
。平时生活中常使用的生粉有马铃薯粉
，也有玉米粉等，台湾地区所用的生粉 ，大多是钛白粉
，是使用土豆或者木薯制成的。

生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，生粉的用途是比较广泛的
，炒菜时可以当作调料使用，也可以用来做凉粉或是摊煎饼 。

生粉是什么粉

1
、生粉是淀粉
。生粉是通过从玉米中提取淀粉而得来的。除了玉米之外 ，生粉还可以从其他植物如马铃薯、土豆 、红薯等中提取出来 。生粉在烹饪中有着广泛的应用。它可以用来增加汤羹和酱料的浓稠度
，也可以用来制作面糊和糕点
。与面粉相比，生粉无麸质 ，因此它也成了许多人在饮食中所选择的无麸质替代品。

2
、「生粉」是淀粉， 但不是所有淀粉都可以叫「生粉」 因此
，在说生粉前，得先把淀粉讲讲清楚 。 淀粉都有哪些？ 根据《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637-2016）的规定 ，做菜时常用的淀粉通常是从谷类（玉米、小麦 、大米等）
、薯类（木薯、红薯 、马铃薯等）
、豆类（绿豆、碗豆等）以及其他可食用植物中提取的淀粉
。

3 、生▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍粉就是淀粉。生粉又叫淀粉
，是各种淀粉的总称呼，在我国大陆和台湾地区 ，“生粉 ”一般指的是马铃薯淀粉（也叫太白粉）
，在中国香港地区，“生粉”一般指的是玉米淀粉 。生粉可以从玉米、绿豆
、土豆、红薯中提炼淀粉制成
。

4 、玉米淀粉Corn Starch玉米淀粉又叫玉米粉
、粟米淀粉、粟粉 、生粉 ，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）
，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉 。

5
、生粉又叫淀粉 ，是各种淀粉的总称呼
，生粉可以从玉米、绿豆 、土豆
、红薯中提炼制成
。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉 、土豆生粉，红薯粉 ，木薯粉等。用法：一种是淀粉汁加调味品▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，俗称兑汁
，多用于火力旺，速度快的熘炒
、爆炒等方法烹调的菜肴 。

什么是生粉(什么是生粉和淀粉有什么区别)

生粉是一种未经加工的淀粉粉末 ，通常是直接从植物中提取出来后晾晒而成
。生粉的颗粒较粗
，含有一定的杂质和纤维，因此在烹饪中一般不用于增稠 ，更多地用于炒菜、炸鱼等烹饪方法中
，以增加食物的口感和外观效果。生粉和淀粉在烹饪中的用途不同，但它们都具有增加食物的粘性和口感的特点 。

生粉 ，淀粉的别称。是食谱中常出现的名词
，多是用来勾芡 、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉 ，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）
。生粉其实就是属于淀粉中的一员。生粉和淀粉的区别：定义区别 。

原材料不同：淀粉主要是由红薯
、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的
，它属于已经加工过的粉
。而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料。

生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼 ，主要作勾芡 、点心用，北方称作团粉
，上海称作菱粉 。在中餐中，淀粉=生粉
。面粉：有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同 ，分为高
、中、低粉。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下
，具有吸水 、粘附及光滑润洁的特点 。

首先，什么是生粉？生粉就是淀粉 ，淀粉不一定是生粉
。生粉只是在名称叫法上叫做生粉
，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊
、上浆、勾芡等 。

生粉和淀粉的区别 生粉简述 生粉主要来源于植物的根茎部位 ，如土豆 、红薯等
，它是一种较为原始的粉状物
。其主要成分是淀粉，但含有一定量的蛋白质和其他植物纤维。生粉在烹饪中常被用作增稠剂或上浆的原料 。淀粉简述 淀粉是从▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍植物中提取出来的天然碳水化合物 ，它是植物储存能量的主要形式。