小麦淀粉（小麦淀粉和玉米淀粉的区别）

彩虹养生网精选：

• 1 、小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别
• 2
  、玉米淀粉和小麦淀粉的区别?
• 3、小麦淀粉和面粉有什么区别?

小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别

1 、主要区别有 ，提取不同、制作工序不同
、用途不同
，具体如下：提取不同小麦淀粉小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 。玉米淀粉玉米淀粉是从玉米中提取淀粉
。制作工序不同小麦淀粉是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后 ，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

2 、原料不同 玉米淀粉：从玉米中提取的淀粉
，又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉。小麦淀粉：从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法 ，即将小麦加水浸软
、磨碎后
， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍溶解而淀粉易于分离
。颜色不同 玉米淀粉：原材料是是玉米 ，白色微带淡黄色的粉末。

3、原料不同 、颜色不同 。原料不同：小麦淀粉的原料是小麦
，玉米淀粉的原料是玉米
。颜色不同：小麦淀粉会呈现出白色，玉米淀粉有一些淡黄。

玉米淀粉和小麦淀粉的区别?

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、主要区别有 ，提取不同、制作工序不同 、用途不同
，具体如下：提取不同小麦淀粉小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 。玉米淀粉玉米淀粉是从玉米中提取淀粉
。制作工序不同小麦淀粉是采用发酵法，即将小麦加水浸软
、磨碎后 ，进行加酸发酵
，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

2、原料不同 玉米淀粉：从玉米中提取的淀粉，又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉
。小麦淀粉：从小麦中提取淀粉 ，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软 、磨碎后
， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。颜色不同 玉米淀粉：原材料是是玉米 ，白色微带淡黄色的粉末 。

3
、小麦淀粉和玉米淀粉的区别 小麦淀粉和玉米淀粉虽然都是淀粉类食材
，但在来源、口感和营养价值上有着明显的不同
。

小麦淀粉和面粉有什么区别?

1 、面粉和淀粉的区别是原料区别、颜色区别
、成分区别。原料区别 淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类 ，而面粉一般是指小麦面粉
，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末 。

2、面粉就是小麦经过加工的。生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼
。（1）面粉和淀粉的区别：面粉使用小麦制成的。面粉颜色偏暗 、发黄，淀粉发白
、发亮 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式
。大部分淀粉揉搓的时候
，会比较顺滑，但是面粉会有些涩。

3、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍粉末 ，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质
，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。

4 、性质 面粉是小麦或者别的谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中剥离蛋白质和别的物质后得到的一种多糖物质 ，它不溶于水，在热水中会吸水胀大而成为具有粘性的半透明胶体溶液
。

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、淀粉和面粉的区别分为原料、颜色 、成分
、用途四个方面。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉
，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉 ，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末 。淀粉的颜色一般呈纯白色
，颜色洁白无瑕，看上去很干净 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色
，颜色略暗
。

6、区别：来源：面粉来自小麦，而淀粉是土豆或地瓜等经过加工食物。用处：它们的食用方法的也不同 ，面粉可以做很多面食
，而淀粉一般用来勾芡或做凉皮 。制作方法：面粉是小麦经过细磨去皮后的产品
。而淀粉是通过提纯 、晒晾等出来的产品。营养成分：面粉中富含维生素，而淀粉中的各类糖分比较丰富 。