变质鸡蛋（变质鸡蛋煮熟后图片）

彩虹养生网精选：

• 1 、用塑料袋装好放在冰箱里的鸡蛋,有一个蛋壳坏了,导致其他鸡蛋都发霉了...
• 2、鸡蛋变质怎么保存
• 3
  、如何判断鸡蛋是否变质
• 4、怎样判断▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鸡蛋是否变质?

用塑料袋装好放在冰箱里的鸡蛋,有一个蛋壳坏了,导致其他鸡蛋都发霉了...

发霉的鸡蛋肯定不能吃，已经变质了。日常生活中 ，储存鸡蛋时应注意：应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上
，放在置蛋盒里冷藏 。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔 ，这是空气进出的地方（称为气室）
，掌管蛋的“呼吸”
。

当你发现一个放在冰箱里的鸡蛋坏掉了，导致其他鸡蛋也发霉时 ，这些鸡蛋可能已经受到了污染。因此
，为了安全起见，最好是不要食用这些发霉的鸡蛋 。为了避免这种情况的发生 ，以下是一些有用的提示： 在存放鸡蛋时
，确保将尖端朝下，气室朝上 ，这样可以保证鸡蛋的呼吸作用正常进行
。

鸡蛋放在冰箱里
，蛋壳都发霉了，肯定是不能吃的 ，因为发霉的东西含有黄曲霉菌，对身体有毒害
，黄曲霉菌就是产生致癌物质的首要物质，所以说最好是不要吃了。

鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因：鸡蛋存在放潮湿的环境中 ，如室内环境下
，因为处于雨季，导致空气湿度高 ，存放的鸡蛋几天后就容易发霉 。将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起
，霉菌毒素感染了鸡蛋外壳，从而导致发霉
。

鸡蛋变质怎么保存

1 、应将鸡蛋放入冰箱 ，避免受潮霉菌污染2常温干燥保存温度合适的情况下
，鸡蛋用带有孔状的纸盒装着，放在阴凉干燥通风的环境中 ，以免鸡蛋受潮发霉
，但买的鸡蛋要记得表明保质期，以免存放过久导致鸡蛋发霉变质。

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、鸡蛋烂了怎么保存鸡蛋烂了的话我们可以把鸡蛋打入到碗里面 ，然后用保鲜膜封好，一般可以存放3天时间 。不能把烂的鸡蛋直接放入冰箱
，最好尽快食用完烂鸡蛋，鸡蛋烂得越久的话细菌就会增多 ，就不新鲜了
。

3、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋 ，最好连同盒一起放入冰箱
，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月 ，但10天以内
，鸡蛋的品质最好 。

4 、所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗 ，在准备使用时
，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟
。 二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质 。事实上这样做只能适得其反 ，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。

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、鸡蛋需要放入冰箱冷藏：常温保存的鸡蛋
，在1天时间里变质的速度比在冰箱里冷藏一周的变质速度要快很多
。超市里，鸡蛋常常没被放进冷冻柜；所以选购鸡蛋时 ，请尽量选择距离保鲜期久一些的鸡蛋。把鸡蛋留在鸡蛋盒里贮藏：鸡蛋盒能保护鸡蛋不受到冰箱里其他食物气味的影响 。

6、一般在常温条件下鸡蛋的保质期为15天
。温度在2-5℃时
，鸡蛋保质期为40-60天；温度在15℃以下时，鸡蛋保质期为30天左右。当夏季温度高于25℃时 ，鸡蛋保质期则为7-10天 。熟鸡蛋无论环境如何都建议在1-2天内吃完
。鸡蛋变质的时间与存放时的温度 、湿度紧密相关。

如何判断鸡蛋是否变质

判断鸡蛋是否变质的方法具体如下：直接打开 。最简单的办法
，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了 ，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味
，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的 ，这样的鸡蛋是不能吃的
。

外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末
，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗
、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。（2）手摇法
。购鸡蛋时用拇指 、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋
， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害 。（3）照射法。

判断鸡蛋是否变质的方法：直接敲开
、漂浮测试、摇晃听声 、日光观察、手摸触感
。直接敲开 直接敲开鸡蛋壳 ，如果蛋黄散了
，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味 ，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起
，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的 。

分辨鸡蛋坏没坏的方法如下：直接打开：最简单的办法 ，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋
，如果鸡蛋清和蛋▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味 ，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的
，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的
。

①把鸡蛋打开后 ，发现蛋黄散了，蛋白
、蛋黄混在了一起
，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了 ，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。②用日光透射：用左手握成圆形
，把蛋放在圆形末端，对着日光透射 ，新鲜的鸡蛋呈微红色
，半透明状态，蛋黄轮廓清晰 ，昏暗不透明或有污斑的
，说明鸡蛋已经变质 。

怎样判断鸡蛋是否变质?

1 、观察鸡蛋的外观：新鲜鸡蛋外壳应完整无裂痕，表面有一层蛋壳膜 ，颜色鲜艳
，光泽度好
。若鸡蛋外壳有裂痕
、破损或污渍，颜色暗淡 ，失去光泽，可能已变质。 闻鸡蛋的气味：新鲜鸡蛋无味或仅有淡淡腥味
，变质鸡蛋会散发出难闻的臭味 。这是因为鸡蛋内部化学反应产生硫化氢等有毒气体，导致鸡蛋变臭
。

2、如何判断鸡蛋是否变▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍质：直接敲开鸡蛋直接敲开壳 ，如果蛋黄散开 、蛋白和蛋清混合或有异味
，表明鸡蛋已变质。新鲜鸡蛋的蛋黄呈近球状略微凸起，蛋白聚拢在蛋黄周围 。漂浮测试将鸡蛋放入冷水盆中 ，水面高度约是鸡蛋高度的两倍
。新鲜鸡蛋会平躺在水底
，而存放时间较长的鸡蛋可能倾斜或直立在水中。

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、判断鸡蛋是否变质的方法：直接敲开、漂浮测试 、摇晃听声
、日光观察、手摸触感 。直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了 ，蛋白和蛋清混在一起
，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起 ，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围
，鸡蛋就是新鲜的
。

4 、直接打开。最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋 ，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味
，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的 ，这样的鸡蛋是不能吃的 。这种方法虽然最直接
，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法
。

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、判断鸡蛋是否已经变质 ，可以通过以下几种方法：观察外观：新鲜的鸡蛋外壳应该是完整无裂痕的
，表面有一层保护性的薄膜，称为蛋壳膜。如果鸡蛋外壳有明显的裂痕、破损或者污▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍渍 ，那么这个鸡蛋很可能已经变质 。

6 、主要方法是：（1）外观法
。鸡蛋外壳有一层白霜粉末
，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗、不完整
、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。（2）手摇法 。购鸡蛋时用拇指▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、食指和中指捏住鸡蛋摇晃
，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋
。声音越大 ，坏得▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍越厉害。（3）照射法 。

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