黄豆芽的营养价值（绿豆芽的营养价值）

彩虹养生网精选：

• 1 、请问豆芽的营养价值是什么?
• 2
  、黄豆芽都有什么营养价值呢?
• 3、黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高
• 4 、黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物,黄豆芽有什么营养价值呢?
• 5、黄豆芽不能和什么一起吃/同吃

请问豆芽的营养价值是什么?

1
、绿豆芽是一种营养丰富的食品，其营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质：绿豆芽含有丰富的蛋白质 ，其蛋白质含量比黄豆本身还要高 。蛋白质是人体生长发育的基础
，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要
。维生素：绿豆芽含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素E 、维生素B维生素B2等。

2
、豆芽有十分丰富的营养 ，其营养物质的吸收比黄豆更好，如黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖
，不能被人体吸收，又易引起腹胀 ，在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。

3 、绿豆芽菜
，又称为绿豆苗，是绿豆在发芽过程中长出的嫩芽
。它是一种营养丰富
、口感鲜美的蔬菜 ，具有很高的营养价值。以下是绿豆芽菜的主要营养成分和对人体的益处：蛋白质：绿豆芽菜含有丰富的植物蛋白质
，对于维持人体正常生理功能和增强免疫力具有重要作用 。

4、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高 ，常吃豆芽
，可以达到减肥的目的
。豆苗主要价值：豌豆苗含钙质 、B族维生素
、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻 、消肿
、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤 ，使肌肤清爽不油腻 。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸 、核黄素等营养物质
。

5、黄豆芽更有营养
，北京市营养师协会理事熊苗指出，黄豆蛋白质含量虽高 ，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使其营养价值受到限制
，所以人们提倡食用豆制品。而黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被分解破坏 ，所以
，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。

黄豆芽都有什么营养价值呢?

1
、黄豆芽富含维生素B2，维生素E ，维生素C
。。春天是维生素B2缺乏症的多▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍发季节
，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证 。黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化 ，防治老年高血压
。

2、黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜
，它是由黄豆发芽而成的。黄豆本身就含有丰富的蛋白质 、脂肪
、碳水化合物、维生素和矿物质，而经过发芽过程后 ，黄豆芽的营养价值得到了进一步的提升 。以下是黄豆芽的一些主要营养价值：蛋白质：黄豆芽含有丰富的植物蛋白质
，对于维持人体组织的修复和生长至关重要。

3 、异黄酮：黄豆芽中含有丰富的异黄酮类化合物，如大豆异黄酮
。这些物质具有抗氧化
、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性 ，对于预防心血管疾病 、癌症和更年期综合症等具有一定的保健作用。酶：黄豆芽中含有多种酶，如蛋白酶
、淀粉酶等 。这些酶有助于食物的消化吸收
，提高人体对营养物质的利用率
。

4、黄豆芽的营▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍养价值 黄豆芽是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质 、维生素
、矿物质和膳食纤维等多种营养成分。蛋白质 黄豆芽的蛋白质含量较高 ，并且其中的氨基酸组成较为合理
，是人体所需的重要来源之一 。蛋白质是人体生长和维持生命活动不可或缺的营养物质，对于增强体力、提高免疫力有重要作用
。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高

黄豆芽的营养价值 由于酶的作用 ，豆子在发芽过程中
，更多矿物质元素（钙 、磷、铁
、锌等）被释▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率。与黄豆一样 ，黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效 。如因热症导致口干舌燥
，咽喉疼痛者食用能起到清肺热 、除黄痰
、滋润内脏之功效
。

辣拌豆芽炒韭菜：豆芽、韭菜 、酱油
、豆瓣酱和胡椒，简单调味后快速烹饪。韭菜豆芽炒鸡蛋：韭菜、豆芽 、虾米
、鸡蛋、汤料粉 、盐和胡椒 ，虾米水提香后与其余食材一起炒制 。总的来说
，黄豆芽凭借其丰富的营养和多样的烹饪选择，被认为是营养价值更高的选择
。

根据《中国食物成分表》中的相关数据 ，黄豆芽的蛋白质
、维生素C、钙 、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽
，因此总体来说，黄豆芽的营养更高。

有关实验还证实 ，与黄豆相比
，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2－3倍 ，尼克酸增加2倍
，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加 ，而维生素B12增加12倍之多 。由此可见
，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用
。

黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物,黄豆芽有什么营养价值呢?

营养价值：黄豆芽营养丰富 ，含蛋白质
、脂肪、糖 、粗纤维
、钙、磷 、铁
、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸 、维生素C等营养成分。微量元素 黄豆发芽后
， 维生素C含量也急剧增加 。豆芽中▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的维生素E可保护皮肤和毛细血管， 防止小动脉硬化和老年高血压
。

黄豆芽营养丰富 ，含蛋白质
、脂肪、糖 、粗纤维
、钙、磷 、铁、胡萝卜素
、维生素B维生素B烟酸、维生素C等营养成分。 黄豆芽具有清热明目 、补气养血
、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症
。

黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜
，它是由黄豆发芽而成的。黄豆本身就含有丰富的蛋白质 、脂肪
、碳水化合物、维生素和矿物质，而经过发芽过程后 ，黄豆芽的营养价值得到了进一步的提升 。以下是黄豆芽的一些主要营养价值：蛋白质：黄豆芽含有▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍丰富的植物蛋白质
，对于维持人体组织的修复和生长至关重要
。

医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素 ，增加人体抗病毒 、抗癌肿的能力 。

黄豆芽的脂肪却下降到了6%；干黄豆几乎不含有维生素C
，但发芽后含量会显著增加
。黄豆在发芽之后，植酸含量下降 ，蛋白酶
、淀粉酶抑制剂活性下降
，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。黄豆发芽之后再吃，也算是黄豆的另外一种吃法 。这种方法干净、简便 ，无需施肥打药
，占地也少。

黄豆芽不能和什么一起吃/同吃

黄豆芽不能和什么同食？不能和猪肝一起吃猪肝中含有铜元素，它会使黄豆芽中的维生素C氧化的速度加快 ，黄豆芽和猪肝一起吃会降低它们的营养价值，而且可能会导致恶心 、呕吐
、头晕、腹泻等症状
。

猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化
，失去其营养价值。1猪血与何首乌相克：会引起身体不适 。1羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜 ，甚至可能同吃还会引起呕吐
。1牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

不能和黄瓜一起吃 。黄瓜中有一种特殊的物质维生素C分解酶
，它会破坏黄豆芽中的维生素C，二者一起吃会使它们的营养价值降低
。不能和碱性食物一起吃。黄豆芽中含有丰富的维生素B ，而B族维生素在加热的过程中碰到碱性溶液会导致失效
，因此黄豆芽不能和碱性食物一起吃 。

莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒 ，二者同食
，容易导致消化不良，或腹痛腹泻
。同时 ，莴苣生食时▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，因洗涤不净，易受寄生虫污染 ，如钩虫 、蛔虫等，皆不利于健康。

豆芽和螃蟹是可以一起吃的
，但螃蟹的刺激性比较强，建议最好不要一起吃 ，避免产生不良的反应
，通常豆芽不能和猪肝等食物一起吃，容易影响营养的吸收 ，螃蟹不能和羊肉、南瓜
、柿子等食物一起吃
，会引起中毒的现象 。

豆芽和豆角能一起，例如豆芽炒豆角 ，做法如下：主料：豆芽250g
，豆角200g 辅料：食用油适量、食用盐适量 步骤一：豆芽，去掉根部 ，洗净备用
。步骤二：豆角洗净去掉头尾和经络。步骤三：将豆角切成细条 。步骤四：起油锅
，炒豆角。步骤五：放入豆芽一起炒
。步骤六：充分翻炒均匀。