黄豆芽的营养价值（绿豆芽的营养价值）

彩虹养生网精选：

• 1、请问豆芽的营养价值是什么?
• 2、黄豆芽都有什么营养价值呢?
• 3、黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高
• 4、黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物,黄豆芽有什么营养价值呢?
• 5、黄豆芽不能和什么一起吃/同吃

请问豆芽的营养价值是什么?

1、绿豆芽是一种营养丰富的食品，其营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质：绿豆芽含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比黄豆本身还要高。蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。维生素：绿豆芽含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素E、维生素B维生素B2等。

2、豆芽有十分丰富的营养，其营养物质的吸收比黄豆更好，如黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收，又易引起腹胀，在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。

3、绿豆芽菜，又称为绿豆苗，是绿豆在发芽过程中长出的嫩芽。它是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，具有很高的营养价值。以下是绿豆芽菜的主要营养成分和对人体的益处：蛋白质：绿豆芽菜含有丰富的植物蛋白质，对于维持人体正常生理功能和增强免疫力具有重要作用。

4、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。豆苗主要价值：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

5、黄豆芽更有营养，北京市营养师协会理事熊苗指出，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使其营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。而黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被分解破坏，所以，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

黄豆芽都有什么营养价值呢?

1、黄豆芽富含维生素B2，维生素E，维生素C。。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

2、黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，它是由黄豆发芽而成的。黄豆本身就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，而经过发芽过程后，黄豆芽的营养价值得到了进一步的提升。以下是黄豆芽的一些主要营养价值：蛋白质：黄豆芽含有丰富的植物蛋白质，对于维持人体组织的修复和生长至关重要。

3、异黄酮：黄豆芽中含有丰富的异黄酮类化合物，如大豆异黄酮。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对于预防心血管疾病、癌症和更年期综合症等具有一定的保健作用。酶：黄豆芽中含有多种酶，如蛋白酶、淀粉酶等。这些酶有助于食物的消化吸收，提高人体对营养物质的利用率。

4、黄豆芽的营养价值 黄豆芽是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分。蛋白质 黄豆芽的蛋白质含量较高，并且其中的氨基酸组成较为合理，是人体所需的重要来源之一。蛋白质是人体生长和维持生命活动不可或缺的营养物质，对于增强体力、提高免疫力有重要作用。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高

黄豆芽的营养价值 由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率。与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。

辣拌豆芽炒韭菜：豆芽、韭菜、酱油、豆瓣酱和胡椒，简单调味后快速烹饪。韭菜豆芽炒鸡蛋：韭菜、豆芽、虾米、鸡蛋、汤料粉、盐和胡椒，虾米水提香后与其余食材一起炒制。总的来说，黄豆芽凭借其丰富的营养和多样的烹饪选择，被认为是营养价值更高的选择。

根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更高。

有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加12倍之多。由此可见，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。

黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物,黄豆芽有什么营养价值呢?

营养价值：黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸、维生素C等营养成分。微量元素 黄豆发芽后， 维生素C含量也急剧增加。豆芽中的维生素E可保护皮肤和毛细血管， 防止小动脉硬化和老年高血压。

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸、维生素C等营养成分。 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，它是由黄豆发芽而成的。黄豆本身就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，而经过发芽过程后，黄豆芽的营养价值得到了进一步的提升。以下是黄豆芽的一些主要营养价值：蛋白质：黄豆芽含有丰富的植物蛋白质，对于维持人体组织的修复和生长至关重要。

医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。

黄豆芽的脂肪却下降到了6%；干黄豆几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加。黄豆在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。黄豆发芽之后再吃，也算是黄豆的另外一种吃法。这种方法干净、简便，无需施肥打药，占地也少。

黄豆芽不能和什么一起吃/同吃

黄豆芽不能和什么同食？不能和猪肝一起吃猪肝中含有铜元素，它会使黄豆芽中的维生素C氧化的速度加快，黄豆芽和猪肝一起吃会降低它们的营养价值，而且可能会导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。

猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。1猪血与何首乌相克：会引起身体不适。1羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。1牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

不能和黄瓜一起吃。黄瓜中有一种特殊的物质维生素C分解酶，它会破坏黄豆芽中的维生素C，二者一起吃会使它们的营养价值降低。不能和碱性食物一起吃。黄豆芽中含有丰富的维生素B，而B族维生素在加热的过程中碰到碱性溶液会导致失效，因此黄豆芽不能和碱性食物一起吃。

莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。

豆芽和螃蟹是可以一起吃的，但螃蟹的刺激性比较强，建议最好不要一起吃，避免产生不良的反应，通常豆芽不能和猪肝等食物一起吃，容易影响营养的吸收，螃蟹不能和羊肉、南瓜、柿子等食物一起吃，会引起中毒的现象。

豆芽和豆角能一起，例如豆芽炒豆角，做法如下：主料：豆芽250g，豆角200g 辅料：食用油适量、食用盐适量 步骤一：豆芽，去掉根部，洗净备用。步骤二：豆角洗净去掉头尾和经络。步骤三：将豆角切成细条。步骤四：起油锅，炒豆角。步骤五：放入豆芽一起炒。步骤六：充分翻炒均匀。