黄豆芽的营养价值（黄豆芽的营养价值功效）

彩虹养生网精选：

• 1 、吃豆芽会增加雌性激素吗
• 2
  、黄豆芽的营养价值
• 3、黄豆芽的营养是在豆子里还是在茎里
• 4 、黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高
• 5、豆芽和豆腐哪个营养价值高

吃豆芽会增加雌性激素吗

补充雌性激素的食物 ，主要包括大豆
、豆制品、黄豆芽 、绿豆芽
、木须
，此外亚麻籽和有色蔬菜亦富含植物雌激素。水果中的葡萄，以及葡萄酒 ，均富含白藜芦醇▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，即为植物雌激素的一类 。雌激素对于人体
，尤其是女性的生理功能，具有较重要的作用 ，可预防女性出现更年期综合征
，还可预防骨质疏松
。

植物雌激素主要包括大豆类制品，以及黄豆芽、绿豆芽 、木须
、亚麻籽、谷物 、部分蔬菜 ，还有葡萄
，如葡萄酒里含有丰富的白藜芦醇，亦属于植物雌激素。对于雌激素缺乏的患者 ，建议多吃以上食物进行补充 。植物雌激素的结构与雌激素相似
，可以起到类雌激素的作用，和雌激素受体结合 ，可发挥雌激素的生理功能。

吃豆芽不会增加雌性激素
。吃豆芽的功效（其中没有增加雌激素）：补血益气 黄豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效
，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。明目 黄豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血 ，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症 。

食品里，蜂王浆含有植物雌激素
，豆类食品，如豆腐
、豆芽、黄豆也含有一些天然的雌激素
。雌激素的合成物是胆固醇 ，所以要多补充蛋白 、脂肪含量高的食物来提高雌激素的水平
，但食物补充雌激素水平有限，所以女性不能指望依靠食品增加雌激素；更年期妇女可以到正规医院 ，进行激素治疗来调整更年期的症状。

会的 。不过
，吃嫩黄豆对增加雌激素有很大帮助，对女性朋友很有好处
。

目前已证明的 ，吃黄豆尤其是嫩黄豆是可以增加雌激素的
，因此多吃黄豆对女性很有好处。至于豆芽，因为在黄豆生成黄豆芽过程中很多物质都已经发生转变 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，但是很明显会增加的仍然是雌激素 。

黄豆芽的营养价值

1
、营养价值：黄豆芽营养丰富
，含蛋白质、脂肪 、糖、粗纤维
、钙、磷 、铁
、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸 、维生素C等营养成分
。微量元素 黄豆发芽后， 维生素C含量也急剧增加。豆芽中的维生素E可保护皮肤和毛细血管 ， 防止小动脉硬化和老年高血压 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

2
、补血益气 黄豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用
。明目 黄豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题
，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症。

3、黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物 ，黄豆芽有什么营养价值呢？黄豆芽所含的热量较低
，水分和膳食纤维较高 。

4 、黄豆芽的营养价值 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍由于酶的作用，豆子在发芽过程中 ，更多矿物质元素（钙
、磷、铁 、锌等）被释放出来
，这又增加了矿物质在人体中的利用率。与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热
、利尿解毒之效
。如因热症导致口干舌燥 ，咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰 、滋润内脏之功效。

5、豆芽菜不仅滋味鲜美
，老少皆宜，而且具有很高的营养价值和食疗价值 。

6
、黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高 ，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂
，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品
。黄豆在发芽过程中 ，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。

黄豆芽的营养是在豆子里还是在茎里

黄豆芽的营养是在茎里
。豆芽菜是利用植物种子在适宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗 、茎等作为食用的一种蔬菜
，因其富含营养
、优质、无污染，被公认为是一种新型的无公害蔬菜。加上豆芽菜无季节限制 ，特别是北方地区
，一到寒冷季节豆芽菜就成了主要的蔬菜 。目前豆芽菜越来越受到广大消费者青睐
。

由此可见，黄豆的营养虽丰富 ，但黄豆芽的营养价值更高。

豆芽的根部通常需要去除 。豆芽中的营养物质主要集中在茎和叶子上
。根部只向茎和叶子输送水
，根部难以清洗，细 菌 多 ，缺水
，难以咀嚼，进入胃不易消化 ，一般需要去除。虽然豆芽的根对人体没有毒害
，但豆芽的根通常在日常烹饪中被去除 。豆芽菜的根部难以清洗，费时费力 ，似乎影响了豆芽菜的外观。

黄豆芽能营养毛发，使头发乌黑发亮
，淡化面部的雀斑，还含有较多的纤维素 ，女性多吃能乌发 、润肤
。

黄豆原本的营养成分中维生素C含量较少
，但是其发芽过程伴随着维生素C的大量积累。相同热量情况下，黄豆芽的维生素C是黄豆的4倍以上 。而如果是绿豆芽 ，其维生素C含量则是绿豆的30倍以上
。一些▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍人在食用豆芽时会将豆瓣去掉
，只食用豆茎，其实这是一个食用误区 ，因为大部分的维生素C都集中在豆瓣中。

黄豆芽和黄豆苗在性质
、营养成份及功效作用上均有不同 。黄豆芽：它是指种子培育出能够被食用的芽菜
，富含核黄素、胡萝卜素 、尼▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍克酸
、叶酸、多比醇 、维生素B12等营养物质
。黄豆苗：它是黄豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜 ，它富含钙质
、维生素C等营养物质。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高

1、_黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多
，钾含量高达绿豆芽的5倍，而两者的价格却差不多 ，这样看来黄豆芽的性价比更高呢 。

2 、对孩子来说黄豆芽营养价值高
。 因为黄豆芽中的蛋白质、脂肪
、碳水化合物、膳食纤维 、钙
、铁 、磷  、钾等含量都比绿豆芽含量高。

3
、黄豆芽更有营养黄豆芽适合炒的时间稍长一些，适合和肉一起吃
，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼，以及炖肉汤时放 。 绿豆芽炒的时候时间一定要短 ，适合素炒
，素食
。例如素炒绿豆芽 、四川凉面里放绿豆芽。

豆芽和豆腐哪个营养价值高

1
、豆腐是黄豆的加工产品▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，跟黄豆芽比起来营养更容易吸收 ，豆腐的膳食纤维不如黄豆芽丰富
，因为去掉了豆腐渣，但是因为容易吸收 ，营养的利用率更高 。

2、黄豆芽和豆腐哪个更有营养？我感觉豆腐有营养。豆腐是直接用黄豆做的
。黄豆芽还得▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍经过发芽
，所以没有豆腐有营养。

3 、豆腐豆芽汤是一道非常健康的食品，它的营养价值非常高 。这道菜的主要成分是豆腐和豆芽 ，这两种食材都是非常营养丰富的
。首先
，豆腐是一种非常好的植物蛋白来源。它含有丰富的大豆蛋白质，这种蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸 ，因此被认为是一种完全蛋白质 。

4
、豆腐干、豆腐皮 、腐竹：豆腐由于水分多，营养素又丰富
，因此极易腐败变质
。我们的祖先又发明了制豆腐干、豆腐皮
、腐竹等豆制品的方法，这样不仅容易保存 ，也便于携带。而且由于减少了水分
，豆腐干中营养素含量更高，变成了营养素的浓缩品 。

5、豆芽跟豆子的营养价值2 用通俗的话讲豆芽确实比豆子营养价值更高
。 豆芽它的主要来源还是从豆子当中长出来的 ，但是豆芽长出来以后已经成为了一个活体的蔬菜
，活体的蔬菜自然要比干枯的豆子具有更高的营养价值。

6 、黄豆芽，即大豆经过加工后形成的嫩芽 ，是营养丰富的蔬菜之一 。在全球健康食品潮流中
，中国的豆芽，特别是黄豆芽 ，如如意菜般备受瞩目
。黄豆发芽过程中
，营养成分得以充分释放，人体吸收更加高效 ，因此其营养价值超过了未发芽的黄豆。明代诗人陈嶷曾以诗句赞美其冰清玉洁，不染尘埃
，无需外力扶持的特性 。