黄豆芽的营养价值（黄豆芽的营养价值功效）

彩虹养生网精选：

• 1、吃豆芽会增加雌性激素吗
• 2、黄豆芽的营养价值
• 3、黄豆芽的营养是在豆子里还是在茎里
• 4、黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高
• 5、豆芽和豆腐哪个营养价值高

吃豆芽会增加雌性激素吗

补充雌性激素的食物，主要包括大豆、豆制品、黄豆芽、绿豆芽、木须，此外亚麻籽和有色蔬菜亦富含植物雌激素。水果中的葡萄，以及葡萄酒，均富含白藜芦醇，即为植物雌激素的一类。雌激素对于人体，尤其是女性的生理功能，具有较重要的作用，可预防女性出现更年期综合征，还可预防骨质疏松。

植物雌激素主要包括大豆类制品，以及黄豆芽、绿豆芽、木须、亚麻籽、谷物、部分蔬菜，还有葡萄，如葡萄酒里含有丰富的白藜芦醇，亦属于植物雌激素。对于雌激素缺乏的患者，建议多吃以上食物进行补充。植物雌激素的结构与雌激素相似，可以起到类雌激素的作用，和雌激素受体结合，可发挥雌激素的生理功能。

吃豆芽不会增加雌性激素。吃豆芽的功效（其中没有增加雌激素）：补血益气 黄豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。明目 黄豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症。

食品里，蜂王浆含有植物雌激素，豆类食品，如豆腐、豆芽、黄豆也含有一些天然的雌激素。雌激素的合成物是胆固醇，所以要多补充蛋白、脂肪含量高的食物来提高雌激素的水平，但食物补充雌激素水平有限，所以女性不能指望依靠食品增加雌激素；更年期妇女可以到正规医院，进行激素治疗来调整更年期的症状。

会的。不过，吃嫩黄豆对增加雌激素有很大帮助，对女性朋友很有好处。

目前已证明的，吃黄豆尤其是嫩黄豆是可以增加雌激素的，因此多吃黄豆对女性很有好处。至于豆芽，因为在黄豆生成黄豆芽过程中很多物质都已经发生转变，但是很明显会增加的仍然是雌激素。

黄豆芽的营养价值

1、营养价值：黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸、维生素C等营养成分。微量元素 黄豆发芽后， 维生素C含量也急剧增加。豆芽中的维生素E可保护皮肤和毛细血管， 防止小动脉硬化和老年高血压。

2、补血益气 黄豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。明目 黄豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症。

3、黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物，黄豆芽有什么营养价值呢？黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

4、黄豆芽的营养价值 由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率。与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。

5、豆芽菜不仅滋味鲜美，老少皆宜，而且具有很高的营养价值和食疗价值。

6、黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

黄豆芽的营养是在豆子里还是在茎里

黄豆芽的营养是在茎里。豆芽菜是利用植物种子在适宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公认为是一种新型的无公害蔬菜。加上豆芽菜无季节限制，特别是北方地区，一到寒冷季节豆芽菜就成了主要的蔬菜。目前豆芽菜越来越受到广大消费者青睐。

由此可见，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。

豆芽的根部通常需要去除。豆芽中的营养物质主要集中在茎和叶子上。根部只向茎和叶子输送水，根部难以清洗，细 菌 多，缺水，难以咀嚼，进入胃不易消化，一般需要去除。虽然豆芽的根对人体没有毒害，但豆芽的根通常在日常烹饪中被去除。豆芽菜的根部难以清洗，费时费力，似乎影响了豆芽菜的外观。

黄豆芽能营养毛发，使头发乌黑发亮，淡化面部的雀斑，还含有较多的纤维素，女性多吃能乌发、润肤。

黄豆原本的营养成分中维生素C含量较少，但是其发芽过程伴随着维生素C的大量积累。相同热量情况下，黄豆芽的维生素C是黄豆的4倍以上。而如果是绿豆芽，其维生素C含量则是绿豆的30倍以上。一些人在食用豆芽时会将豆瓣去掉，只食用豆茎，其实这是一个食用误区，因为大部分的维生素C都集中在豆瓣中。

黄豆芽和黄豆苗在性质、营养成份及功效作用上均有不同。黄豆芽：它是指种子培育出能够被食用的芽菜，富含核黄素、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、多比醇、维生素B12等营养物质。黄豆苗：它是黄豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜，它富含钙质、维生素C等营养物质。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高

1、_黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多，钾含量高达绿豆芽的5倍，而两者的价格却差不多，这样看来黄豆芽的性价比更高呢。

2、对孩子来说黄豆芽营养价值高。 因为黄豆芽中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁 、磷 、钾等含量都比绿豆芽含量高。

3、黄豆芽更有营养黄豆芽适合炒的时间稍长一些，适合和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼，以及炖肉汤时放。 绿豆芽炒的时候时间一定要短，适合素炒，素食。例如素炒绿豆芽、四川凉面里放绿豆芽。

豆芽和豆腐哪个营养价值高

1、豆腐是黄豆的加工产品，跟黄豆芽比起来营养更容易吸收，豆腐的膳食纤维不如黄豆芽丰富，因为去掉了豆腐渣，但是因为容易吸收，营养的利用率更高。

2、黄豆芽和豆腐哪个更有营养？我感觉豆腐有营养。豆腐是直接用黄豆做的。黄豆芽还得经过发芽，所以没有豆腐有营养。

3、豆腐豆芽汤是一道非常健康的食品，它的营养价值非常高。这道菜的主要成分是豆腐和豆芽，这两种食材都是非常营养丰富的。首先，豆腐是一种非常好的植物蛋白来源。它含有丰富的大豆蛋白质，这种蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，因此被认为是一种完全蛋白质。

4、豆腐干、豆腐皮、腐竹：豆腐由于水分多，营养素又丰富，因此极易腐败变质。我们的祖先又发明了制豆腐干、豆腐皮、腐竹等豆制品的方法，这样不仅容易保存，也便于携带。而且由于减少了水分，豆腐干中营养素含量更高，变成了营养素的浓缩品。

5、豆芽跟豆子的营养价值2 用通俗的话讲豆芽确实比豆子营养价值更高。 豆芽它的主要来源还是从豆子当中长出来的，但是豆芽长出来以后已经成为了一个活体的蔬菜，活体的蔬菜自然要比干枯的豆子具有更高的营养价值。

6、黄豆芽，即大豆经过加工后形成的嫩芽，是营养丰富的蔬菜之一。在全球健康食品潮流中，中国的豆芽，特别是黄豆芽，如如意菜般备受瞩目。黄豆发芽过程中，营养成分得以充分释放，人体吸收更加高效，因此其营养价值超过了未发芽的黄豆。明代诗人陈嶷曾以诗句赞美其冰清玉洁，不染尘埃，无需外力扶持的特性。