关于鹿肉的信息

彩虹养生网精选：

• 1、鹿肉和猪肉的区别
• 2 、酱鹿肉怎样做
• 3、鹿肉怎么烹饪才能除去膻味

鹿肉和猪肉的区别

1
、这两种肉的区别是来源、口感 、营养价值。来源：鹿肉主要来自鹿科动物，包括梅花鹿
、马鹿等 ，而猪肉则主要来自猪科动物，如猪、野猪等 。口感：鹿肉的口感更为鲜美
，且肉质细嫩 、瘦肉多
、结缔组织少。猪肉的肉质较为坚韧，口感相对较差
。

2、不一样。鹿肉和猪肉的口感和味道确实有明显差异 。鹿肉被描述为较柴 ，质地较粗糙
，具有特殊的野味
。猪肉口感更嫩滑 、多汁，具有自己特定的香气。两者都是动物性食材 ，在风味上存在明显区别
，在料理中使用时会带来截然不同的体验 。

3
、外观上好像没有多大的差别，一般人是看不出来的
。【拓展】1 ，鹿肉：肉质细嫩、味道美 、瘦肉多
、结缔组织少
，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪 、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收 。鹿肉首见于《名医别录》 ，华佗云：“中风口偏者
，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之 ”
。

4
、鹿肉并未像猪肉和牛肉那样成为传统肉食 ，原因多方面。 鹿肉的口感偏柴，缺乏猪肉和牛肉的油脂香
，不易被广泛接受 。 鹿肉带有明显的腥味，处理起来较为困难 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，家庭主妇们不易烹饪
。 鹿肉供应有限
，部分原因是野生鹿类是国家保护动物，非法猎杀。

5、首先 ，这是因为鹿肉的口感问题▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，大家吃猪肉的时候都会感觉到一个油脂的香味吧，牛肉也是这样的 ，除了全部都是脂肪的部位
，不会特别的油腻，但是也不会让人觉得很干 ，但是鹿肉就不一样了
，因为鹿肉很柴，相信很多人都无法接受天天吃这么柴的肉 。

酱鹿肉怎样做

将鹿腿洗净 ，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香 、酱油
、大料、花椒 、葱
、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘
，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘 ，盘四周点缀洗净的生菜
。随烤鹿肉可随上调味二品
，任选用蘸食。

酱鹿肉的做法 鹿肉切块，焯一遍 ，洗净浮末 。准备调味料 肉锅中加水（没过肉2指）
，加调味料，开电饭锅煮1小时即可
。

京酱鹿肉丝的做法首先 ，让我们开始准备所需的食材。这些材料是制作这道美味佳肴的基础 。 材料准备： 选取新鲜的鹿里脊肉
，将其切成丝状，以确保口感的细腻
。 腌制过程： 将鹿里脊丝与特制的腌肉料充分拌匀 ，让肉丝充分吸收调料的味道
，这个步骤需要大约30分钟的时间，让肉质更加入味。

原料：鹿里脊肉丝500克 ，葱白丝适量 。酱汁料：甜面酱4大勺 、糖2茶勺
、水4大勺、香油1小勺
。腌肉料：糖1小勺 、酱油1大勺
、红酒1大勺、姜粉1/2勺 、生粉1大勺。鹿里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟 。酱汁料调匀
，微波炉高火2分钟，作为酱料备用
。

制作：将鹿肉洗净 ，切块；香菜切断。将铁锅内放入油
，用葱、生姜调味，放入酱油
、花椒水、精盐 、料酒
、白糖 。再往锅里放鹿肉 ，烧开后
，放在温火上炖，至肉熟烂后 ，用大火烧开
，撒上香菜即成。功效：补五脏，调血脉 ，治虚劳
，壮阳益精，暖腰脊
。

鹿肉的做法有爆炒鹿肉 ，红烧鹿肉，糖醋鹿肉
，酱鹿肉，孜然鹿肉等。

鹿肉怎么烹饪才能除去膻味

1、煮鹿肉将一只萝卜钻些孔 ，入锅与鹿肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆
，都可除去腥膻味 。将鹿肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊） ，膻气也可减少
。将鹿肉洗净切好
，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍斤鹿肉可放1斤水 、0.5两醋 。

2
、煮鹿肉 将一只萝卜钻些孔 ，入锅与鹿肉同煮；▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍也可在锅中放几粒绿豆
，都可除去腥膻味
。将鹿肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊） ，膻气也可减少。将鹿肉洗净切好
，放入开水锅中，然后倒上一些米醋 。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋
。

3 、去除鹿肉膻味的方法：- 可以将萝卜切块 ，与鹿肉一同煮，萝卜的孔隙能吸收膻味。- 选择在锅中放入几粒绿豆
，与鹿肉同煮，绿豆的吸附作用有助于去除腥膻 。- 鹿肉单独白煮 ，食用时加入少量蒜末和稀辣椒
，这样可以减少膻味
。