鹿肉的简单介绍

彩虹养生网精选：

• 1 、鹿肉和猪肉的区别
• 2
  、酱鹿肉怎样做
• 3、怎么识别真假鹿肉
• 4 、鹿肉怎么烹饪才能除去膻味

鹿肉和猪肉的区别

这两种肉的区别是来源
、口感、营养价值。来源：鹿肉主要来自鹿科动物，包括梅花鹿 、马鹿等 ，而猪肉则主要来自猪科动物
，如猪、野猪等 。口感：鹿肉的口感更为鲜美，且肉质细嫩
、瘦肉多、结缔组织少
。猪肉的肉质较为坚韧 ，口感相对较差。

不一样 。鹿肉和猪肉的口感和味道确实有明显差异
。鹿肉被描述为较柴
，质地较粗糙，具有特殊的野味。猪肉口感更嫩滑 、多汁 ，具有自己特定的香气 。两者都是动物性食材，在风味上存在明显区别
，在料理中使用时会带来截然不同的体验。

外观上好像没有多大的差别，一般人是看不出来的
。【拓展】1 ，鹿肉：肉质细嫩
、味道美、瘦肉多 、结缔组织少
，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质
、脂肪、无机盐 、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收 。鹿肉首见于《名医别录》 ，华佗云：“中风口偏者
，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍”
。

酱鹿肉怎样做

将鹿腿洗净 ，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀
，然后放丁香
、酱油、大料 、花椒
、葱、姜 、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内 ，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘
，盘四周点缀洗净的生菜 。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食
。

酱鹿肉的做法 鹿肉切块 ，焯一遍，洗净浮末。准备调味料 肉锅中加水（没过肉2指）
，加调味料，开电饭锅煮1小时即可 。

京酱鹿肉丝的做法首先 ，让我们开始准备所需的食材
。这些材料是制作这道美味佳肴的基础。 材料准备： 选取新鲜的鹿里脊肉
，将其切成丝状，以确保口感的细腻 。 腌制过程： 将鹿里脊丝与特制的腌肉料充分拌匀 ，让肉丝充分吸收调料的味道
，这个步骤需要大约30分钟的时间，让肉质更加入味
。

原料：鹿里脊肉丝500克 ，葱白丝适量。酱汁料：甜面酱4大勺、糖2茶勺
、水4大勺、香油1小勺 。腌肉料：糖1小勺 、酱油1大勺
、红酒1大勺、姜粉1/2勺 、生粉1大勺。鹿里脊丝用腌肉料拌匀
，腌制30分钟
。酱汁料调匀，微波炉高火2分钟 ，作为酱料备用。

怎么识别真假鹿肉

观察肉色是辨别鹿肉真伪的第一步 。真正的鹿肉颜色鲜红
，有光泽，且肉质较为紧实
。 闻气味也是判断真假的重要方法。鹿肉具有独特的香味 ，如果肉味过于浓郁或者有其他不正常的气味，可能就不是真正的鹿肉 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。 查看标签和来源也是必要的
。购买时应检查产品的标签
，了解其来源地，确保其真实性。

鹿肉的真假鉴别：看 看看鹿肉皮上是否有红点 ，如果有红点
，则不能购买 。没有红点的人很好
。看着肌肉，好的鹿肉呈均匀红色 ，光泽清晰。鹿肉不好一点 。看你阿姨好鹿肉是白色或浅黄色
，而坏阿姨肉是暗淡或绿色
。闻 新鲜鹿肉的气味是正常的。

肌肉纤维的粗细
、老嫩，鹿肉多偏嫩；肉色：▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鹿肉颜色较深；气味：一般没有味道；结缔组织：鹿肉结蹄组织较少；鹿肉是高级野味 ，肉质细嫩、味道美 、瘦肉多
、结缔组织少
，可烹制多种菜肴 。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪 、无机盐
、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉怎么烹饪才能除去膻味

煮鹿肉将一只萝卜钻些孔 ，入锅与鹿肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆
，都可除去腥膻味
。将鹿肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊） ，膻气也可减少。将鹿肉洗净切好，放入开水锅中
，然后倒上一些米醋 。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋
。

煮鹿肉 将一只萝卜钻些孔，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍入锅与鹿肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆 ，都可除去腥膻味。将鹿肉用清水白煮
，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少 。将鹿肉洗净切好 ，放入开水锅中
，然后倒上一些米醋
。一般1斤鹿肉可放1斤水 、0.5两醋。

去除鹿肉膻味的方法：- 可以将萝卜切块，与鹿肉一同煮 ，萝卜的孔隙能吸收膻味 。- 选择在锅中放入几粒绿豆
，与鹿肉同煮，绿豆的吸附作用有助于去除腥膻
。- 鹿肉单独白煮 ，食用时加入少量蒜末和稀辣椒
，这样可以减少膻味。