榛蘑（榛蘑干）

彩虹养生网精选：

• 1 、野生榛蘑干的家常做法
• 2
  、榛蘑怎么炒
• 3、榛蘑怎么泡?榛蘑的清洗方法

野生榛蘑干的家常做法

将野生榛蘑干放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。加入黄油和大蒜炒香 ，然后将榛蘑干加到锅中
，翻炒1-2分钟 。加入适量的盐和黑胡椒，继续翻炒1-2分钟
。加入适量的迷迭香 ，继续翻炒1分钟左右
，使榛蘑干充分吸收香料的味道。

炖菜：干榛蘑炖鸡 、炖排骨
、炖牛肉等都是非常美味的家常菜 。将干榛蘑提前用温水泡发，洗净后与肉类一起炖煮 ，不仅能让菜肴的味道更加鲜美，还能增加菜肴的营养价值
。炒菜：干榛蘑炒肉片、炒蔬菜等也是不错的选择。

将五花肉切成小薄片
，将大块榛蘑撕成小块 。坐勺放油烧热，放葱花 、姜末、蒜片炝锅 ，放入肉片
、五香粉后煸炒
，再放榛蘑、酱油 、盐再煸炒，添适量肉汤 ，调好口味
，炒熟，点味精 ，用水淀粉勾薄芡
，淋油出勺装盘即可。

干榛蘑的做法大大全 原材料：干百干蘑菇
、白条鸡、红薯粉条（提早泡好）调料：食用油 、食用盐
、葱适、姜 、蒜
、八角、麻椒 、辣椒干
、米酒、酱油
。操作流程：干干蘑菇洗去灰层，浸度淹到伸展起来。白条鸡去内脏切合块 ，绰水去鲜血 。炒菜锅滚油
，放进葱蒜 、麻椒、八角茴香
、干辣椒炒香
。

野生干蘑菇可以做干蘑菇脊骨汤，具体方法如下：脊骨洗净 ，坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出。另起锅加水
，加入葱，姜片 ，香叶
，大料，山楂 ，干辣椒
，冰糖 。加入脊骨，老抽 ，红枣
，盖上盖大火煮开，中火一小时
。把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时 ，最后
，加入食盐，即可。

榛蘑肉丝的做法 榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用 肉、葱姜切丝备用 锅加油 ，葱姜 、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色 烹入料酒，加糖下入榛蘑 加适量汤或水略炖 至汤将干加盐调味出锅 榛蘑肉丝的功效 不仅可以养颜润肤
，还能预防“三高”症状，强身健体 ，祛风活络
，提高身体免疫力 。

榛蘑怎么炒

榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡
。发泡好的针蘑要一只只摘干净 ，保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水
，备用 。鸡肉泡凉水中，加入少许料酒
。静止15分钟。鸡肉冷水下锅 ，焯一下去腥去浮沫
，葱叶和姜皮去味 。锅内放少许油，葱切段 ，蒜切两半即可。

准备工作：将新鲜榛蘑清洗干净
，去掉根部，切成适当大小的块状；青红椒洗净去籽 ，切成条状；蒜瓣拍碎切末，生姜切片
，葱切段；干辣椒剪成小段备用
。焯水：锅中加水烧开，放入榛蘑焯水1-2分钟 ，去除多余的泥土味
，捞出后沥干水分。

榛蘑用温水泡开洗净 。翅根洗净备用
。葱和蒜切好备用。土豆去皮洗净切块 。炒锅中倒入少许油放入葱花
、大蒜煸炒
。倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙 、蚝油1匙
、胡椒粉1匙、味精少许 ，添入少许水
，水开后盛出备用。塔吉锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底 。

将榛蘑清洗干净入锅焯水备用 ，青椒切段 、猪肉切片
。热锅凉油加入猪肉片煸炒
，加入味葱
、蒜爆锅，放十三香、老抽 、生抽调味。锅中放入青椒煸炒入味 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，倒入控干水分的蘑菇
，继续的大火翻炒，加入适量的盐
、味精、鸡精调味即可出锅 。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体
。

榛蘑泡透 ，洗净后放沸水锅内烫一下，捞出过凉沥净；蒜薹择洗干净
，切成段，用沸水烫一下 ，挤干水分。

榛蘑怎么泡?榛蘑的清洗方法

泡洗榛蘑时
，先用冷水清洗表面洗涤，再用温水打开菌褶 ，然后用手朝一个方向轻轻搅动
，使沉淀物慢慢沉入盆底，再浸泡半小时 。小心不要夹到。压榨不仅会造成香味和营养的大量流失 ，还会使沙土被挤到蘑菇褶里
，难以清洗，吃了也是必然的
。此外 ，榛子浸泡的水可以澄清
，去除沉淀物后加入菜肴中。

泡洗时，先用冷水江榛蘑表面冲洗干净 ，水一定不要太大，然后再用温水发开榛蘑
，轻轻转动，让泥沙沉入盆底 。注意！千万不能捏挤 ，不然不但香味和营养成分会流失
，而且还会把沙土挤入榛蘑中，反而更加难以清洗
。

首先 ，我们需要把干榛蘑底部较硬的地方去掉
，再用热水泡开，之后将泡开的榛蘑放到清水中浸泡并清洗 ，洗的时候用手顺着一个方向洗干净。否则很有可能会将沙土 、杂尘弄到榛蘑里面
，并且还难以清洗干净，吃得时候不仅口感不好 ，还不利于身体健康 。

泡洗时
，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净
。然后再用温水发开菌褶。再用手朝一▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。注意不能捏挤 ，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中
，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜
。

将要清洗的榛蘑摊开 ，挑拣出其中的杂质和明显不好的个体。 准备一盆清水
，将榛蘑放入到水盆中浸泡 。 轻轻转动水中的榛蘑，让泥沙沉入盆底 ，不要使劲
，否则会把沙土挤入榛蘑中，反而更加难以清洗
。 洗干净的榛蘑控干水份 ，准备制作相应的菜肴即可。

用冷水将榛蘑表面清洗干净
，将榛蘑根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可 。冷水泡也可以 ，只是榛蘑含有一种核糖分解酶
，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点 ，10个小时，体积比较大的
，泡发时间最少应不少于12个小时
。