毛豆的营养价值（毛豆的营养价值及功效禁忌）

彩虹养生网精选：

• 1、毛豆的营养价值及功效与作用吃多少
• 2、麻辣鸡肫毛豆的营养价值
• 3、毛豆的营养价值及挑选方法
• 4、五香毛豆有哪些营养价值?

毛豆的营养价值及功效与作用吃多少

1、提高人类记忆力增强人类大脑功能，是毛豆最重要的功效，因为毛豆中含有丰富的.大豆卵磷脂，这种物质能直接作用于人类大脑和营养脑神经，更能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育也能提高记忆力。

2、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。

3、毛豆里面有一种化学物质叫大豆异黄酮，被医学界称为天然植物雌激素，在人体内具有分泌雌性激素的作用，对于改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松都有特别的功效。而毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，儿童多吃毛豆有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不吃保健品的话，也算是一种天然的食补佳品。

麻辣鸡肫毛豆的营养价值

二： 鸡肫的营养价值：鸡肫中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。可以防治缺铁性贫血。鸡肫还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。

含钾高的食物有鲜蚕豆、马铃署、山药、菠菜、苋菜、海带、紫菜、黑枣、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黄豆、绿豆、毛豆、羊腰、猪腰等。

食品营养价值的评价 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，主要根据以下几方面：①食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。

毛豆的营养价值及挑选方法

1、毛豆的膳食纤维含量高达4%，就连有纤维素冠军的芹菜也比这种食物少很多，远远高于很多的蔬菜。毛豆不仅膳食纤维含量高，也含有丰富的植物性蛋白质，这种食物营养价值十分高，日常生活中，可以适量吃一些毛豆补充营养。

2、毛豆具有很高的营养价值，所以孕妇可以吃毛豆，但不宜过量食用。毛豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

3、毛豆的营养价值 改善人体的新陈代谢 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。促进胃肠蠕动 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

5、看外表：建议用户先看外表是否有明显的破损，或者虫蛀现象，如果有的话则说明毛豆已经损坏。看豆粒的大小：好的毛豆豆粒较大，且一个豆荚中的豆子大小均等，如果豆粒不饱满、呈扁状，则说明还没成熟。看外皮的颜色：深绿色的毛豆成熟度比较高，适合炒菜，浅绿色的则比较嫩，适合煮着吃。

五香毛豆有哪些营养价值?

毛豆含有蛋白质，维生素B，维生素E等丰富的营养物质，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气等功效。但不宜吃太多，多吃可能引起腹胀，不要超过一把。胃功能失调的患者，饮食宜清淡易消化，多吃蔬菜水果，粗杂粮等、禁辛辣刺激烟熏肥厚油腻的食物。

维生素：毛豆含有丰富的维生素C、维生素K和多种B族维生素，有助于增强免疫系统，促进骨骼健康和能量代谢。矿物质：富含钾、镁、铁等矿物质，这些矿物质对于维持心脏健康、血压稳定和血液健康都非常重要。抗氧化剂：毛豆中含有类黄酮等抗氧化物质，有助于抵御自由基的伤害，预防慢性疾病。

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，并且维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压有很大的好处。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。