乳腐（乳腐制作方法）

彩虹养生网精选：

• 1 、豆腐乳怎么吃
• 2
  、江苏南通特产:石港乳腐
• 3、奶酪和奶豆腐长得很像,两者功效相同吗?营养价值高吗?
• 4 、乳腐与腐乳的区别
• 5
  、云南的乳腐怎么做

豆腐乳怎么吃

1、豆腐乳可直接食用 ，豆▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍腐乳也可以当作配料用来做菜。腐乳土豆：准备土豆 、腐乳、生抽
，小葱 。土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥 ，葱绿切碎
。锅热后倒油
，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。煮至土豆软烂 ，汤汁粘稠，放入腐乳泥
，再稍煮入味即可 。

2
、豆腐乳冬笋
。食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克 ，盐2克
，食用油少许、鸡精2克。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片 。菜锅洗干净 ，倒入▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍适量食用油
，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香味后冬笋 ，加调料翻炒
，淋明油出锅即成。腐乳肉
。主料：五花肉500克。

3 、拌饭或是粥或是夹在馒头里吃；豆腐乳炒通菜（空心菜），按平时炒菜的方法 ，加入半快到一块的豆腐乳
，少加或是不加盐 。

4
、烤豆腐乳：将豆腐乳切成薄片，撒上调料 ，放入烤箱烤至表面微微焦脆
。 豆腐乳炒饭：将豆腐乳切碎，与米饭和其他食材一起炒制
，制作出美味的豆腐乳炒饭。 豆腐乳拌面：将豆腐乳捣碎，与面条和调味料混合 ，拌匀后即可食用 。 豆腐乳炸鸡：将豆腐乳涂抹在鸡肉上
，裹上面糊，油炸至金黄酥脆
。

5、腐乳可以拌饭吃 ，也可以拌粥吃
，还可以与其它食材做成一些特色菜肴食用，如腐乳烧肉 、腐乳猪蹄
、腐乳烧鸡、腐乳蒜泥空心菜等 ，不仅口感丰富
，而且营养价值高。腐乳怎么吃 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食 。腐乳通常分为青方 、红方
、白方三大类
。

6、直接食用：最简单的吃法就是直接食用。取一块豆腐乳 ，用筷子夹起
，轻轻咬一口，品尝其鲜美的味道 。这种方式简单快捷 ，适合忙碌的上班族或者想要快速解决早餐的人
。搭配白粥：豆腐乳与白粥是绝配。将豆腐乳捣碎，拌入热腾腾的白粥中
，既能增加粥的风味，又能补充营养 。

江苏南通特产:石港乳腐

1 、南通石港乳腐产自江苏省南通市通州古镇石港镇 ，是南通著名的特产。石港乳腐以优质大豆
、糯米为主要原料
，采用独特的传统工艺结合先进的科学技术精制而成
。一向是传统家常风味佐餐食品。石港乳腐有什么营养价值？豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪 、胡萝卜素、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍维生素A
、E，以及钙磷等矿物质 。

2、石港乳腐 石港乳腐是南通有名的特色美食 ，其色泽黄亮 、外皮严实
、内里细嫩
，滋味鲜美、爽口醇香，是一道家常风味的佐餐小吃
。腐乳因是多种微生物发酵后的产物 ，因此里面含有多种对人体有益的元素
，而常食腐乳的人可以有效的预防恶性贫血和老年痴呆。

3 、南通恶心的菜有：石港腐乳 。豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵
、腌制而成 ，因这特殊的制作过程
，有些人说豆腐乳是腐烂的食物
。兴仁猪头肉。肉色红而不暗，肉酥而不烂 ，质肥而不腻，味香而不呛 。

4、西亭脆饼 西亭脆饼是江苏省南通市的特产之一
，历史悠久 、工艺考究
、口感酥甜香脆，深受老人小孩喜爱
。选用的白面粉经过二十八道工序 ，手工制成
，烘烤时微火加热，表面黄而不焦 ，每只饼有十八层次
，层次清晰可见。

奶酪和奶豆腐长得很像,两者功效相同吗?营养价值高吗?

奶豆腐是奶酪的一种，在内蒙古称为奶豆腐 ，奶豆腐算是一种别称 。 名词定义：奶酪是一种发酵的牛奶制品
，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的 ，也都含有可以保健的乳酸菌
，外形近似固体食物，营养价值也因此更加丰富
。

奶豆腐和奶酪不一样。奶豆腐并不是奶酪 ，虽然奶豆腐和奶酪都是奶制品，但是两者还是存在一定的区别 。在我们的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常见一点。奶酪是一种经过发酵制作的奶制品
，浓度比酸奶高；奶豆腐是填加了牛奶的奶制品，而奶酪是奶的提纯物
。

外观 ，营养价值▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。外观：奶豆腐是由牛奶、羊奶等奶制品加工而成
，质地柔软，而奶酪是一种经过发酵制作的奶制品 ，质地坚硬 。营养价值：奶豆腐中含有丰富的蛋白质 、维生素
、矿物质等营养成分
，奶酪中含有丰富的蛋白质、维生素 、钙元素等营养成分
。

用牛奶、羊奶
、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐 。因像豆腐而得名
。味道有的微酸 ，有的微甜
，乳香浓郁。奶酪又名乳酪，或译称芝士 、起司
、起士 ，是多种乳制食品的通称
，有各式各样的味道、口感和形式 。

就碗中的奶豆腐放入冰箱中，结块后取出 ，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃
。奶豆腐的营养价值 奶豆腐
，草原同胞喜爱的食物，每年的秋季天气暖和的时候就采集新鲜的奶 ，开始奶豆腐的制作。奶豆颜色黄而光泽
，香浓柔软可口，是他们作为漫长冬天的储备粮食 。

乳腐与腐乳的区别

1 、两者之间区别有制作工艺 ，外观和口感
，用途
。制作工艺：乳腐是将豆腐放入密封的容器中，经过一段时间的发酵和腌制后得到的豆制品。而腐乳则是将豆腐置于通风处晾干 ，待豆腐表面出现霉点后将其切割成小块
，再经过一段时间的发酵和腌制后得到的豆制品 。

2
、制作原料不同，功效不同。制作原料不同：乳腐是为牛乳等乳类的加工制成品 ，腐乳的制作原料一般是豆腐块
，经过发酵而成的；功效不同：乳腐具有润肠通便，健脾止痢之功效 ，而腐乳能够帮助人体消化，增进食欲
。

3、乳制食品名。也称乳饼 。制法见明李时珍《本草纲目．兽一．乳腐》
。 即豆腐乳。

4 、南通石港乳腐产自江苏省南通市通州古镇石港镇
，是南通著名的特产 。石港乳腐以优质大豆
、糯米为主要原料，采用独特的传统工艺结合先进的科学技术精制而成
。一向是传统家常风味佐餐食品。石港乳腐有什么营养价值？豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪 、胡萝卜素
、维生素A、E ，以及钙磷等矿物质 。

5 、乳腐虽▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍然经过微生物的发酵
，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近
。腐乳质地细腻、口感香醇
、味道鲜美，同时含有人体所需要的多种微量元素 ，是一种不可多得的佐餐佳品。B族维生素 腐乳中的B族维生素的含量非常丰富
，经常食用，可以为人体补充维生素B群 。

6、豆腐乳 ，又被称为腐乳或乳腐
，是一种经过特定霉菌发酵后的豆制品，具有独特的口感和香气
。它的吃法多种多样 ，既可以直接食用
，也可以作为调料入菜，增加菜肴的风味。直接食用是豆腐乳最简单的吃法 。一般来说 ，市面上的豆腐乳分为咸味和甜味两种。

云南的乳腐怎么做

首先，选材
。制作油腐乳的大豆要求色泽鲜艳
，颗粒饱满，无病虫害 ，蛋白质含量高。同时
，选用的水质也要纯净，以保证豆腐的质量 。其次 ，制豆腐
。将选好的大豆浸泡在清水中
，待其充分吸水膨胀后，磨成豆浆。然后 ，将豆浆煮沸
，滤去豆渣，得到细腻的豆浆 。

辣椒粉 、腌制盐
、十三香适量混合在一起 ，将每块豆腐在里滚上一圈
，器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香 ，滚好的豆腐入内，中途再撒些辣椒粉直至装满
。剩下的辣椒粉全部倒入器皿
，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存 ，1个月后就能吃到腐乳了。一个月后的成品展示 。

待肥肉煸出油
，五花肉边缘焦黄时，加入适量料酒 、生抽
、倒入腐乳汁 ，均匀翻炒
，使每块五花肉都粘满腐乳汁，随后加入少量老抽调味调色
。

步骤 买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分 ，觉的每点有点大
，可再改刀。放进无水盆里，放盐 ，淋上米酒
，抛匀置一天，途中抛动 。沥干 ，备辣椒粉和高度酒，在酒里放上辣椒粉
，孜然米，八角粉 ，调味鲜
，糖
。拌匀，1将沥干的豆腐乳放进碗里 ，1裹上汁。