乳腐（乳腐制作方法）

彩虹养生网精选：

• 1、豆腐乳怎么吃
• 2、江苏南通特产:石港乳腐
• 3、奶酪和奶豆腐长得很像,两者功效相同吗?营养价值高吗?
• 4、乳腐与腐乳的区别
• 5、云南的乳腐怎么做

豆腐乳怎么吃

1、豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。腐乳土豆：准备土豆、腐乳、生抽，小葱。土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

2、豆腐乳冬笋。食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。腐乳肉。主料：五花肉500克。

3、拌饭或是粥或是夹在馒头里吃；豆腐乳炒通菜（空心菜），按平时炒菜的方法，加入半快到一块的豆腐乳，少加或是不加盐。

4、烤豆腐乳：将豆腐乳切成薄片，撒上调料，放入烤箱烤至表面微微焦脆。 豆腐乳炒饭：将豆腐乳切碎，与米饭和其他食材一起炒制，制作出美味的豆腐乳炒饭。 豆腐乳拌面：将豆腐乳捣碎，与面条和调味料混合，拌匀后即可食用。 豆腐乳炸鸡：将豆腐乳涂抹在鸡肉上，裹上面糊，油炸至金黄酥脆。

5、腐乳可以拌饭吃，也可以拌粥吃，还可以与其它食材做成一些特色菜肴食用，如腐乳烧肉、腐乳猪蹄、腐乳烧鸡、腐乳蒜泥空心菜等，不仅口感丰富，而且营养价值高。腐乳怎么吃 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

6、直接食用：最简单的吃法就是直接食用。取一块豆腐乳，用筷子夹起，轻轻咬一口，品尝其鲜美的味道。这种方式简单快捷，适合忙碌的上班族或者想要快速解决早餐的人。搭配白粥：豆腐乳与白粥是绝配。将豆腐乳捣碎，拌入热腾腾的白粥中，既能增加粥的风味，又能补充营养。

江苏南通特产:石港乳腐

1、南通石港乳腐产自江苏省南通市通州古镇石港镇，是南通著名的特产。石港乳腐以优质大豆、糯米为主要原料，采用独特的传统工艺结合先进的科学技术精制而成。一向是传统家常风味佐餐食品。石港乳腐有什么营养价值？豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。

2、石港乳腐 石港乳腐是南通有名的特色美食，其色泽黄亮、外皮严实、内里细嫩，滋味鲜美、爽口醇香，是一道家常风味的佐餐小吃。腐乳因是多种微生物发酵后的产物，因此里面含有多种对人体有益的元素，而常食腐乳的人可以有效的预防恶性贫血和老年痴呆。

3、南通恶心的菜有：石港腐乳。豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，因这特殊的制作过程，有些人说豆腐乳是腐烂的食物。兴仁猪头肉。肉色红而不暗，肉酥而不烂，质肥而不腻，味香而不呛。

4、西亭脆饼 西亭脆饼是江苏省南通市的特产之一，历史悠久、工艺考究、口感酥甜香脆，深受老人小孩喜爱。选用的白面粉经过二十八道工序，手工制成，烘烤时微火加热，表面黄而不焦，每只饼有十八层次，层次清晰可见。

奶酪和奶豆腐长得很像,两者功效相同吗?营养价值高吗?

奶豆腐是奶酪的一种，在内蒙古称为奶豆腐，奶豆腐算是一种别称。 名词定义：奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，外形近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶豆腐和奶酪不一样。奶豆腐并不是奶酪，虽然奶豆腐和奶酪都是奶制品，但是两者还是存在一定的区别。在我们的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常见一点。奶酪是一种经过发酵制作的奶制品，浓度比酸奶高；奶豆腐是填加了牛奶的奶制品，而奶酪是奶的提纯物。

外观，营养价值。外观：奶豆腐是由牛奶、羊奶等奶制品加工而成，质地柔软，而奶酪是一种经过发酵制作的奶制品，质地坚硬。营养价值：奶豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，奶酪中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素等营养成分。

用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。奶酪又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。

就碗中的奶豆腐放入冰箱中，结块后取出，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃。奶豆腐的营养价值 奶豆腐，草原同胞喜爱的食物，每年的秋季天气暖和的时候就采集新鲜的奶，开始奶豆腐的制作。奶豆颜色黄而光泽，香浓柔软可口，是他们作为漫长冬天的储备粮食。

乳腐与腐乳的区别

1、两者之间区别有制作工艺，外观和口感，用途。制作工艺：乳腐是将豆腐放入密封的容器中，经过一段时间的发酵和腌制后得到的豆制品。而腐乳则是将豆腐置于通风处晾干，待豆腐表面出现霉点后将其切割成小块，再经过一段时间的发酵和腌制后得到的豆制品。

2、制作原料不同，功效不同。制作原料不同：乳腐是为牛乳等乳类的加工制成品，腐乳的制作原料一般是豆腐块，经过发酵而成的；功效不同：乳腐具有润肠通便，健脾止痢之功效，而腐乳能够帮助人体消化，增进食欲。

3、乳制食品名。也称乳饼。制法见明李时珍《本草纲目．兽一．乳腐》。 即豆腐乳。

4、南通石港乳腐产自江苏省南通市通州古镇石港镇，是南通著名的特产。石港乳腐以优质大豆、糯米为主要原料，采用独特的传统工艺结合先进的科学技术精制而成。一向是传统家常风味佐餐食品。石港乳腐有什么营养价值？豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。

5、乳腐虽然经过微生物的发酵，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳质地细腻、口感香醇、味道鲜美，同时含有人体所需要的多种微量元素，是一种不可多得的佐餐佳品。B族维生素 腐乳中的B族维生素的含量非常丰富，经常食用，可以为人体补充维生素B群。

6、豆腐乳，又被称为腐乳或乳腐，是一种经过特定霉菌发酵后的豆制品，具有独特的口感和香气。它的吃法多种多样，既可以直接食用，也可以作为调料入菜，增加菜肴的风味。直接食用是豆腐乳最简单的吃法。一般来说，市面上的豆腐乳分为咸味和甜味两种。

云南的乳腐怎么做

首先，选材。制作油腐乳的大豆要求色泽鲜艳，颗粒饱满，无病虫害，蛋白质含量高。同时，选用的水质也要纯净，以保证豆腐的质量。其次，制豆腐。将选好的大豆浸泡在清水中，待其充分吸水膨胀后，磨成豆浆。然后，将豆浆煮沸，滤去豆渣，得到细腻的豆浆。

辣椒粉、腌制盐、十三香适量混合在一起，将每块豆腐在里滚上一圈，器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香，滚好的豆腐入内，中途再撒些辣椒粉直至装满。剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1个月后就能吃到腐乳了。一个月后的成品展示。

待肥肉煸出油，五花肉边缘焦黄时，加入适量料酒、生抽、倒入腐乳汁，均匀翻炒，使每块五花肉都粘满腐乳汁，随后加入少量老抽调味调色。

步骤 买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，觉的每点有点大，可再改刀。放进无水盆里，放盐，淋上米酒，抛匀置一天，途中抛动。沥干，备辣椒粉和高度酒，在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖。拌匀，1将沥干的豆腐乳放进碗里，1裹上汁。