面点的制作方法（面点的制作方法水果）

彩虹养生网精选：

• 1、面点造型的方法有哪些?
• 2、面点的做法(从入门到精通)
• 3、中式面点工艺的基本手法有那三种,
• 4、11种家常面点做法

面点造型的方法有哪些?

擀皮切条：将面团擀成长条形，再用刀切成大小均匀的小块，可以做出“油泼面”等面食。 搓条子：将面团揉成长条状，两手间来回搓动，使得条子的直径逐渐变细，可以做出“拌面”等面食。 捏圆子：将面团取出一小块，用手掌推压并反复捏揉，塑造成圆形，可以做出“汤圆”等食品。

一是先预制成形后烹制成熟，绝大多数糕点、饺子等都是采用此法，包馅心后即成形状；二是边加热边成形，包括小元宵、藕粉圆子、煎饼及各式炒面、汤面等；三是加热成熟后再处理成形，多用于凉糕，如凉团、如意卷、年糕等。

一：小鞋子造型馒头面点，小的东西看起来显得更可爱。一起来看看制作方法。1，搓一个圆柱形状，一面压扁做鞋头，2，一面用拇指捏一个小窝，3，擀一个小圆面片，放在鞋头部位，多余的可以用小刀，划掉，或者折回鞋底。4，在搓一个长条，绕鞋子一圈，做鞋边。

滚 主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。包 将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。压 压的动作，是将松弛（中间发酵）完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁（主要配合包馅的需要）。

.花式面点做法 比如这些可爱的小兔，食材 面粉 400克 酵母 4克 红曲粉 少量 白砂糖 10克 温水 200克 方法/步骤 准备好面粉，加入白砂糖。酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。

做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观 中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

面点的做法(从入门到精通)

入门篇：手抓面的制作 手抓面是一种简单易学的面食，适合初学者练习。下面是手抓面的制作步骤：准备面团 将500克面粉和300毫升水混合搅拌，揉成面团。让面团静置10分钟。揉面 将面团放在桌面上，用手掌将面团压扁。然后将面团对折，再压扁。重复这个过程，直到面团变得柔软有弹性。

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中式面点工艺的基本手法有那三种,

1、一般分为生煎、熟煎、半煎炸、锅贴等四种煎制方法。 （1）生煎 生煎就是将面点半成品放入煎锅内，煎至两面金黄色后，向锅内加少许水并加盖，利用锅内的水蒸汽将面点半成品加温至熟的一种煎制方法。

2、塑形：塑形是根据面点的品种和特色，将面团加工成各种形状的过程。塑形的方法有很多，如擀、切、捏、卷、包等，要根据面点的具体要求来选择合适的方法。塑形时要注意保持手法的干净利落，使面点的外观美观大方。蒸煮：蒸煮是将面点放入蒸锅或煮锅中，用蒸汽或热水将其煮熟的过程。

3、中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。（2）中式面点制作基本功是保证成品质量的关键，同时它也是衡量面点制作人员技术水平的标尺。面点工艺制作常用主要工具较大型一和面机、压面机、多效用搅拌机、发酵箱、炕炉、蒸炉、煎炸炉、粉炉、雪柜、低温柜、生熟食沙柜、案抬等。

4、揉面：揉面是将发酵好的面团进行揉搓，使其内部结构更加紧密，便于成形。揉面时要掌握好力度，既要使面团充分排气，又要保持其松软度。成形：成形是指将揉好的面团按照面点的种类和形状要求，进行分割、擀压、折叠、捏合等操作，制成各种形状的面点。

11种家常面点做法

1、制作方法：1，小麦淀粉用开水调成糊状，与糯米粉，面粉，酵母，白糖，荤油 和成面团，找好软硬制成胚料。 2，豆沙揪成剂子搓圆，取一胚料在中间压一小坑，包入豆沙馅，表 面粘一层水后，滚上芝麻，发酵30分钟。

2、步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。

3、玫瑰花馒头：（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。

4、燕麦玫瑰花卷的做法先看看原材料：主料：小麦面粉辅料：燕麦片、南瓜、菠菜、酵母粉调料：绵白糖1南瓜去皮切成薄片，蒸锅蒸熟后压成南瓜泥；菠菜洗净切段，加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用；准备好面粉、燕麦、酵母。 南瓜面团的制作（花朵）：将燕麦、酵母放入面粉中，取适量南瓜泥放入。并分次加入温水。