生粉（生粉什么时候放最好）

彩虹养生网精选：

• 1 、生粉与淀粉的区别?
• 2
  、生粉是什么粉
• 3、生粉和面粉的区别是什么?
• 4 、什么是生粉什么是淀粉

生粉与淀粉的区别?

淀粉和生粉的区别：生粉又称豆粉豆菱粉 ，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广
，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉 ，还能用来摊煎饼 。

淀粉和生粉在定义
、性质、用途等方面都存在一些差异
。虽然它们都是食品添加剂
，但它们的来源 、性质和用途都有所不同。在烹饪和烘焙中，根据食材的特点和需求选择合适的淀粉或生粉 ，可以更好地发挥其作用
，使食物更加美味可口 。

那淀粉和生粉的区别有哪些？我们来了解一下吧！生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉
。而淀粉的种类有很多 ，比如玉米淀粉
、木薯淀粉等。生粉在北方称为团粉，在台湾则▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍称为太白粉 。而淀粉根据区域的不同直接用其他来称呼
，如玉米淀粉、菱角淀粉 、马铃薯淀粉等
。

生粉是什么粉

生粉是淀粉。生粉是通过从玉米中提取淀粉而得来的 。除了玉米之外，生粉还可以从其他植物如马铃薯、土豆
、红薯等中提取出来。生粉在烹饪中有着广泛的应用
。它可以用来增加汤羹和酱料的浓稠度 ，也可以用来制作面糊和糕点。与面粉相比
，生粉无麸质，因此它也成了许多人在饮食中所选择的无麸质替代品 。

「生粉」是淀粉 ， 但不是所有淀粉都可以叫「生粉」 因此
，在说生粉前，得先把淀粉讲讲清楚
。 淀粉都有哪些？ 根据《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637-2016）的规定 ，做菜时常用的淀粉通常是从谷类（玉米、小麦 、大米等）
、薯类（木薯、红薯 、马铃薯等）
、豆类（绿豆、碗豆等）以及其他可食用植物中提取的淀粉。

生粉并不是专指哪一种淀粉
，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的 。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉 ，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉
。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外
，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

玉米淀粉Corn Starch玉米淀粉又叫玉米粉 、粟米淀粉
、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见） ，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好 。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉
。

生粉和面粉的区别是什么?

生粉和面粉的区别是：来源不同 面粉就是小麦或者其他谷物脱▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍皮后直接拈磨成粉末
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▍多糖物质，主要用于食品 、粘合剂
、浆洗织物、西药片剂 、制葡萄糖▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、麦芽糖等。

生粉和面粉的区别为：原料不同
、用途不同、主要营养成分不同 。原料不同 生粉：在大陆使用的生粉是马铃薯粉 ，在香港使用的生粉为玉米粉
，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的
。面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。用途不同 生粉：炒菜时用于勾芡 、上浆 。

面粉和生粉有本质
、用途、外观等区别。本质区别 面粉还是用小麦或者是其它谷物脱皮之后磨成的粉末状物质 ，而淀粉则是从面粉里面分离蛋白质以及其它物质之后所得到的一种东西
，因此但从这方面来讲，两者的区别还是很大的
。

颜色的区别 生粉和面粉都是粉末状 ，似乎看上去没有什么两样
，但是如果你仔细的看就会发现生粉和面粉的颜色上面还是有一些区别的。

生粉和面粉的区别 性质 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水 ，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。

什么是生粉什么是淀粉

1 、生粉是属于淀粉的一种
，常见的生粉又分为普通生粉和玉米生粉，普通生粉是用马铃薯的块茎为原料 ，通过蒸煮
、晾晒、研磨等工艺制作而成的，而玉米生粉是以玉米为原料制作而成的
。淀粉包括生粉和小麦淀粉等
，可以说生粉是属于淀粉的，但是淀粉不一定就是生粉。

2 、生粉是淀粉的一种类型 。它主要分为普通生粉和玉米生粉
。普通生粉是由马铃薯块茎制成 ，经过蒸煮
、晾晒和研磨等工艺流程。而玉米生粉则是以玉米为原料制作而成 。虽然生粉是淀粉的一部分
，但并非所有淀粉都是生粉
。生粉通常用于烹饪中给食物勾芡或挂糊。

3、生粉是淀粉的一种，主要分为普通生粉和玉米生粉 。普通生粉是由马铃薯块茎经过蒸煮 、晾晒
、研磨等工艺制成 ，而玉米生粉则是以玉米为原料加工而成
。虽然生粉是淀粉的一种
，但并非所有淀粉都是生粉。生粉常用于烹饪中给食物勾芡或挂糊，而小麦淀粉除了用于食品加工外 ，还可作为工业中的凝胶剂、稳定剂等 。

4 、首先
，生粉和淀粉的原材料就不一样，生粉的主要原材料是玉米或者土豆 ，而且是未经过加工的原料粉；而淀粉的原材料是番薯、木薯
、葛根之类的食材
，而且淀粉是经过加工后的产物。所以总的来说，生粉是淀粉的一种 ，所有生粉都是淀粉，但有些淀粉则不是生粉
，淀粉的范围比生粉广
。

5、是一样的，生粉在中餐里指的就是淀粉。作为烹调时的勾芡 、上浆等之用 。淀粉是一个统称 ，其种类繁多
，包括绿豆淀粉
、玉米淀粉、马铃薯淀粉 、番薯淀粉
、豌豆淀粉、蚕豆淀粉 、芡实淀粉
、菱角淀粉粉等
。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时 ，会糊化变成胶体状的溶液
，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。