鸭蛋儿（丫蛋几个宝宝）

彩虹养生网精选：

• 1 、鸭蛋的营养与禁忌
• 2
  、鸭蛋的做法
• 3、鸭蛋可以煮着吃吗?
• 4 、鸭蛋是凉性还是热性?
• 5、吃鸭蛋有什么好处
• 6
  、鸭蛋的营养价值及功效与作用

鸭蛋的营养与禁忌

咸鸭蛋不能与鳖肉一起食用 ，由于鳖肉是寒性食物
，鸭蛋也属于微寒的食物，那么寒性食物在一起 ，会加重病情，对体弱虚寒的人更要应该禁忌同食 。与此同时
，不能与药物阿司匹林一起使用，服用阿司匹林的禁忌有不少 ，在饮食上最好还是多加留意
，以免出现各种并发症
。

直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。可以用来煲粥 ，芥菜咸蛋粥简单又美味 。和其他食材一起蒸
，比如蒸猪肉、蒸豆腐 、蒸三蛋等。炒着吃，如蛋黄炒南瓜
、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒 、咸鸭蛋炒土豆丝等等
。煮汤 ，可与芥菜
、枸杞叶等一起煮汤
，味道也很好。

如果将咸鸭蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分钟；如果将咸鸭蛋放入凉水中煮 ，则共需12~15分钟煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄
，建议沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可 。

鸭蛋的做法

鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀 ，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块；锅内倒油
，烧热后加入蛋液炒成块状；接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒 、醋
、糖翻炒；最后适量加点盐即可出锅
。

鸭蛋、盐 、白酒。做法：鸭蛋清洗洗干净 ，晾干
，蛋壳上一点水都不能有哦 。取一个大盆，用沸水过一下 ，擦干
，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油
。

做法：将鸭蛋的蛋清
、蛋黄分开。蛋清盘内可稍加些水 ，淋上熟色拉油一大匙
，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙 ，高火1分钟取出 。将上述蛋清、蛋黄与调料（A）拌和
，撒上黑木耳片，高火2分钟 ，中途搅拌一次，食时撒上葱末
。

鸭蛋打入碗中
，加入盐，搅拌均匀。香葱洗净切成小段备用 。热锅凉油 ，油温热后倒入鸭蛋液
，炒至半熟状态盛出备用
。锅中留底油，放入香葱段 ，炒出香味。将半熟的鸭蛋倒回锅中
，与香葱一起翻炒均匀 。炒至鸭蛋完全凝固，调整味道后即可出锅。韭菜炒鸭蛋 材料：鸭蛋 、韭菜、盐
、食用油
。

腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包 ，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包
，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。（4）腌制管理 以盐水法腌制▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍咸蛋 ，应严格控制室内温度不超过30℃
，避免阳光直射 。

鸭蛋可以煮着吃吗?

1、因此鸭蛋完全是可以水煮食用的，只是鸭蛋相对鸡蛋来说腥味较重 ，一般炒制或腌制食用较多，这样吃起来口感相对要好一些
。

2 、鸭蛋为什么不能煮着吃鸭蛋是可以煮着吃的。鸭蛋没有发生变质且外壳没有破碎
，里面没有受到了细菌的污染，并且还经过高温煮熟 ，那么这是完全安全的
，只不过鸭蛋直接煮着吃的话会有点腥 。鸭蛋为什么不能煮着吃 煮鸭蛋时，可以在水中加些醋 ，蛋煮破后蛋液就不会流出
，而且这样容易剥壳
。

3
、鸭蛋一般可以煮着吃。在煮生鸭蛋时，可以在水中加些醋 ，蛋煮破后蛋液就不会流出▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，而且这样容易剥壳 。 鸭蛋当中富含丰富的维生▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍素b2，可以促进人体发育和细胞的再生 ，促使皮肤、指甲 、毛发的正常生长
。

4
、建议最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟
，也不能低于6分钟▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失 ，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌）
。

5、答案是肯定的。鸭蛋属于禽蛋
，其营养价值不亚于鸡蛋 。鸭蛋的蛋白质含量较高，同时还富含脂肪 、蛋白质
、维生素以及多种矿物质等营养成分。所以鸭蛋是一种非常适合煮食的食材
。而且鸭蛋煮熟以后味道也很好 ，更加具有鲜美口感。

6、生鸭蛋冷水下锅煮水开后十分钟左右就可以了 。煮鸭蛋时注意事项：全熟蛋是10分钟左右
，冷水煮鸭蛋不容易爆开，火候要保持中小火 ，不能太大
，以至于蛋壳煮破
。一直到水开锅盖冒热气，再煮十分钟就可以了。

鸭蛋是凉性还是热性?

1 、鸭蛋是凉性还是热性鸭蛋性味甘
、凉 。主要含蛋白质、脂肪 、钙、磷
、铁、钾 、钠
、氯等▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍营养成分
。鸭蛋又名鸭子、鸭卵 、太平
、鸭春、青皮等 ，为鸭科动物家鸭的卵
，受精卵可孵化成小鸭。

2 、鸭蛋虽属凉性食品，但那些体内阳气过剩的人吃一些鸭蛋吃了反而可以是阴阳平衡 。那些阴气过重的人最好少吃
。吃了以后要吃些辣椒
、姜等温热性食物。如果是阴阳平衡的人 ，吃鸭蛋也没什么害处 。但吃多了以后也要吃些辣椒、姜等温热性食物
。

3 、鸭蛋属于凉性。主要含蛋白质
、脂肪、钙 、磷、铁
、钾、钠 、氯等营养成分 。鸭蛋性味甘
、凉
，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳 、滋阴养血
、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽 、咽干喉痛
、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热 、咳嗽
、喉痛、齿痛
。【功用】滋阴清热 、生津益胃。

吃鸭蛋有什么好处

鸭蛋的营养价值 鸭蛋含有蛋白质、磷脂
、维生素A、维生素B维生素B维生素D 、钙
、钾、铁 、磷等营养物质 。其蛋白质含量和鸡蛋相当 ，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁
、钙含量极为丰富
，能预防贫血，促进骨骼发育
。鸭蛋的功效与作用 中医认为 ，鸭蛋味甘
，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。

可以分解和氧化人体内的致癌物质 ，具有防癌作用 。 鸭蛋营养丰富
，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质 、磷脂 
、维生素A、维生素B维生素B维生素D 、钙
、钾、铁 、磷等营养物质
。 营养价值： 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 ，而矿物质总量远胜鸡蛋
，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血 ，促进骨骼发育。

产妇吃鸭蛋的好处：鸭蛋中丰富的钙元素有助于整个孕期钙流失严重的产妇促进身体恢复
，补充钙质 。能刺激消化器官，增强产妇的食欲
。鸭蛋中含有的铁元素能防治产妇贫血。产妇在分娩时常有子宫出血的情况发生 ，如果分娩过程失血过多，很容易造成产妇贫血
，也就是临床上所说的“产后贫血” 。

鸭蛋含有蛋白质
、磷脂、维生素A 、维生素B维生素B维生素D
、钙、钾 、铁
、磷等营养物质
。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富
，对骨骼发育有善，并能预防贫血 。

鸭蛋的营养价值及功效与作用

补血盐蛋中含有铁元素 ，具有补血的功效
，能治疗缺铁性贫血。增强食欲、降压鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用 ，并且有中和胃酸 、清凉
、降压的作用
。滋养肌肤鸭蛋有滋养肌肤的功效
，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

鸭蛋是一种营养丰富的食品，含有多种对人体有益的营养成分 。以下是鸭蛋的主要营养价值：蛋白质：鸭蛋是优质蛋白质的重要来源 ，蛋白质是人体生长发育的基础
，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要
。脂肪：鸭蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体有益。

尤其铁、钙含量极为丰富 。强健身体
。促进骨骼发育 ，预防贫血。促进食欲 。能刺激消化器官，增进食欲
，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、清凉
、降压的作用
。清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽 。咽喉痛 ，泄痢之人食用
。咸蛋黄油有明目养眼的功效
，还可治小儿积食，外敷可治烫伤 、湿疹。

适宜肺热咳嗽 。咽喉痛 ，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效
，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹
。强健身体。促进骨骼发育 ，预防贫血 。促进食欲
。能刺激消化器官
，增进食欲，使营养易于消化吸收 ，并有中和胃酸
、清凉、降压的作用。