咸鸭蛋（咸鸭蛋吃多了对身体有害吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、怎样腌咸鸭蛋?
• 2、咸鸭蛋怎么制作?
• 3
  、腌鸭蛋要放多少盐合适呢?
• 4、腌咸鸭蛋一斤水放多少盐?

怎样腌咸鸭蛋?

黄沙腌蛋法。备黄沙500克 、精盐100克
、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐 、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍精油和水 ，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥
，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内 ，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

腌制管理 以盐水法腌制咸蛋
，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射
。用泥灰法腌制咸蛋 ，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内
，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

盐水浸泡法 ，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋 。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%
，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡 ，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住
，以防最上层蛋漂浮，露出水面
。缸上加盖封存30天左右 ，腌制咸鸭蛋即可成熟。

其实腌制咸鸭蛋，有两种方法
，一种我们农村里的土办法，就是用水腌 ，另外一种适合城里的干腌 。如果有家里有坛子的话
，瑛子建议用水腌法腌制，这样腌制出来的咸鸭蛋 ，更容易出油
，也更容易保存.第一种 水腌咸鸭蛋制作方法 首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥
。

倒入盐水，压上竹帘或者盘子 ，让鸭蛋全部浸泡在盐水中
，盖上，腌30~45天 ，30天时鸭蛋微有咸味
，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些 ，秋天冬天就慢一些 。

咸鸭蛋怎么制作?

1
、将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋
，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口 ，腌制7到10天
，即可食用
。称之为咸鸭蛋。 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍是城乡民众爱吃的食物 ，但其腌制方法大有讲究
，腌制得法，风味更好 。1．黄沙腌蛋法
。备黄沙500克、精盐100克 、精油50克
、水适量。

2、鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋 。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。腌制盐水蛋配方：水100千克 、食盐25～30千克
、咸蛋腌制剂0.2千克
。腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克 、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。

3
、将生的鸭蛋用水洗净 ，待用 。准备盐
，饮用酒
。倒上盐和酒在小碟子里。先将鸭蛋沾满酒 。再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐 ，直至完全裹满
。然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面
，腌制一月到一个半月。煮熟就可以 。臭鸭蛋 材料：鸭蛋30枚，盐适量 ，水适量
。

4▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时
，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。2：腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用的盐最好炒过 ，这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.3：水腌咸鸭蛋
，全成最好无油无生水，有油 ，会导致咸鸭蛋变质 。

腌鸭蛋要放多少盐合适呢?

咸鸭蛋腌制要放多少盐：建议一斤鸭蛋放80克为宜
。 腌制咸鸭蛋时
，一斤鸭蛋放80克盐，盐和水的比例为1：5是比较合适的 ，不过根据个人口味和需求
，适当的调整也是可以的。

制作盐咸蛋一斤鸭蛋一般放三两左右的盐 。腌盐鸭蛋最好是以饱和食盐水腌制，制作饱和食盐水常温下是每1千克水放入360克食盐 ，饱和食盐水的盐水比是25%
，不同的温度，比例略有不同。

%的盐
。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋 ，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究
，腌制得法，风味更好。黄沙腌蛋法 。备黄沙500克 、精盐100克
、精油50克、水适量
。

腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。所需原料：鸭蛋50个 、清水4000克
、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克 。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中
。倒入盐水 ，压上竹帘或者盘子
，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上 ，腌30~45天
，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。

腌咸鸭蛋一斤水放多少盐?

腌咸鸭蛋一斤水即500g水大概需要放盐70g ，腌制咸鸭蛋的盐和水比例是1：7左右 。鸭蛋性味甘 、凉
，具有滋阴清肺的作用，入肺
、脾经；有大补虚劳、滋阴养血 、润肺美肤等功效；适应于病后体虚
、燥热咳嗽▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、咽干喉痛 、高血压、腹泻痢疾等病患者食用
。用于膈热
、咳嗽、喉痛 、齿痛。

制作盐咸蛋一斤鸭蛋一般放三两左右的盐 。腌盐鸭蛋最好是以饱和食盐水腌制 ，制作饱和食盐水常温下是每1千克水放入360克食盐
，饱和食盐水的盐水比是25%，不同的温度 ，比例略有不同
。

如果腌制咸鸭蛋，一斤水大概放半斤盐是比较正常的。说到鸭蛋
，大家应该都是比较熟悉的，它吃起来口感比较好 ，而且超市买的鸭蛋价格也不是特别贵
，我们一般都是用它炒菜，或者说做成美味的鸭蛋羹 ，味道香香的
，还能给身体补充蛋白质的 。

腌制咸鸭蛋时，一斤鸭蛋放80克盐 ，盐和水的比例为1：5是比较合适的
，不过根据个人口味和需求，适当的调整也是可以的。 放盐的时候最好一次不要放过多 ，慢慢加盐搅拌
，当盐水达到饱和程度时就可以腌腌鸭蛋了，这样的水不会特别咸 ，腌制的咸鸭蛋的味道也不会偏咸，同时又能腌制出有油的咸鸭蛋
。

腌一斤鸭蛋放1千克左右的盐
，1500ml左右的水。腌鸭蛋盐和水的比例一般是1比1，如果想吃口味清淡点 ，可以用1比2分之一或者1比3分之一的比例来调 。

一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐
。具体制法是：把鸭蛋洗干净
，晾干水分。准备好盐和白酒 。把鸭蛋放酒里滚一下
。然后拿出来，入盐里滚满盐。全部滚上盐后 ，放食品袋里 。密封10天
。10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。