羊脑（羊脑怎么吃）

彩虹养生网精选：

• 1、羊上脑怎么做营养又好吃?
• 2 、香辣羊脑正宗做法麻辣羊脑怎么做
• 3
  、羊头怎样取出羊脑
• 4、羊上脑有什么创意吃法?
• 5 、卤羊脑怎么做好吃又简单?
• 6
  、羊脑是什么

羊上脑怎么做营养又好吃?

1、挂糊：在腌制好的羊脑中打入一个鸡蛋
，加入适量的淀粉，搅拌均匀 ，使羊脑表面均匀裹上一层糊。炸制：在锅中倒入足够的食用油
，烧至五成热（约150℃） 。将裹好糊的羊脑逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆 ，捞出沥油
。

2 、羊头洗净对半剖开
，泡冷水里浸泡两小时去血水。期间翻翻面，换换水 。冷水下锅 ，焯水
，煮十五分钟
。期间把浮沫撇去。焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅 ，加入足量的水没▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍过羊头 。放入生姜
，大葱及料包
。取出，尽量保证羊皮完整 ，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。

3
、如果想要去除掉羊肉当中的膻味
，可以在制作的过程当中加入适当的辣椒，既可以掩盖羊肉的膻味同时也可以让羊肉更加的美味 。羊里脊的做法羊里脊靠近于羊脊骨的后侧 ，是长条的肉
。这个肉又被叫做腰柳肉
，是全身上下最嫩的地方，通常这类肉是可以和竹笋在一起爆炒吃的。

4、腱子肉 大腿上的肌肉 ，肌肉包裹内藏筋
，硬度适中，口感筋道 。适宜酱 、炖
、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维 ，颇有嚼头。14 羊小腿 羊腱位于羊膝的下部
，肉中夹筋，肉质有韧性 ，肌纤维很短
，温补脾胃
。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳 、补精血、疗肺虚
、益劳损之佳品 ，是一种优良的温补强壮剂。

5、羊肉羊上脑和羊肋排这两个部分好吃 。羊上脑并不是羊的脑子它位于颈椎的后面脊椎骨的两侧肋骨的前面，因为它比较靠近头部所以叫上脑
，肉质是肥瘦相间表面有白的大理石豹纹，口感非常的软嫩 ，适合溜炒涮尤其是吃火锅是必不可少的真是营养又美味
。

香辣羊脑正宗做法麻辣羊脑怎么做

材料：羊脑 、土豆
、葱、姜 、蒜
、豆瓣酱、辣椒 、花椒
、糖、盐 、白酒。首先将所有的材料全部准备好 。羊脑放入到清水中浸泡30分钟以后
，取出沥干水分备用
。将准备好的葱姜切碎备用。准备好的羊脑放入到盆中，加入适量的盐
、葱姜末、白酒搅拌均匀后 ，放在一旁腌制60分钟 。

①老姜拍破
，大葱挽结，八角 、桂皮掰成小块 ，草果去籽
，白芷、灵草
、排草切碎，砂仁、白豆蔻 、肉豆蔻拍破 ，所有舂料用清水分别冲洗
，沥净水
。取500克
、干辣椒节人沸水锅中煮约两分钟，清水冲洗 ，沥净水，剁成茸
，即成糍粑辣椒，余下的干辣椒节用少许熟菜油炒至椒于辣香 ，干花椒焙香。

准备食材：选购新鲜的羊头
，一般需要提前在肉店预订 。此外，还需要准备适量的生姜、大葱 、大蒜
、干辣椒、花椒 、八角
、香叶、草果 、桂皮等香料 ，以及食盐
、料酒、生抽 、老抽、白糖等调料
。清洗羊头：将羊头放入清水中浸泡
，用刷子反复刷洗，去除血水和杂质。然后将羊头切开 ，取出羊脑和其他内脏
，再次清洗干净 。

鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。步骤step 2 把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段 ，姜片
。步骤step 3 盖盖煲4个小时。步骤step 4 煲好的鸡汤倒入火锅中
，加葱段，6瓣蒜 ，4粒大枣，这样锅底就做好了 。步骤step 5 羊肉切片盛盘
。步骤step 6 羊脑盛盘。步骤st▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ep 7 冻豆腐盛盘 。

锅中放进大骨汤
、生抽、盐 、生羊脑
，容易上火煮5min，然后将羊脑捞起来切成薄片；将鸡蛋加面粉和匀成粘稠状预留
。把切成薄片的羊脑裹糊 ，一片一片地底入湿热菜籽油内
，炸至金黄呈金黄既成。

羊头怎样取出羊脑

取下完整羊头，切割皮肤划线 ，在羊角前2厘米处横向一条线
，纵向沿颅顶中线向后切割一条线，左右耳下方2厘米处各一条线 。固定羊头 ，使用手工钢锯对准各条线进行切割
，切割深度为1厘米
。将凿子插入颅定横向切割缝隙，通过杠杆原理 ，将颅盖骨打开
，从前往后逐步切割，获取完整羊脑。

将洗净的羊头逐个放入锅中 ，用旺火煮约1个多小时，直到羊头肉变得稍有弹性
，或按耳朵根部感觉变软，即可取出 。取出后 ，趁热拆下颅骨
。拆骨方法是从头皮正中的划口处将头肉向两边扒开
，露出颅骨，然后一手抓住两肋 ，一手从鼻骨处将颅骨掀起取出
，同时取出眼睛，砍开颅骨 ，取出羊脑。

用手按羊脸肉或耳朵根部
，若感觉稍有弹性或变软，即可取出 。趁热拆下颅骨 ，方法是：将头皮向两边扒开
，露出颅骨，一手掐住两肋 ，一手从鼻骨处将颅骨掀起取下。取出羊眼，砍开颅骨
，取出羊脑
。然后切下两耳和口腔上膛软骨，修整嘴岔上的毛根和不整齐的肉。

如何砸开羊头并取出羊脑：首先 ，准备好一个泡软的羊头
，使用刀子割开口角皮肤 。接着，将羊嘴打开 ，使用小毛刷清洗口腔以及口
、鼻、耳内的污垢
，至少清洗两次，直到干净
。然后 ，用刀从羊头皮的正中线切开至鼻骨
，这样便于煮熟后拆骨。接下来，从切口处将头肉向两侧扒开 ，露出颅骨 。

羊上脑有什么创意吃法?

羊脑蒸蛋：将羊脑切碎
，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐 、鸡精调味后 ，放入蒸锅中蒸制
。蒸至蛋液凝固，羊脑蒸蛋即成。这道菜简单易做
，口感嫩滑 。羊脑酿豆腐：将羊脑煮熟后捣碎，与豆腐泥混合均匀 ，再填入挖空的豆腐块中
，上锅蒸熟
。这样做出的酿豆腐既有豆腐的鲜美，又有羊脑的醇厚。

清蒸是最常见的羊上脑烹饪方法之一 ，能够最大程度地保留羊上脑的原汁原味 。通常需要将羊上脑清洗干净
，用料酒
、姜片和葱段进行腌制，然后放入蒸锅中 ，大火蒸制8-10分钟即可
。蒸好的羊上脑口感鲜嫩
，可以直接食用，也可以搭配蒜泥、酱油等调料食用。

红烧羊上脑肉 材料：羊上脑肉500克 ，生姜 、大葱
、大蒜、八角 、桂皮
、香叶、干辣椒 、花椒、料酒
、生抽、老抽 、白糖
、盐等 。步骤：a. 将羊上脑肉清洗干净
，切成块状，用开水焯水去除血沫。b. 锅中放油 ，加入切片的生姜、大葱段 、大蒜炒香，再放入八角
、桂皮、香叶 、干辣椒和花椒煸炒出香味
。

可以做葱爆羊肉。大葱白切成滚刀块
，切好后稍微地抖散开来 。

准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊上脑上浆
。刀和羊上脑纹理成九十度角将纹理切断 ，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍这样口感是嫩的
，上脑下边有一条薄油，不用去掉 ，那个才香。切完羊上脑放料酒▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
、盐抓一下
，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了 。

卤羊脑怎么做好吃又简单?

1、初步处理：准备一锅开水 ，加入一些料酒和几片生姜
，将羊脑放入开水中焯水，去除腥味
。焯水时间不宜过长 ，大约1-2分钟即可
，然后捞出羊脑，用冷水冲洗干净。准备香料：在另一个锅中加入适量的清水 ，放入切好的生姜片 、大葱段
、八角、香叶 、花椒和桂皮 。这些香料可以根据个人口味适量增减
。

2、清汤羊脑的做法步骤6羊脑加料酒浸泡20分钟。清汤羊脑的做法步骤7将羊脑放入清汤中 。清汤羊脑的做法步骤8再加入枸杞子一起中火炖5分钟
。清汤羊脑的做法步骤9最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。清汤羊脑的做法步骤10盛入碗中
，一道美味的清汤羊脑就做好了 。

3
、操作：将羊头肉切成块，葱、姜 、蒜
、尖椒切好待用。锅内入油 ，爆香葱、姜 、蒜
、尖椒
，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽 、生抽
、料酒翻炒片刻撒入香菜即可
。贴士：羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉 ，我每次只去稻香村 。卤出来的羊头肉干净、无膻味
，味道纯正
。

4 、准备好羊排，追求完美▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的TX洗一下 ，我没有洗
，洗过的肉不好吃。 准备腌料，混合上述所有调料 ，拌均 。 用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上
。 用叉子使劲的扎一扎
，以便能够更好的入味。然后，把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右 。

5
、六．配骨 将新鲜羊脑1千克（羊脑一般占羊骨1/10的比例）用热水化开 ，再用手捋碎搅匀，倒入熬好的羊骨汤中
，不加盖，煮约10分钟
。 七．煮肉 把经清水浸泡后的羊肉块（一般和羊骨的比例为1∶1） ，投入到配好的羊骨汤锅中
，用大火煮约30分钟后，改小火煮至肉熟 ，随后再用大火煮约30分钟。

6、羊肉可比猪肉的价格贵多了
，如果没有买到好的部位，做出来的羊肉也不好吃 。

羊脑是什么

【羊脑的功效介绍】： 羊脑 （《千金食治》） 【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓 ，动物形态详羊肉条
。 【化学成分】每100克约含水分76克
，蛋白质11克，脂防14克 ，灰分6克；钙21毫克
，磷358毫克，铁7毫克 ，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克
，尼克酸5毫克。

羊上脑并不是羊脑，羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓 。烹调法通常是煎炒 、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。而羊上脑则指的是脖颈后 ，接近头部的肉
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猪头羊脑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍是一个中文成语
，常表示对某个人的愚蠢和无能。具体来说，猪头代表愚笨 ，羊脑代表思维混乱 。因此
，这个词语可以用来批评某个人的表现或行为，表明该人没有足够的智慧和能力来做出正确的决定或行动
。在日常生活中 ，猪头羊脑常常被用来形容一些不负责任或犯错误的人。

羊脑软嫩
，醇香异常，有点像豆腐花的味道 。羊脑性味； 味甘；性温 归心；肝；肾经 功能主治； 补虚健脑； 润肤
。 主体虚头昏； 皮肤皲裂；筋伤骨折 【用法用量】内服：煮食 ，适量； 或入丸剂。外用：适量
，研涂；或入脂膏▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。 【注意】不宜多食
。