橄榄油妙用（橄榄油妙用三高）

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• 1、橄榄油能用来炸东西吗?

橄榄油能用来炸东西吗?

1、可以。橄榄油煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间，这已远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油煎炸 与普通植物油不同，橄榄油因为其抗氧化性能和高油酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

3、橄榄油可以用来煎炸。橄榄油是一种非常理想的煎炸食物用油。在适宜温度下，由于没有过分加热，它就不会发生实质性的结构变化，而且与其它油相比，更能保持其营养价值不会发生变化。这不仅是因为橄榄油含有较丰富的抗氧化物的作用，也是由于它含有较高且又稳定的油酸有关。