秀珍菇（秀珍菇变质图片）

彩虹养生网精选：

• 1、秀珍菇的营养价值有哪些?
• 2 、如何辨别秀珍菇的成熟度?
• 3
  、怎么鉴别秀珍菇的新鲜度?
• 4、秀珍菇怎么做美味又营养?

秀珍▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍菇的营养价值有哪些?

1 、丰富的蛋白质：秀珍菇含有较高的蛋白质 ，其蛋白质含量远高于一般蔬菜和豆类 。蛋白质是人体生长发育的基本物质
，对于维持生命活动具有重要意义
。多种维生素：秀珍菇含有丰富的维生素，如维生素BBBC、D等。这些维生素对于维持人体正常代谢
、增强免疫力、抗氧化等方面具有重要作用 。

2 、秀珍菇 ，又称金针菇
、金菇、金钱菇等，是一种常见的食用菌。它的营养价值非常高
，含有丰富的蛋白质 、维生素
、矿物质和多种氨基酸，对人体健康有很多益处
。

3、值得一提的是 ，秀珍菇还富含木质素（64%） 、纤维素（185%）和果胶（0.14%）
，以及矿物质等，使得其膳食纤维和微量元素的含量丰富 ，对健康有益。

4
、据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质65-88%、粗脂肪13 -18% 、还原糖0.87-80%
、糖分294-387%、木质素64% 、纤维素185%、果胶0.14%
，还含有纤维素
、矿物质素等 。

5、平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平 ，味甘
，具有补虚 、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢 ，增强体质
，调节植物神经
。那么平菇的营养有哪些呢？下面是我精心为你准备的平菇的营养价值，希望对你有帮助！平菇的介绍 平菇 ，又名糙皮侧耳
、侧耳、蚝菇 、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。

如何辨别秀珍菇的成熟度?

1
、观察颜色：新鲜的秀珍菇颜色通常为淡黄色或淡白色
，如果颜色变深，变为棕色或黑色 ，可能说明秀珍菇已经过熟或者开始腐烂 。观察形状：成熟的秀珍菇菌盖开展
，形状完整，菌柄粗壮
。如果菌盖破裂 ，菌柄细弱
，可能说明秀珍菇未成熟或者过度成熟。

2、基本操作方法装烟：上密下稀，上熟下生 ，靠近主龙一方或上方要装成熟度较高的
，排湿口一方装成熟较差的，主龙的上方不能挂烟 。观察烟相变化和温湿度变化情况 ，要以上面二台为标准
，因此，温度观察窗和烟叶观察窗要设在上面二台中间
。

怎么鉴别秀珍菇的新鲜度?

观察颜色：新鲜的秀珍菇颜色呈淡黄色或白色 ，光泽鲜亮。陈旧的秀珍菇颜色会变得较深，甚至发暗
，光泽也会变得暗淡 。因此，在购买秀珍菇时 ，要选择颜色鲜亮的产品
。闻气味：新鲜的秀珍菇具有特有的清香气味
，而陈旧的秀珍菇则会有一股霉味或异味。在购买时，可以闻一下秀珍菇的气味 ，以判断其新鲜程度 。

摸蘑菇表面
，含有增白剂的，表面滑爽 、手感好 ，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩
，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙
、干燥。一闻：闻蘑菇气味：购买时 ，要选择气味纯正清香
，没有发酸发臭发霉味的蘑菇
。挑选优质新鲜蘑菇的窍门 四看：看形状，选择形状比较完整的蘑菇 ，千万不能有畸形。

准备食材，把所有食材清洗干净沥干水分
，香菇切成片，秀珍菇对半开 ，生姜切成丝
，小葱切成末，豆腐切成小块；炒锅中放少许油 ，6成热时放入菌菇煸炒
，至菌菇出水变软后放入姜丝 。大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里
。

平菇色泽 平菇有白色、灰白色 、灰色
、灰褐色、草黄色等多种菌种之分。有时白色平菇俏销 ，有时有色平菇俏销
，且内销 、外销各有爱好 。（4）货架期 姬菇▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、秀珍菇
、白灵菇、杏鲍菇等珍稀平菇的货架期较长，是可以进入超市的比较受欢迎的“高级 ”平菇
。菇农应根据市场动态 ，栽培适销平菇品种。

秀珍菇怎么做美味又营养?

1 、秀珍菇炖鸡汤 炖汤是一种非常营养的烹饪方式
，能够将食材中的营养充分溶解于汤中 。将鸡肉切块，秀珍菇洗净备用
。锅中加水 ，放入鸡块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫
，转小火慢炖。待鸡肉炖至半熟时，加入秀珍菇继续炖煮 。最后加盐调味 ，炖至鸡肉熟透
，秀珍菇也完全吸收了汤汁的精华
。

2
、将秀珍菇洗净，放入煮沸的水中 ，加入肉片、豆腐 、海带等其他食材
，以及适量的盐
、鸡精等调料，煮成一锅营养丰富的汤品。这样的汤既可以作为餐前汤 ，也可以作为主食享用 。秀珍菇炒菜 秀珍菇可以和各种蔬菜搭配炒制
，如青椒、洋葱 、胡萝卜等。

3
、这是最简单的做法之一，保留了秀珍菇的原汁原味
。将秀珍菇洗净 ，去掉根部
，撕成小朵。热锅凉油，先爆香蒜末 ，再加入秀珍菇快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味
，炒至秀珍菇变软即可出锅 。这种做法简单快捷，适合忙碌的工作日
。秀珍菇炖鸡 将鸡肉切块 ，秀珍菇洗净备用。