豇豆的营养价值（豇豆的营养价值与功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、什么是缸豆?有什么营养价值和作用?
• 2
  、豆角的营养价值
• 3、豇豆的营养价值和多种做法
• 4 、豇豆的营养价值及其挑选方法

什么是缸豆?有什么营养价值和作用?

1
、缸豆：即日常生活中用于制作八宝粥的原材料 。俗称角豆、姜豆 、带豆
、挂豆角，属蝶形花科一年生缠绕草本植物 ，顶端急尖
，基部近圆形或宽楔形，两面无毛 ，侧生小叶斜卵形；托叶卵形
，长约1厘米，着生处下延成一短距
。营养价值及作用如下：充饥 ，豇豆性平、味甘咸
，归脾 、胃经。

2、豇豆俗称角豆
、姜豆、带豆 、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍挂豆角，是豆科植物 。在汉语词典中 ，豇豆的“豇”字只有一个标准拼音jing，其释义是一年生草本植物
，果实为圆筒形长荚果，是普通的蔬菜
。食用价值 豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美 ，食用方法多种多样
，可炒
、煮、炖 、拌
、做馅等。

3、缸豆是什么：缸豆又叫黄豆，是我国南北方都比较常见的重要粮食作物之一 ，但是也有不少南方地区的人把豇豆叫做缸豆 。缸豆
，又名黄豆，是我国常见的重要粮食作物之一
。缸豆以其丰富的营养成分而闻名 ，富含蛋白质 、脂肪
、碳水化合物以及多种维生素和矿物质
，是优质的植物性蛋白质来源。

4、豇豆性平 、味甘咸，归脾
、胃经；具有理中益▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍气、健胃补肾 、和五脏、调颜养身
、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐 、痢疾
、尿频等症 。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ，抑制胆碱酶活性
，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 ，提高机体抗病毒的作用
。

5、缸豆也被称之为豇豆，缸豆的话和豇豆同属于一种食材
，豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字 ，不同地区对于豇豆的叫法各有不同
，还有豆角 、长豆
、腰豆、角豆等等叫法。

6 、营养价值：虽然两者均富含蛋白质
、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，但缸豆含有较多的维生素C和维生素A ，而豇豆则富含维生素C和维生素K 。豇豆形态特征 一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物
。

豆角的营养价值

首先
，从营养价值来看，豆角富含蛋白质 、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中 ，蛋白质是构成人体组织的基本物质
，有助于维持身体的正常生理功能；而膳食纤维则能促进肠道蠕动，帮助消化 ，预防便秘 。此外
，豆角中的维生素如维生素A
、维生素C等，对于保护视力、增强免疫力等方面具有重要作用
。

长豆角中含有大量的蛋白质 、脂肪、淀粉 ，还有丰富的钙离子
、铁离子，能够补充身体所需要的多种微量元素
，并且可以增加骨骼的强度，改善贫血现象。还能够营养神经 ，改▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍善睡眠 。

豆角的营养价值是非常高的
，并且含有丰富的营养物质，豆角中的维生素B、C和植物蛋白质等这些营养物质的含量都是非常的丰富的 ，适当的食用豆角
，能使人头脑宁静，调理消化系统 ，消除胸膈胀满
。

豇豆的营养价值和多种做法

豇豆
，也称为长豆 、扁豆或者菜豆，是一种常见的豆类蔬菜 ，它的嫩荚和种子都可以食用。豇豆富含蛋白质
、纤维素、维生素和矿物质
，是营养价值较高的食材 。在世界各地的烹饪中，豇豆可以用来制作多种美味的菜肴
。

清炒豇豆 材料：豇豆500克 ，食盐 、鸡精
、干辣椒、生抽 、调和油
、元贞糖适量。做法： 豇豆摘成段洗净，老一点的要去筋 。 烧开水
，撒点盐，下豇豆焯至断生。 起油锅 ，下蒜末姜丝辣椒爆香
。 下豇豆快炒
，倒一点生抽，调适量盐、糖 、鸡精 ，起锅装盘即可。

加工方式多样：豇豆可以炒
、蒸、煮 、烧等多种方▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍式
，而且每种加工方式都可以制作出不同口感的豇豆 。 烹调时间要恰当：豇豆烹调时间不能太长或者太短，要根据所选的烹调方式和配料搭配合理调节
。

肉类：豇豆可以与猪肉、牛肉
、鸡肉等多种肉类搭配。例如 ，豇豆炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜
，将豇豆切丝与肉丝一起炒制，既增加了菜肴的营养价值 ，又丰富了口感 。此外
，豇豆还可以与排骨、鸡腿等一起炖煮，制作出鲜美的汤品
。海鲜：豇豆与虾仁 、鱿鱼
、贝类等海鲜搭配也非常合适。

豇豆的营养价值及其挑选方法

1、外表：应该挑选外表光滑 ，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道
，所以多挑选没有伤的，这样的豇豆比较好 。 颜色：一般来说刚成熟的豇豆是深绿色的 ，很嫩
，这样的豇豆是比较健康的，同时如果时间久了 ，那么这时候的豇豆是会变黄的
。

2 、豇豆含有丰富的膳食纤维
，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动 ，帮助消化
，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效 。豇豆所含维生素C能促进抗体的合成 ，提高机体抗病毒的作用
。豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌
，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

3
、豇豆摘洗干净后切断 。 （2）把豇豆整个的放入开水锅内 ，大约煮2-3分钟，即可关火
，马上放凉水里过凉捞出。 （3）蒜剁碎，红椒切丝
。放入豇豆里 ，再调入盐、糖 、鸡精和醋。 （4）烧一勺滚油
，油温一定要高，入花椒 ，花椒变色后
，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀 ，即可 。

4
、豇豆对日照长短的反应不敏感
，只有少数品种对日照长短要求严格，适于在短日照季节生长
。豇豆耐高温 ，不耐霜冻
，生长发育适温为20～25℃。豇豆具有较强的抗旱能力 。早春豇豆在3月下旬至4月上旬即可在大棚等设施内播种育苗，4月中旬以后可地膜直播 ，4月底至5月上旬后即▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍可露地直播
。

5、【营养成分和食用方法】豇豆中每百克可食部分含水分90.7克 、蛋白质4克
、脂肪02克、碳水化合物7克 、钙53毫克、铁10毫克等营养物质。豇豆可炒食，也可焯后凉拌和做馅
，同时用之腌渍的也较多 。【保健功能】（1）增强免疫力：豇豆具有增强免疫力的功能，经常食用可提高人体抗病毒和抗病菌的能力
。