麻豆腐（麻豆腐的做法 家常）

彩虹养生网精选：

• 1、麻豆腐的怎么做才好吃?
• 2 、麻腐怎么做好吃
• 3
  、老北京美食汇(三)——豆腐家族的另类麻豆腐
• 4、泡麻豆的做法和配方

麻豆腐的怎么做才好吃?

1 、超市买的麻豆腐
。青豆洗净焯水备用。葱姜切成碎 。锅中放入油，爆香干辣椒
。下入葱姜碎炒香。下入麻豆腐 ，小火翻炒均匀 。加入清水
，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒
。加入焯水的青豆。小火烧开 。放入盐和黄酱 ，继续炒均
。小火炒制
，炒制过程要不断的搅拌。

2
、步骤： 将麻豆腐切成块状，然后用开水烫一下 ，去掉豆腐块的腥味 。 锅中放入适量的食用油
，加入葱姜蒜和干辣椒炒香
。 加入适量的豆瓣酱炒匀。 加入适量的料酒，继续炒匀 。 加入适量的清水 ，煮开后放入烫好的麻豆腐块
，用小火炖煮片刻。

3、麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用
。

4 、准备材料；麻豆腐500克
、葱花15克、姜丝5克 、蒜苗10克
、食用油10毫升、花椒10粒 、干辣椒5克、青豆20克
、盐5克、鸡粉2克。葱花 、姜丝洗净备用 ，蒜苗切段备用 。倒入食用油
、花椒、姜丝 、干辣椒
、葱花、青豆，大火爆香
。放入麻豆腐
，翻炒均匀。倒入盐 、鸡粉，翻炒均匀 。

5
、麻豆腐焯水时可以加入少许盐 ，有助于保持豆腐的完整性
。炒制五花肉时
，可以先用大火快速炒出油，再用中火慢炒至金黄。豆瓣酱的量可以根据个人口味调整 ，喜欢吃辣的可以多放一些 。如果不喜欢汁太多
，可▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍以不勾芡，直接翻炒至食材熟透即可
。

6▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、烹饪流程：第一步：把黄豆提前用水泡开 ，准备好各种材料。第二步：起锅烧油
，油热倒入羊油150g，小火把羊油煎化 。第三步：羊油化成液体后转中火 ，颜色变为焦黄后加入黄酱
，继续翻炒至黄酱散发酱香
。第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀 ，加入水，到锅中一半的水位即可。

麻腐怎么做好吃

1 、撒上适量的香菜
，即可出锅 。这样制作出来的麻腐味道麻辣鲜香，可以搭配米饭或拌面一起食用。若喜欢更浓郁的口味 ，还可以根据个人口味适量添加蒜蓉
、豆豉等调味品
。

2、麻豆腐的做法步骤 1材料：麻豆腐 辅料：羊尾油 、青豆、黄豆
、雪里蕻、香葱 、姜末
、葱末、干辣椒 调味：精盐 、黄酱 2将青
、黄豆入锅中煮熟捞出备用。3葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分
，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用 。

3 、凉拌麻腐怎么做好吃窍门
。麻腐凉拌要不要水里煮一下。麻腐是可以直接凉拌食用的 ，口感极佳
，非常适合夏天食用 。我们只需要准备好材料，接着将麻腐切成小方块状 ，然后用开水焯一下
，过滤掉水分之后撒上葱和蒜蓉，然后撒上热油和盐
、鲜贝露、白醋等调料即可 ，当然酱料也可以根据自己的口味调整
。

老北京美食汇(三)——豆腐家族的另类麻豆腐

1 、北京的味蕾探索：麻豆腐
，豆腐家族的独特滋味（三）上回咱们品味了北京独特的小吃——豆汁儿的非凡魅力，今天 ，让我们一起走进老北京的另一道美食传奇：麻豆腐，它在豆腐家族中独树一帜
，充满了地道的京味风情。麻豆腐，这道小吃源自于历史深厚的粉房 ，那里曾是制作粉皮淀粉的中心地 。

2
、豆汁 豆汁在北京已经有300多年历史
，是以绿豆做淀粉制作粉条等食物之后的残渣，略微发酵后的产物
。豆汁有些许酸味 ，有清热解毒的功能
，这也是一种珍馐美味。麻豆腐 麻豆腐是老北京特色美食 。麻豆腐就是残渣，用羊油味膻和麻豆腐味酸 ，这两种食材再搭配各种辅料
，炒熟后食用
。

3、北京好吃的特色美食：北京烤鸭：全聚德挂炉烤鸭 、便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，肉质肥而不腻
，被誉为“天下美味
”而驰名中外；豆汁儿。老字号，“品正宗豆汁的好去处” 。豆汁是“绿色的 ” ，味道没的说--“很浓
”，“很纯正”
，入口也“没有特别强烈的酸味 ”，“不喝两三碗不回家
”。

4、京酱肉丝：京酱肉丝是一道传统的京菜 ，主要食材是猪肉丝和京酱
，配上葱姜蒜等调料制成
。锅贴：也叫“煎饺▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍”，是一种以猪肉
、韭菜等为馅的薄皮饺子 ，煎成金黄色的外皮
，口感香脆，饱满。三不管：三不管是一种北京的小吃 ，主要由豆腐干
，鱼丸和豆腐皮组成，口感鲜美爽口 。

5、这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖 ，人们无意中就会碰到
，老北京形象地称之为“碰头食 ”
。

泡麻豆的做法和配方

1 、食材：蚕豆100克
、八角一个、盐5克 、桂皮一块
、草果一个、小茴香2克 、鸡粉5克
、香叶两片。蚕豆100g，在清水中泡一天 。锅中加水 ，倒入蚕豆
。锅中加入1个草果，1个八角
，小茴香，香叶 ，桂皮
，鸡粉，盐 ，大火煮沸转小火煮15分钟。出锅即可食用 。

2、原料准备 主料：黄豆500克 配料：食盐适量 、花椒适量
、干辣椒适量、大葱适量 、生姜适量、大蒜适量
、香菜适量 调料：生抽适量、老抽适量 、料酒适量
、白糖适量、鸡精适量 、食用油适量 制作步骤 将黄豆提前浸泡一晚
，直至黄豆完全吸水膨胀，捞出备用
。

3
、麻豆的泡法：用盐 原料配方 鲜黄豆5000克 鲜花椒1000克 精盐500克 大料500克 制作方法：选用当年收获的饱满嫩黄豆。如果是干黄豆则需泡发回软 。锅上火 ，加入清水及盐烧开
，待盐完全溶化后离火，倒入盆中晾凉
。

4、黄豆泡豆可以是煮熟的黄豆 ，也可以是煮熟的黄豆
，但用这两种黄豆制作麻豆的方法是不同的。如为生黄豆，需生黄豆250克左右和醋200克左右 ，用醋浸泡15天 。如是熟豆，将其煮沸
，将洗净的黄豆倒入沸水中煮至六成熟捞出，再用小火炒30分钟 ，直至黄豆外皮裂开
，待凉后备用。麻豆是怎样做出美味的
。