鲶鱼炖豆腐是哪里的菜（鲶鱼炖豆腐的家常做法视频窍门）

彩虹养生网精选：

• 1、你心目中的东北四大炖菜是什么?
• 2 、东北菜都有什么好吃的菜
• 3
  、鲶鱼怎么炖
• 4、东北四大炖都有啥

你心目中的东北四大炖菜是什么?

我心目中的东北四大炖菜，是猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇
、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。东北四炖 ，俗称大东北四大炖
，一般指：猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子
、排骨炖豆角 。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐 ，猪肉炖粉条
，粉条炖白菜
。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇
、鲶鱼炖茄子。

“东北四炖”俗称大东北“四大炖 ”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条 、鲇鱼炖茄子
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、排骨炖豆角 。小鸡炖蘑菇 ，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡
。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成
，其味也醇，其余香也浓 ，尤其是在饲料鸡大行其道的今天
，笨鸡更给人以返璞归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香 。

东北四大炖菜分别是： 小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一 ，以干榛蘑和散养的笨鸡为主料
，搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁，粉条则滑爽绵实 ，这道菜在东北家宴上极为常见
，营养丰富，味道鲜美
。

猪肉炖粉条▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、小鸡炖蘑菇 、鲇鱼炖茄子
、排骨炖豆角合称东北四炖。顺口溜：猪肉炖粉条 ，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇
，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角 ，天下没处找 。在东北家喻户晓，是东北人民的最爱
。

东北菜都有什么好吃的菜

1、锅包肉
，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品 ，外焦里嫩 、色泽金黄
、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手 。里脊肉切片入味
，上浆炸至金黄色，复炸后 ，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成
。不脆、不嫩 、不酸甜都是失败的做法。

2、铁锅炖大鹅 每当下雪
，当南方人还在惊叹银装素裹的雪白世界时，东北人已经围着火炕哼着歌 ，吃着铁锅炖的大鹅 。 铁锅炖鹅是东北人餐桌上的经典节目
，堪比今晚难忘的春晚
。 每当下雪，天气寒冷 ，外婆就宰了鹅
，放在大锅里炖。 鹅越炖越香 。 你会情不自禁地尝试一些新的东西，然后再从锅里拿出来
。

3
、炖煮类是冬季最适合上桌的菜品 ，口味鲜浓，又热气腾腾。东北菜里的小鸡炖蘑菇
，重点并不是鸡肉，而是蘑菇 。蘑菇选用的是山林里自然生长的山菇 ，健康又鲜甜
，让鸡肉也随之变得更有香味。再加入部分粉条，爽滑又绵实 ，下饭更好吃
。

鲶鱼怎么炖

1、先将鲶鱼宰杀后
，冲洗干净，改成一字刀 ，炒勺放入清水烧开
，放入鲶鱼氽透捞出。炒勺留底油，用葱 、姜丝炝锅 ，放入鲶鱼
、烹料酒、米醋
，加鲜汤，大火烧开 ，调好口味 。炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味
，放入油菜心，出勺时点香油和香菜
。

2 、准备用料。鲶鱼
、油、葱花 、盐
、孜然、姜 、蒜 。葱
、姜、蒜切片备用
。鲶鱼用开水烫一下 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，去除皮上粘液和脏东西。热锅凉油
，油热时放孜然炒出香味，再放葱 、姜、蒜炒出香味 。放鲶鱼煸炒片刻 ，倒入热水一大碗
。撇去浮沫
，待汤转白时调小火20分钟。关火前加盐即可 。

3
、主料：鲶鱼一条、豆腐一块 、茄子 半斤
。辅料：葱两棵
、蒜一头一块、姜一块 、干辣椒五个
、花椒20粒、八角一个 、啤酒一罐
、盐两茶匙、生抽一汤匙 、老抽三分之一汤匙
、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。茄子处理，洗净 ，切成块 。烧开水
，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

4 、清洁处理：将灵马鲶鱼去鳞、去内脏
、去鳃 ，清洗干净
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
，这样可以防止炖制时油溅。斩块：将鱼身切成段，大小适中 ，便于炖煮时入味 。腌制：在鱼块上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，淋上少许料酒
，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道
。

5、所有材料准备好 ，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。大葱切段
，生姜大蒜切片，干辣椒切段 。豆腐切成块
。鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。起油锅 ，先放入花椒爆出香味 。再放入葱姜蒜和干辣椒略炒
。放入豆瓣辣酱炒香。锅内加入适量的水
，再加入盐 、糖
、料酒、生抽 、醋大火烧开 。

6
、鲶鱼炖豆腐 材料：鲶鱼1条，豆腐1块 ，干辣椒10个
，豆瓣酱1大勺，泡椒4个 ，香菜、适量
，花椒1小把，大葱适量 ，鲜姜适量，大蒜适量
，芹菜适量，料▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍酒适量
。

东北四大炖都有啥

“东北四炖
”俗称大东北“四大炖” ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，内容是：小鸡炖蘑菇 、猪肉炖粉条
、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。小鸡炖蘑菇
，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡 。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成 ，其味也醇
，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天 ，笨鸡更给人以返璞归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑
，越炖越香
。

东北四大炖菜分别是： 小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一，以干榛蘑和散养的笨鸡为主料 ，搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁
，粉条则滑爽绵实，这道菜在东北家宴上极为常见 ，营养丰富，味道鲜美 。

我心目中的东北四大炖菜
，是猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇
、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角
。东北四炖，俗称大东北四大炖 ，一般指：猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子
、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐
，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条 ，粉条炖白菜 。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条 、小鸡炖蘑菇
、鲶鱼炖茄子
。

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇 、鲇鱼炖茄子
、排骨炖豆角合称东北四炖。顺口溜：猪肉炖粉条
，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍茄子 ，撑死老爷子；排骨炖豆角
，天下没处找 。在东北家喻户晓，是东北人民的最爱
。

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