亚硝酸盐中毒症状（亚硝酸盐中毒症状有哪些）

彩虹养生网精选：

• 1、亚硝酸盐的危害有哪些
• 2、什么是亚硝酸盐中毒?
• 3、亚硝酸盐中毒有哪些表现?

亚硝酸盐的危害有哪些

1、亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，可引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。因此，我们应多吃一些大蒜、绿茶以及富含维生素C的食物，这些食物都可以防止胃中亚硝胺的形成或抑制亚硝胺的致癌突变作用。

2、具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。

3、亚硝酸盐是剧毒物质，同时还是一种致癌物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，0克即可致死。中毒的主要特征：口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速或烦躁，呼吸困难、恶心、呕吐、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死去。

4、危害： 健康风险：过量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可能对健康产生负面影响。它们已被证明与一些癌症（尤其是结直肠癌）的风险增加有关。此外，它们还可能与消化问题、肝损伤和其他健康问题有关。 对婴儿的影响：对于婴儿来说，如果摄入过多的硝酸盐，可能会干扰铁的吸收，导致贫血或其他健康问题。

5、新鲜的叶菜类几乎不含亚硝酸盐，但含有较多的硝酸盐，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。即便不放盐，新鲜蔬菜贮存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜或肉类，亚硝酸盐的含量会明显增高。因此，不论是不放盐的煮熟蔬菜还是生的瓜果蔬菜、肉类隔夜后均会产生亚硝酸盐。

6、大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克～0.5 克即可引起中毒，3克可致死。中毒机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。

什么是亚硝酸盐中毒?

急性中毒：亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。急性亚硝酸盐中毒多见于当作食盐误服。

亚硝酸盐中毒：是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

亚硝酸盐中毒是由于羊大量采食或饲喂富含硝酸盐的饲料，或误食硝酸盐化肥，经瘤胃微生物作用产生过量的亚硝酸盐引起的一种全身性中毒性疾病。临床上呈缺氧综合征。羊亚硝酸盐中毒后可采取如下方法。（1）应用特效解毒剂美蓝或甲苯胺蓝，同时应用维生素C和高渗葡萄糖。

猪亚硝酸盐中毒俗称“饱潲病”或“饱潲瘟”，是指富含硝酸盐的饲料在饲喂前的调制不当，可产生大量的亚硝酸盐，猪采食了这类饲料后，血液中的正常血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而导致组织缺氧而发生急性中毒。

亚硝酸盐中毒又称为肠原性青紫病，主要是指由于食用硝酸盐或者亚硝酸盐含量较高的腌制肉类制品、泡菜或变质蔬菜而引起的中毒，也有人误将工业用的亚硝酸钠作为食盐食用而引起中毒。很多人觉得亚硝酸盐离我们的日常生活十分遥远，其实不是，它和很多东西都有关系，比如火锅、剩菜、泡菜、加工肉制品等。

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用均可引起亚硝酸盐中毒。也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

亚硝酸盐中毒有哪些表现?

1、亚硝酸盐中毒时，临床症状均可见血液呈酱色。由于血管运动中枢麻痹及亚硝酸盐对血管壁直接的作用，使动物微血管发绀且扩张，血压下降，体温下降，动物呼吸困难，四肢无力等症状明显出现。应用小剂量亚甲蓝解救。

2、亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致崎作用。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，出现紫绀，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。

3、一般食后半小时至3小时发病，多发生于儿童，起病急骤，轻者头晕、头痛、乏力、呕吐、腹痛、腹泻，皮肤、口唇呈青紫色，俗称“鸟嘴病”，也可有发热等症状，重者呼吸困难，血压下降、抽搐、昏迷而死亡。

4、个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，出现紫绀，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。

5、.2~0.5g中毒，3g可致死。中毒症状：以紫绀为主，全身皮肤及粘膜呈现青紫色。还有头晕、无力、气短、心悸、恶心、腹痛、腹泻症状，甚至烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

6、富含硝酸盐的饲料很多，主要有青菜、白菜、包心菜、萝卜叶、玉米幼苗叶、菠菜、甜菜叶、莴苣叶、芥菜、马铃薯茎叶、冬瓜及某些野草、野菜甘薯藤以及各种未成熟的小麦、大麦和燕麦等，植物在幼嫩时硝酸盐含量较多。亚硝酸盐中毒出现症状很突然，呼吸困难逐渐加重，快的可在饱食后30分钟内死亡。