龙葵素（龙葵素加热会分解吗）

彩虹养生网精选：

• 1、龙葵素中毒症状有哪些
• 2 、龙葵素的作用
• 3
  、龙葵素对人体有害吗
• 4、如何破坏土豆中的龙葵素
• 5 、龙葵素作用

龙葵素中毒症状有哪些

1
、立即就医 龙葵素是一种生物碱类物质 ，毒性较强。人体摄入一定量后可能会出现中毒症状
，如呕吐、腹泻 、腹痛等 。因此，应立即前往医院寻求专业医生的帮助 ，进行系统的检查和治疗
。医生会根▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍据中毒的严重程度采取相应的治疗措施。应急措施 在等待就医的过程中
，可以采取一些应急措施缓解症状 。

2
、是由含氮有机物和糖组成的黑色苦味有毒物质，一般叫做马铃薯素
。龙葵素有溶血作用 ，即破坏红细胞
，对粘膜有强烈的刺激性。中毒症状有口干、舌麻 、恶心、呕吐
、腹痛、腹泻等消化道症状 。重者可引起呼吸困难 、抽搐等
。

3
、例如，摄入200毫克（约30克发芽土豆）的龙葵素 ，约15分钟至3小时后，人体会出现症状
，如口腔和咽喉瘙痒、上腹部疼痛 、恶心
、呕吐和腹泻。轻度中毒者可能在1至2小时后自愈，但摄入300至400毫克以上 ，可能导致严重症状
，包括体温升高、频繁呕吐导致脱水，以及瞳孔扩大 、怕光
、耳鸣、抽搐 、呼吸困难
、血压下降 。

4、中了龙葵素毒 ，可能会引起一系列严重的症状
，包括上腹部剧痛 、恶心、腹泻
、呕吐，甚至可能导致脱水和血压下降。体温会升高 ，心跳加速
，患者会出现头痛、嗜睡 、感觉迟钝甚至昏迷，最严重时可能因呼吸衰竭而危及生命
。

5
、最早的症状包括：口腔和咽喉部位的瘙痒感上腹部的疼痛恶心、呕吐腹泻对于症状较轻者 ，通常会在1至2小时内自行缓解
，通过人体的解毒机制恢复。然而，如果摄入量达到300至400毫克甚至更多 ，情况会迅速恶化 。

龙葵素的作用

1 、龙葵素作用 龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用
，尤其对呼吸和运动中枢作用显著
。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿
、胃肠炎等。龙葵素主要是一些以茄啶为苷元构成的甾体皂苷类生物碱 ，根据连接的糖基不同可分为茄碱（Solanine）和卡茄碱等 。

2、龙葵素对马铃薯甲虫 、叶蝉有一定的驱抗性和毒害作用
，其毒性大小与其结构有关，即茎叶中四糖苷生物碱（垂茄碱
、番茄碱）含量愈高 ，其驱抗作用愈强
。对害虫抗性的实质
，除龙葵索本身的含量和种类外，还与缺乏或阻断其他甾类化合物或害虫发育所必需的氨基酸、类胡萝卜素等有关。

3 、龙葵素是一种有苦麻口感的物质 ，主要存在于马铃薯植株的花和叶子里
，能起到一个预防虫害的作用 。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的
。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g ，就会危害人体健康。

4
、龙葵素能溶于水
，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用 ，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用
，能引起脑水肿充血，还能使红细胞溶解吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ，但是如果一次吃 。

龙葵素对人体有害吗

龙葵素
，一种源自马铃薯、茄子和未成熟西红柿的有毒糖苷生物碱，对于人体健康构成潜在威胁
。尽管摄入极少量通常不会有明显伤害 ，但一旦过量摄入
，后果严重▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。例如，摄入200毫克（约30克发芽土豆）的龙葵素 ，约15分钟至3小时后
，人体会出现症状，如口腔和咽喉瘙痒 、上腹部疼痛、恶心
、呕吐和腹泻▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。

龙葵素是存在于马铃薯中的有害物质 ，又称为马铃薯毒素
，一般适当贮存的马铃薯中的龙葵素含量微乎其微，正常煮熟食用不会导致中毒 ，但食用因接触阳光等贮存不当，引起的表皮变绿或发芽的马铃薯
，就很容易造成中毒。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处
。但是如果一次进食龙葵素200mg，相当于大概30g。已经变青发芽的土豆 ，经过15分钟至3小时就可以发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部的症状
，如瘙痒，继而会出现上腹部的疼痛 ，并伴有恶心、呕吐 、腹泻等胃肠道症状
。

龙葵素
，一种源于土豆发芽的毒素，通常被称为茄碱。少量摄入可能不会立即造成明显危害 ，但过量摄入会带来严重后果 。200毫克的龙葵素可能仅引起轻微的不适
，如体温上升和恶心呕吐，但摄入300至400毫克或更多时 ，症状会显著加重
，因此预防土豆中的龙葵素中毒至关重要
。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200mg龙葵素（约吃30g已变青
、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

如何破坏土豆中的龙葵素

1、煮熟土豆 煮土豆是破坏龙葵素的有效方法 。煮土豆时 ，可以添加一些盐，因为龙葵素在盐的作用下会被破坏
。煮至土豆熟透
，能够显著降低龙葵素的含量。用醋浸泡 用醋浸泡土豆可以减少龙葵素的含量，因为醋能够降低土豆中的龙葵素含量 。将土豆切块后 ，用醋浸泡30分钟
，然后煮熟，可以降低龙葵素的危害
。

2 、土豆熟了龙葵素就消失了 ，是因为龙葵素对热极不稳定
，只要加热100℃以上，就可以将龙葵素破坏掉。龙葵素是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱 ，未成熟的和因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯
，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，大量食用这种马铃薯就引起急性中毒 。

3
、去皮后的土豆切成小块 ，在冷水中浸半小时以上
，使残存的龙葵素溶解在水中。利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋 ，利用醋的酸性作用回来分解龙葵素，可起解毒作用
。烹饪土豆要烧酥、烧透
，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

4 、在食用马铃薯时 ，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉
，并将变紫表皮削除 。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中
。如在烹调时放些醋 ，也可以破坏龙葵素
，避免引起食物中毒。

5
、少许发芽马铃薯应深挖去除发芽部分，并浸泡半小时以上 ，然后再换水
，加些米醋（因其毒遇醋酸可分解，变为无毒）煮透 ，倒去汤汁才可食用 。 生活中如发现中毒者
，应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃，及时静脉补液 ，以纠正失水和电解质紊乱
。

龙葵素作用

1、龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性
，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用 ，对呼吸中枢有麻痹作用
，能引起脑水肿充血，还能使红细胞溶解吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ，但是如果一次吃。

2 、龙葵素作用 龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性
，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著 。对红细胞有溶血作用 ，可引起急性脑水肿
、胃肠炎等
。龙葵素主要是一些以茄啶为苷元构成的甾体皂苷类生物碱
，根据连接的糖基不同可分为茄碱（Solanine）和卡茄碱等。

3、龙葵素对马铃薯甲虫 、叶▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蝉有一定的驱抗性和毒害作用，其毒性大小与其结构有关 ，即茎叶中四糖苷生物碱（垂茄碱、番茄碱）含量愈高
，其驱抗作用愈强 。对害虫抗性的实质，除龙葵索本身的含量和种类外 ，还与缺乏或阻断其他甾类化合物或害虫发育所必需的氨基酸
、类胡萝卜素等有关
。

4、特别是对于孕妇，龙葵素可能对胎儿造成影响。尽管如此
，土豆仍是一种营养丰富的食物 。它性平，有助于消化 ，对胃溃疡 、胆囊炎等有益
，并且含有B族维生素
、膳食纤维，能预防中风。因其低脂且营养均衡 ，适量食用土豆可以作为健康减肥的选择
，比如在意大利等地已兴起的土豆食疗餐厅，专为追求健美人士提供
。