蒜泥变绿了还能吃吗（打好的蒜泥变绿怎么办）

彩虹养生网精选：

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  、蒜泥在冰箱里放的太久了,发绿了,还能吃吗?
• 2、大蒜捣碎之后变绿了还能吃吗
• 3 、蒜泥变绿了还能吃吗
• 4
  、蒜泥久放(一两天)变绿后,还能吃吗?

蒜泥在冰箱里放的太久了,发绿了,还能吃吗?

蒜泥变绿了还能吃。蒜泥很容易出现变绿的情况
，主要是遇见水氧化之后出现的变色，可以食用 ，但是如果变色成黑色之后就需要慎重
，不可食用 。蒜泥会变成绿色，由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成
。产生色素的转变过程是 ，先产生蒜蓝素
，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短 ，即转变为蒜黄素。

大蒜捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了
，变绿之后还能吃不能了，有毒没有啊 ，其实蒜泥在加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题
，想要很好的控制大蒜变绿的现象就一定要先弄明白大蒜变绿的原因 。

放置太长时间，基本不可以食用 ，长时间放置，虽然含有大量油脂不易腐坏
，但是蒜泥本身会发生脱水反应，其营养和水分逐渐消失 ，从而导致口感不佳
，不建议食用
。蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状 ，就成了蒜泥。多用作佐料
，也可药用 。

大蒜捣碎之后变绿了还能吃吗

能吃，但是不新鲜了 ，最好不要吃
。具体解释如下：大蒜捣碎之后变绿只是氧化
，并不是变质。蒜瓣的表层有一层保护膜，当蒜被捣碎之后保护膜破裂 ，蒜肉氧化 。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入蒜肉
，从而导致蒜肉变绿，所以不能吃了
。吃的话尽量现吃现做 ，绿了的话就不要吃了。

这个是正常的，可以食用 。大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的
，大蒜在不休眠期的特定条件下才能变绿色，在休眠期的大蒜是不能变绿色的。大蒜打破休眠期的方法有两种：第一种方法是将蒜捣成蒜泥 ，在空气中常温放置一段时间后就会变绿
。

蒜泥变绿后是可以适当的食用的
，变绿是因为遇见水和氧化了只是颜色的改变对人体无害你可以把用不完了加以油封这样就保证不变色但是黑颜色的建议不要吃因为对人体有害蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状 ，就成了蒜泥。多用作佐料
，也可药用 。

可以食用
。大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下 ，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂 、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素 。

蒜泥变绿了还能吃
。蒜泥很容易出现变绿的情况
，主要是遇见水氧化之后出现的变色，可以食用 ，但是如果变色成黑色之后就需要慎重
，不可食用。蒜泥会变成绿色，由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成 。产生色素的转变过程是 ，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素
，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素
。

蒜泥变绿了还能吃吗

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、蒜泥变绿后仍然可以食用。这种绿色是由蒜泥中产生的蓝色素和黄色素的转变所引起的 。 蒜泥变绿的过程是 ，首先产生蒜蓝素
，然后迅速转变为蒜绿素，而蒜绿素很快又会▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍转变为蒜黄素
。 在大蒜的加工过程中 ，国内外都有观察到蒜泥变绿的现象。

2、不能吃了 。蒜瓣的表层有一层保护膜
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，当蒜被捣碎之后保▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍护膜破裂，蒜肉氧化。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入蒜肉 ，从而导致蒜肉变绿
，所以不能吃了
。大蒜绿变的主要物质之一是S－1－丙烯基－L－半胱氨酸亚砜，它存在是蒜泥变绿的原因。

3 、变绿是因为遇见水氧化 ，只是颜色的改变
，对人体无害，可以食用 。

蒜泥久放(一两天)变绿后,还能吃吗?

蒜泥变绿了还能吃
。蒜泥变色是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应 ，这类反映的结果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的。如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑
，这时要是放到水里泡一会，色调便会褪掉 ，还可以再次吃 。可是蒜头末不需要入小水泡的
，能够立即吃的
。

蒜泥变绿了还能吃。蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色 ，可以食用
，但是如果变色成黑色之后就需要慎重，不可食用 。蒜泥会变成绿色 ，由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成
。产生色素的转变过程是
，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素 ，蒜绿素产生时间很短
，即转变为蒜黄素。

蒜泥在冰箱里放得太久了，发绿了 ，是可以继续食用的 。大蒜中天然含有一些含硫化合物
、氨基酸和有机酸类物质
。这些物质本来是▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍无色的，但在低温和酸性条件下
，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色 。

这类反映的结果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色 ，也是可以吃的。如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑
，这时要是放到水里泡一会，色调便会褪掉 ，还可以再次服用
。可是蒜头末不需要入小水泡的
，能够立即服用的。以上就是给各位带来的关于蒜泥变绿了是否还能吃的全部内容了 。

变绿是因为遇见水氧化，只是颜色的改变 ，对人体无害
，可以食用
。