蒜泥变绿了还能吃吗（大蒜变绿了可以吃吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、蒜泥久放一两天变绿后还能吃吗
• 2
  、蒜泥为什么会变绿,变绿后还能食用吗?
• 3、打好的蒜泥变绿怎么办?
• 4 、蒜泥变绿了还能吃吗蒜泥变绿了还可以吃吗
• 5
  、头天剁的蒜泥没吃完第二天变成绿色的了,请问这是为什么呢?

蒜泥久放一两天变绿后还能吃吗

蒜泥变绿了是因为磨细的大蒜里面含有许多的蒜绿素，遇到了水之后就会产生氧化作用 ，就变绿色了
，但是依然可以食用，对身体没害。为了防止蒜泥变绿 ，可以在用完了之后
，用保鲜膜密封起来，隔绝与氧气的接触就可以了 ，但是蒜泥变黑了之后就不能再食用了
，因为对身体有害 。

这种变化属于正常的化学反应，对人体无害 ，可以放心食用
。

问题：蒜泥放一段时间会变绿，这是？答案：正常的氧化反应 答案解析：水果、蔬菜切开后都会变色的
，从浅色变成深色，这是正常的氧化反应。大蒜里面有蒜氨酸酶物质 ，在接触到空气后就会氧化变色
，不是烂掉了 。只是颜色看起来不对劲，但味道还是正常的 ，本身并没有腐败
，可以吃的
。

蒜泥发绿了还能吃吗可以吃，如果是还没变质的蒜泥 ，仅仅是色调的改变那还是可以食用的
，对身体没危害。蒜泥变成绿色是因为磨细的大蒜里面含有许多的蒜绿素，遇到了水之后就会产生氧化作用 ，就变绿色了 。

变绿是因为遇见水氧化
，只是颜色的改变，对人体无害 ，可以食用
。

蒜泥变绿后是可以适当的食用的，变绿是因为遇见水和氧化了只是颜色的改变对人体无害你可以把用不完了加以油封这样就保证不变色但是黑颜色的建议不要吃因为对人体有害蒜泥
，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料 ，也可药用 。

蒜泥为什么会变绿,变绿后还能食用吗?

蒜蓉为什么会变绿蒜蓉变绿的原因简单的讲主要有以下两种：一种是加了醋之后
，另外气温低也会导致蒜泥产生绿变。蒜蓉本身又是杀菌的，所以食用应该没有什么问题的
。

蒜泥变绿了是因为磨细的大蒜里面含有许多的蒜绿素 ，遇到了水之后就会产生氧化作用
，就变绿色了，但是依然可以食用 ，对身体没害。为了防止蒜泥变绿
，可以在用完了之后，用保鲜膜密封起来 ，隔绝与氧气的接触就可以了
，但是蒜泥变黑了之后就不能再食用了，因为对身体有害 。

蒜泥变绿后仍然可以食用
。这种绿色是由蒜泥中产生的蓝色素和黄色素的转变所引起的。 蒜泥变绿的过程是 ，首先产生蒜蓝素，然后迅速转变为蒜绿素
，而蒜绿素很快又会转变为蒜黄素 。 在大蒜的加工过程中，国内外都有观察到蒜泥变绿的现象
。

蒜泥变绿后是可以适当的食用的 ，变绿是因为遇见水和氧化了只是颜色的改变对人体无害你可以把用不完了加以油封这样就保证不变色但是黑颜色的建议不要吃因为对人体有害蒜泥
，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料 ，也可药用 。

问题：蒜泥放一段时间会变绿
，这是？答案：正常的氧化反应 答案解析：水果 、蔬菜切开后都会变色的，从浅色变成深色 ，这是正常的氧化反应
。大蒜里面有蒜氨酸酶物质
，在接触到空气后就会氧化变色，不是烂掉了。只是颜色看起来不对劲 ，但味道还是正常的
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍本身并没有腐败，可以吃的 。

变绿后可以食用
。蒜泥会变成绿色 ，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素
，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短 ，即转变为蒜黄素 。

打好的蒜泥变绿怎么办?

1
、放香油。可以使蒜泥隔绝空气
，防止蒜泥因空气氧化而变绿
。放醋。醋和蒜泥放在一起会使蒜泥的颜色融入醋的颜色，从而达到掩盖蒜泥绿色的效果 。放酱油
。酱油和醋一样能起到颜色混合的效果。使用保鲜膜 。使用保鲜膜覆盖在蒜泥上方能起到隔绝空气氧化蒜泥的作用 ，从而防止蒜泥的变绿
。

2、在大蒜破碎时
，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。在加工前 ，对大蒜进行热处理
，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去 ，风味变淡 。加工前
，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变 ，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法
。

3 、-防止▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍大蒜绿变的方法 （1）在大蒜破碎时
，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。 （2）在加工前 ，对大蒜进行热处理
，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去 ，风味变淡 。

蒜泥变绿了还能吃吗蒜泥变绿了还可以吃吗

1、蒜泥变绿后是可以适当的食用的
，变绿是因为遇见水和氧化了只是颜色的改变对人体无害你可以把用不完了加以油封这样就保证不变色但是黑颜色的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍建议不要吃因为对人体有害蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状 ，就成了蒜泥
。多用作佐料
，也可药用。

2
、蒜泥变绿后仍然可以食用 。这种绿色是由蒜泥中产生的蓝色素和黄色素的转变所引起的。 蒜泥变绿的过程是，首先产生蒜蓝素 ，然后迅速转变为蒜绿素
，而蒜绿素很快又会转变为蒜黄素
。 在大蒜的加工过程中，国内外都有观察到蒜泥变绿的现象。

3、蒜泥变绿了还能吃吗 蒜泥变色 ，这是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的结果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色
，也是可以吃的 。如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会 ，色调便会褪掉
，还可以再次服用
。

4 、蒜泥变绿实际上就是一种蓝色素和部分黄色素当然蓝色素是最先生成的，然后再逐渐的变成绿色素了 ，蒜泥一旦变绿之后就一定不能再继续食用了
，这点要多注意一些。蒜蓉变绿机制大蒜的绿变早在1944年CRUSS就报道了，在某些时候将大蒜打成泥后 ，再加入乙酸
，就会变成绿色 。

5
、蒜泥在遇到水和氧化后容易发生颜色变化，变为绿色
。这种绿色蒜泥对人体并无害处 ，因此仍然可以安全食用。 然而
，如果蒜泥颜色变为黑色，那就需要小心了 。黑色蒜泥可能已经发生了一些不利的化学变化 ，此时不宜食用，以免对健康造成影响
。

6、大蒜变绿了
，你就可▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍以吃了。将大蒜剥皮后变绿是一种很正常的现象，因为大蒜皮经过氧化后会产生绿色 ，而不会对大蒜的营养价值造成影响 。并且大蒜氧化后有很强的清除自由基作用
，可以延缓机体衰老，美白肌肤
。并能提高人体免疫力 ，起到杀菌杀虫
，降血压，降血脂 ，防癌等功效。也能发汗解表
，防感冒 。

头天剁的蒜泥没吃完第二天变成绿色的了,请问这是为什么呢?

1 、因此，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素
、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色 ，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素
，蒜兰素和蒜黄素混在一▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍起，就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的 ，它有很强的抗氧化能力
。

2 、因为棒槌质量也大，所以捣蒜时更有效率
，蒜泥容易捣得更为细腻。其次是当下城里较为常见的人造石或陶瓷材质，质地相对较轻 ，不如前一种耐用
，时间长了会磨损较为明显，但因流水线生产 ，价格便宜（我家里用的就是9元店买的）
，用起来也算蛮方便，只是捣乱蒜泥需要更多一些力气 。

3
、剁好的大蒜为什么会变绿优 可能是氧化了
。 大蒜中含有一定的大蒜素 ，大蒜素遇到空气之后会与空气中的氧气发生反应
，从而使大蒜由奶白色变为绿色，而将大蒜剁碎之后又会增加大蒜与空气的接触面积 ，所以会加快反应发生的速度。 大蒜变成绿色只是颜色的变化并没有毒性
，食用后对人体无害是可以继续吃的，不需要太过于担心 。

4、食材准备：红椒 、蒜头
。红椒洗净 ，沥干水分，切小块
，蒜头去皮切末。用密封容器（最常见的是装在玻璃瓶中），放入红椒
、蒜末 ，再放入盐 。再放入白酒
，搅拌均匀
。最后放入油，再搅拌均匀 ，盖上盖
，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。

5、生姜能提神醒脑 ，冬季可适当多吃姜
，专家认为吃生姜可舒解类风湿性关节炎所引起的疼痛，改善关节的活动能力 。 冬天忌将头蒙在被窝里 ，因为二氧化碳和不洁气体越积越多
，会让人醒后感到昏昏沉沉，疲乏无力
。 1绿豆退烧治感冒的窍门 ，可先煮绿豆，煮烂后在加姜丝和可乐
，趁热喝下即可退烧治流感。