山木耳（山木耳怎么炒着吃）

彩虹养生网精选：

• 1
  、怎样鉴别山木耳
• 2、福建武夷山特产:武夷山木耳
• 3 、山木耳和家木耳有什么区别

怎样鉴别山木耳

看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色 ，并拌有白色的附着物
。看外形：优质木耳卷曲紧缩
，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀 ，显得肥厚
，少卷曲且边缘较为完整。

首先，从外观上来看 ，优质的山木耳色泽鲜亮
，呈深褐色或黑褐色，表面干燥 ，无杂质
，无虫蛀，无霉变 。而劣质的山木耳颜色较浅 ，表面可能会有白色粉末，这是由于储存不当或者处理不当导致的霉变
。此外
，如果山木耳表面有破损或者虫蛀的痕迹，那么这也可能是劣质的山木耳。

看一看 。野生黑木耳虽然生长更自然 ，但是颜色不会很浓郁的
，不会很黑
。由于是野生的，经过大自然的锻炼 ，自然没有那么好看
，外形也闲的小些，颜色也偏黄。而人工种植的 ，颜色会比较黑 。野生木耳比较坚挺
，握起来有韧性，也不易捏碎
。无杂质碎屑；无霉烂；蒂端不带木质。尝一尝 。

用眼睛观察 上等的黑木耳应该是朵度适中 ，耳瓣略微施展开
，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色
。中等的黑木耳 ，是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲
，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小 ，耳瓣卷曲而且厚重
，朵面呈现黑色或者是褐色的。

山木耳：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲 ，体质轻
，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等 ，耳瓣略有卷曲
，质地稍重，吸水后膨胀性一般 ，属于中等品
，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲 ，肉质较厚或有僵块，质量较重的
，属于下等品 。

福建武夷山特产:武夷山木耳

武夷山野生黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，因而 ，使用武夷山野生黑木耳烹调菜肴
，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑
、引人食欲之特点 ，而且有益于人体健康
，是一种理想保健食品。

武夷岩茶/武夷红茶：这点无庸置疑，武夷山最盛名的特产 ，也不少游客特意慕名前往武夷山就是为了买茶
，毕竟近几年▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍武夷岩茶被炒得太过火热，外省武夷岩茶价格翻了好几番
。

武夷山木耳：武夷山的木耳质地鲜嫩、口感爽滑 ，是当地的特色美食之一。木耳富含膳食纤维▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、微量元素等营养成分
，具有清热解毒
、养颜美容的功效 。在武夷山，木耳可以做成凉拌木耳、木耳炒肉等多种美食
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。武夷山豆腐干：武夷山的豆腐干选用优质黄豆制作 ，经过多道工序精制而成。

云贵两广的云岭和横断山区，以及秦岭巴山 、伏牛山
、神农架、大别山 、武夷山等地也是重要的木耳产区 。木耳以其口感细腻
、营养丰富而备受青睐
。100克干黑木耳富含蛋白质、脂肪 、碳水化合物、矿物质和多种维生素
，具有很高的营养价值。

山木耳和家木耳有什么区别

1
、看外观： 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色 ，反面为黑色或黑褐色
，有光泽，肉厚、朵大 ，无杂质
，无霉烂 。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物 ，易粘朵结块
。靠触摸：优质黑木耳较轻 、松散
，表面平滑，脆而易断。

2
、首先 ，论营▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍养价值来说
，野生黑木耳的营养价值最高，野生的比人工养殖的要更有营养 。其次 ，野生的要人工上山采摘，而人工培植的就像是大棚
，一面面都是木耳，价钱相当便宜 ，而且人工的收获量大
，野生的量少
。

3、家木耳是人工种植的，营养价值明显不如野生的。

4 、当然是野生的好了 。野生的在大山里自然生长在灌木上。营养价值肯定高
。养殖的黑木耳也分好多品种 ，比如有断木栽的
，断木的也比较好，现在不好买。其次就是地栽的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍了 。一般都用锯末子（木屑）这种的就比较普片的
。现在市场上卖的大多都是地栽木屑的。