油豆腐（油豆腐图片）

彩虹养生网精选：

• 1 、油豆腐是怎样做的?
• 2
  、怎么做油豆腐
• 3、油豆腐和豆腐泡的区别
• 4 、怎么做出美味的油豆腐?

油豆腐是怎样做的?

油豆腐怎么做？油豆腐对半切开，锅中把蒜末小米辣炒香 ，加入生抽耗油水 
，烟和糖然后下油豆腐，炖15分钟然后加入芹菜 ，翻炒即可。

第一步油豆腐不仅外观好看
，营养成分都是非常丰富的，将白菜清洗切片；随后入清水中焯烫一下捞起来预留 。油豆腐洗一下每一块割开一点
。

老豆腐切成四方块 ，入油锅炸成金黄色
，出锅就成了油豆腐。香菇焖油豆腐 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。材料：香菇半斤，油豆腐300g ，葫萝卜半跟，姜
，蒜，生抽 ，盐
，料酒，高汤 ，味精
。做法：将香菇洗净
，1切4。将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片 ，切点姜丝 。

油豆腐 原料分类：干豆类及制品 食用提示：每次约30克 油豆腐详细介绍 原料介绍 油豆腐是豆腐的炸制食品
，色泽金黄，易吸收汤汁 ，常被用做入汤的原料
。 营养分析 油豆腐富含优质蛋白
、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等
，铁 、钙的含量也很高。

主料：鲜豆腐6片 辅料：茶油半锅 步骤： 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐 ，清洗一下，横竖两刀
，一块分为四砣沥水备用； 坐锅烧茶油，油温上去 ，用筷子试试
，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了； 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸； 豆腐四面变成金黄色，捞出沥油即可 。

红烧油豆腐 红烧油豆腐是一道色香味俱佳的菜肴。首先 ，将油豆腐切成适当大小的块状
，用开水焯一下去除多余的油脂
。接着，准备葱姜蒜等调料 ，将它们切碎备用。

怎么做油豆腐

1
、首先将猪五花肉切片、朝天椒切节 、蒜子切片、姜切菱形片
、大蒜叶切节 。锅中倒入小半锅清水
，水开时，下入油豆腐 ，煮至变软
，盛出，挤干水分
。锅中放入油 ，下入猪五花肉，煎出油脂时
，加入姜片、蒜片 、桂皮
、八角、干辣椒，翻炒数秒。

2 、油豆腐怎么做？油豆腐对半切开 ，锅中把蒜末小米辣炒香
，加入生抽耗油水 ，烟和糖然后下油豆腐 ，炖15分钟然后加入芹菜
，翻炒即可 。

3
、新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐 ，清洗一下
，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用； 坐锅烧茶油 ，油温上去
，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了； 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸； 豆腐四面变成金黄色 ，捞出沥油即可
。

4、油豆腐（豆腐泡）制作方法 油的选择：炸油以豆油 、菜籽油
、花生油为主。制油炸坯方法有两种 一斤干豆子磨5到9斤浆，先▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮
，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅 ，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合
，冲匀后用凝固剂冲之 。

5、红烧油豆腐 红烧油豆腐是一道色香味俱佳的菜肴
。首先，将油豆腐切成适当大小的块状 ，用开水焯一下去除多余的油脂。接着
，准备葱姜蒜等调料，将它们切碎备用 。

油豆腐和豆腐泡的区别

制作工艺不同：豆腐泡是以黄豆为原料 ，经过磨浆 、过滤
、煮浆、凝固等多道工序制作成
。油豆腐是在豆腐泡的基础上
，经过油炸加工而成，要在豆腐泡的基础上进行进一步加工。口感不同：豆腐泡的口感比较软嫩 ，吸水性强
，有一定的弹性 。有较高的水分含量，口感较为柔软。

油豆腐外酥内嫩 ，外表金黄酥脆，内部柔软细腻
，带有一定的油炸香气，豆腐泡因为腌制的关系 ，呈现出柔软而有嚼劲的口感
，带有咸鲜的味道
。

两者的区别是外形不同 、口感不同。外形不同 。油豆腐是把豆腐块切成块状，再用油煎或油炸至表面金黄；豆腐泡则是将豆腐块浸泡在盐水或其他调味的水中进行腌制 ，使其吸收调味料并且变得具有一定的咸鲜口感
。口感不同。

炸豆腐和豆泡的最大区别是后者是炸到膨胀起泡的
，而前者并不要求炸成这个形状 。豆腐泡是一种传统豆制食品
。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡 。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右 ，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起
。

怎么做出美味的油豆腐?

油豆腐 原料分类：干豆类及制品 食用提示：每次约30克 油豆腐详细介绍 原料介绍 油豆腐是豆腐的炸制食品
，色泽金黄，易吸收汤汁 ，常被用做入汤的原料。 营养分析 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸
、不饱和脂肪酸及磷脂等
，铁、钙的含量也很高 。

选择优质豆腐：制作油豆腐的第一步是选择高质量的豆腐
。优质的豆腐应该口感细腻 、水分适中，这样炸制出来的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍油豆腐才会外酥内嫩。建议选择北豆腐（硬豆腐） ，因为它的水分较少，更适合炸制 。切块和压水：将豆腐切成大小均匀的小方块
，然后用厨房纸巾或干净的布包裹豆腐，轻轻压出多余的水分。

将油豆腐切块后 ，用开水焯水去油
。在一个大碗中
，将猪肉末与切碎的葱姜蒜混合，加入生抽
、老抽、料酒 、盐
、糖、胡椒粉和少量淀粉拌匀。将调好味的肉末填充进油豆腐块中 。将填好的油豆腐放入蒸盘中 ，上锅蒸约15-20分钟
，直到肉末熟透
。

做法：香菇洗净焯水沥干，油豆腐对切 ，火腿切片
，香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜，蒜蓉爆香 ，加入香菇
，油豆腐，火腿片翻炒片刻 ，加入蚝油，生抽
，糖，料酒.高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味 ，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅 。