芝麻油（芝麻油香精）

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• 1、芝麻油的功效与作用是什么?
• 2 、芝麻油的制作方法
• 3
  、芝麻油和芝麻香油有什么区别

芝麻油的功效与作用是什么?

1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸 、棕榈酸等不饱和脂肪酸 ，容易被人体分解 吸收和利用
，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。润肠通便：习惯性便秘患者 ，早晚空腹喝一口香油
，能润肠通便
。

2
、芝麻油含有特别丰富的维生素E，维生素E是一种脂溶性维生素 ，是最主要的抗氧化剂之一，减少皮下脂肪的堆积。芝麻油含有不饱和脂肪酸
，不饱和脂肪酸具有“不聚脂 ”特性，不仅自身不再内脏及皮下沉积 ，而且能够阻止脂肪沉积
，所以可避免发胖 。

3、芝麻油主要是由芝麻榨出来的油，而香油主要是菜籽提炼而成的 ，他们是有不同的原料和加工工艺也是不一样的
，芝麻油主要是以水代为加工，它本身具有独特的香味 ，主要是作为调料油饮食的
，对于身体内补充的营养比较的充分的
。香油是目前比较长时间使用的油脂的，平时尤其是需要注意的合理的使用的。

芝麻油的制作方法

1 、冷压法：这是一种较为先进的制作芝麻油的方法 ，保留了芝麻油中的营养成分和香味 。具体步骤如下：（1）将芝麻原料进行清洗、筛选
，去除杂质。（2）将清洗干净的芝麻进行低温烘干，以降低水分 ，提高油的提取率
。（3）将烘干的芝麻进行破碎，使其成为小颗粒
，便于后续的榨油过程。

2
、制作步骤：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土 ，之后使用清水漂洗 。之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒
，火候不要太大
。将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细 ，即得浆状芝麻坯
，坯子磨得越细越好，因此 ，要反复多磨几遍。

3、筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物
，扬净尘土，清水漂洗 ，可用盆或缸加足清水
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍倒入芝麻，搅拌15分钟 ，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻
，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后 ，即可烘炒 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒
。开始时火可猛些
，但要搅拌均匀。

4 、漂洗：筛选之后，与芝麻大小相等的泥土和砂石只有通过漂洗才能除净 。其方法是：用缸或盆加足清水后 ，将芝麻倒入搅动10—15分钟
，此时轻于芝麻的干瘪粒和碎草末等浮于水面，用笊篱除去 ，然后将芝麻捞出
，放在密眼筛子上滤，去水分并浸淘至少半小时
。

5
、食材：白芝麻500g。白芝麻加水淘洗 。捞出沥水
。放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓 ，色泽枣红色
，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦 ，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍榨油机提前预热
，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了 。油渣已出来 ，油也在下面一个出口出来了。

芝麻油和芝麻香油有什么区别

1、芝麻油和香油没有区别
，两者是同一种食用油
。

2 、制作方式不同
、用途不同、香气不同。香油是用小石磨研磨 、水代法生产制取，或以芝麻为原料 ，通过特定的工艺
，用机榨制取，经过长时间的高温烘炒 。芝麻油的制作方法是用压榨法
、浸出法 ，或其他方法加工制取
，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油 ，通过制作会变成芝麻油
。

3、芝麻油和芝麻香油是不一样的
，芝麻油和香油的区别是颜色不同 、香味不同
、生产方法不同。芝麻油和香油的第一个区别就是颜色不同了，纯正的芝麻油颜色是呈鲜亮的黄色的 ，而香油是褐色的，颜色比芝麻油更深一些 。

4、香油和芝麻油都是以芝麻为原料制取的油品
，在生产工艺 、香味口感和营养成分方面都有所不同
。香油适合用于烹饪中提升菜肴的香气和口感，而芝麻油则适合用于拌菜、蘸料和调制沙拉等场合 ，能够为食物增添一份特别的清爽口感。在营养价值上
，芝麻油更加有益于人体健康 。

5
、加工工艺区别：芝麻油又叫麻油，主要是用白芝麻通过压榨法加工制作而成 ，而香油一般主要是用白芝麻和黑芝麻为主料
，一起通过石磨法或机榨法▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍加工制作而成
。色泽区别：芝麻油的色泽一般呈黄色，色泽比较亮 ，而香油的色泽一般呈褐色
，色泽比较深沉。

6、麻油和香油的区别：二者闻起来味道有区别 。香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡
。实际上 ，麻油和香油是同一种东西
，都为芝麻油的别称。二者用途也有点别：香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料 。