鸭蛋（鸭蛋怎么腌制）

彩虹养生网精选：

• 1、为什么鸭蛋不能煮着吃?
• 2 、鸭蛋怎么做好吃
• 3
  、海鸭蛋和鸭蛋有什么区别
• 4、鸭蛋的做法
• 5 、新鲜鸭蛋的15种吃法

为什么鸭蛋不能煮着吃?

1、鸭蛋可以煮着吃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，但是水煮鸭蛋不好吃 ，因此很少有人会直接将鸭蛋煮着吃。相比鸡蛋
，鸭蛋的腥味更重，而且鸭蛋的蛋白质比较粗糙 ，如果直接水煮了吃，由于没有添加调味料
，腥味有些重，口感也不好 ，很多人不爱吃白水煮鸭蛋
，更适合用来煎
、炒着吃，也可以做成咸鸭蛋吃 。

2、鸭蛋不能煮着吃是因为味道变重跟营养的流失
。鸭蛋的味道比鸡蛋重 ，而且有一种特殊的腥味。如果将鸭蛋直接煮着吃
，会使其味道更加浓烈，影响食欲 。因此 ，为了保持鸭蛋的原味
，最好是用其他方式进行烹饪。鸭蛋中的营养成分在高温下容易流失
。如果将鸭蛋煮着吃，会使其中的营养成分流失更多。

3 、鸭蛋不能煮着吃的原因是腥味太重及容易营养流失 。相比鸡蛋 ，鸭蛋的腥味会更加重些
，若将鸭蛋直接煮着吃，会使其味道更加浓烈 ，影响食欲
。而且鸭蛋的蛋白质比较粗糙，如果直接水煮了吃
，由于没有添加调味料，腥味不仅更重 ，口感也非常不好。因此
，鸭蛋更适合用来煎
、炒着吃，也可以做成咸鸭蛋吃 。

4、鸭蛋为什么不能煮着吃鸭蛋是可以煮着吃的
。鸭蛋没有发生变质且外壳没有破碎 ，里面没有受到了细菌的污染
，并且还经过高温煮熟，那么这是完全安全的 ，只不过鸭蛋直接煮着吃的话会有点腥。鸭蛋为什么不能煮着吃 煮鸭蛋时
，可以在水中加些醋，蛋煮破后蛋液就不会流出 ，而且这样容易剥壳 。

鸭蛋怎么做好吃

做法：将鸭蛋的蛋清 、蛋黄分开
。蛋清盘内可稍加些水
，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎 ，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。将上述蛋清
、蛋黄与调料（A）拌和
，撒上黑木耳片，高火2分钟 ，中途搅拌一次
，食时撒上葱末 。

- 平底锅加热油，倒入鸭蛋液 ，全程小火煎至两面金黄
，切成小块，也可整个装盘或切碎
。 蘑菇炒鸭蛋 用料：蘑菇、鸭蛋 、红椒
、盐、味精 、糖
、蒜薹碎或香葱、生姜。做法：- 锅加热倒入适量食用油 ，鸭蛋打散倒入
，滑炒后盛出 。- 锅中再倒入适量食用油，下入生姜和香葱 ，再下入蘑菇翻炒。

用适量热水把冰糖搅拌化开
，待冷打入鸭蛋，调匀 ，放蒸锅内蒸熟就可以吃了
。还有治疗百日咳的作用。二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g，鸭蛋2个
，味精2g，水豆粉15g ，胡椒粉1g
，精盐少许，化猪油100g ，清汤150g
，豌豆苗1000g 。

盐水鸭蛋：将鸭蛋放入盐水中浸泡数周，使蛋黄变得油润鲜美
。煮熟后 ，可以直接剥壳食用
，或者切成两半，撒上葱花 、辣椒等调料食用。松花鸭蛋（皮蛋）：将鸭蛋用石灰、盐
、茶叶等材料腌制 ，使蛋白呈现出透明的琥珀色
，蛋黄则变得松软 。松花鸭蛋可以直接切片食用，或者搭配豆腐、瘦肉等食材做成凉拌菜
。

海鸭蛋和鸭蛋有什么区别

1 、产地不同 普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋 ，海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋。

2
、海鸭蛋和鸭蛋的区别如下：产蛋的鸭子品种不一样：鸭蛋是家鸭的卵，可孵化成小鸭 。海鸭蛋则是鸭群在海边放牧
，觅食海滩中鱼、虾 、贝
、藻类食物所产的蛋
。

3、海鸭蛋与普通鸭蛋有什么不同 鸭蛋大小不同。从外观上看，海鸭蛋比普通鸭蛋就要大一些 ，而且海鸭蛋的蛋黄比普通鸭的蛋黄也要大一些 。蛋黄颜色不同
。海鸭蛋的蛋黄是橙红色的
，普通鸭蛋大多都是偏黄的。而且海鸭蛋的蛋黄要圆润 、口感粘稠
、更有弹性一些 。蛋白颜色不同。

4、海鸭蛋和普通鸭蛋的区别介绍如下：颜色不同
。广西北海海鸭蛋的蛋黄是橘红色，普通的鸭蛋黄是黄色。由于海鸭吃小鱼小虾长大 ，蛋黄和蛋白中含有虾青素
，颜色会更红 。产地不同
。生活环境不同，海鸭蛋更大 ，壳更硬一些。

5 、第1个区别：味道不同 。海鸭蛋更加鲜美
，因为海边的鸭子主要是以海里的小虾，小鱼 ，小螃蟹
，还有小海螺为食物
。所以它的鸭蛋，蛋白质含量会比较高 ，而且富含大量的氨基酸。味道鲜美，营养价值也很高 。而普通的鸭子是以吃塑料为主食的
，所以它的鸭蛋营养价值并不是很高
。

鸭蛋的做法

鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块 ，大葱一根斜切成块；锅内倒油
，烧热后加入蛋液炒成块状；接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花
、青椒、醋 、糖▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍翻炒；最后适量加点盐即可出锅。

鸭蛋、盐
、白酒 。做法：鸭蛋清洗洗干净 ，晾干
，蛋壳上一点水都不能有哦
。取一个大盆，用沸水过一下 ，擦干
，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。

做法：将▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鸭蛋的蛋清、蛋黄分开 。蛋清盘内可稍加些水 ，淋上熟色拉油一大匙
，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙 ，高火1分钟取出。将上述蛋清 、蛋黄与调料（A）拌和，撒上黑木耳片
，高火2分钟，中途搅拌一次 ，食时撒上葱末
。

鸭蛋打入碗中
，加入盐，搅拌均匀。香葱洗净切成小段备用 。热锅凉油 ，油温热后倒入鸭蛋液
，炒至半熟状态盛出备用
。锅中留底油，放入香葱段 ，炒出香味。将半熟的鸭蛋倒回锅中
，与香葱一起翻炒均匀 。炒至鸭蛋完全凝固，调整味道后即可出锅
。韭菜炒鸭蛋 材料：鸭蛋
、韭菜、盐 、食用油。

腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包 ，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包
，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋） 。（4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋 ，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射
。

鸭蛋的吃法与做法大全 直接煮鸭蛋 鸭蛋洗净后放入沸水中
，小火煮约10分钟，待鸭蛋熟透即可。这种方法简单方便 ，能品尝到鸭蛋本身的鲜美 。鸭蛋炒制 咸鸭蛋炒芹菜：将咸鸭蛋煮熟后切碎
，与切段芹菜一同炒制，口感鲜美 ，营养搭配合理
。

新鲜鸭蛋的15种吃法

1
、新鲜鸭蛋的15种吃法分别是：水煮蛋、蒸蛋羹 、炒鸭蛋
、炒蛋饼、蛋炒饭或炒面 、鸭▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蛋汤
、鸭蛋糕、鸭蛋蛋挞 、鸭蛋冰淇淋、鸭蛋沙拉
、鸭蛋三明治、鸭蛋卷 、鸭蛋炖豆腐
、鸭蛋煎饺、鸭蛋炖鸽子汤。水煮蛋：将新鲜鸭蛋放入开水中煮熟
，可以作为早餐或添加到其他菜肴中 。

2 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、除此之外，还有葱花鸭蛋
、咸鸭蛋、炒鸭蛋 、蒸鸭蛋
、虾苗炒鸭蛋、菠菜炒鸭蛋 、苦瓜炒鸭蛋
、洋葱炒鸭蛋、香椿芽炒蛋等吃法。

3 、. 蒸鸭蛋：将鸭蛋液倒入碗中 ，上锅蒸熟
。1 虾仁炒鸭蛋：将新鲜虾仁与鸭蛋液混合后炒制。1 菠菜炒鸭蛋：将菠菜与鸭蛋液混合后炒制 。1 苦瓜炒鸭蛋：将苦瓜与鸭蛋液混合后炒制
。1 洋葱炒鸭蛋：将洋葱与鸭蛋液混合后炒制。1 香椿芽炒鸭蛋：将香椿芽与鸭蛋液混合后炒制 。

4、水煮鸭蛋：将新鲜鸭蛋放入沸水中煮熟
，可单独食用或搭配其他餐点
。 蒸鸭蛋羹：将鸭蛋打散，加入鸡汤或清水 ，蒸至熟透
，可撒上葱花
、虾仁等提味。 炒鸭蛋：将鸭蛋打散后炒至熟透，可与其他蔬菜、肉类或海鲜搭配 ，成为家常佳肴 。

5 、鸭蛋怎么做好吃鸭蛋和虾仁搭配在一起炒着吃特别好吃，在做的时候需要准备新鲜虾仁200克鸭蛋三四个
，香葱一小把，另外还要准备一勺料酒和适量的食用盐 ，把准备好的虾仁要清洗干净
，用料酒腌制15分钟，把准备好的鸭蛋磕开到碗中 ，加少量食用盐和料酒调匀
。