皮蛋的功效与作用（鸭蛋皮蛋的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、皮蛋有哪些功效与作用
• 2、皮蛋有营养价值吗
• 3
  、吃皮蛋,究竟对身体有益还是有害?本文告诉你答案

皮蛋有哪些功效与作用

1、松花蛋的功效与作用有哪些？松花蛋又叫皮蛋 ，有资料记载“皮蛋，味辛 、涩
、甘、咸
，能泻热 、醒酒
、去大肠火，治泻痢” 。还有资料显示松花蛋对耳鸣、眼痛 、牙痛等具有一定的疗效。

2
、松花蛋的功效与作用：松花蛋味辛、涩 、甘
、咸、性寒 ，入胃经；有润喉 、去热、醒酒
、去大肠火、治泻痢等功效
。若加醋拌食
，能清热消炎 、养心养神
、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮 、咽干口渴等。

3
、皮蛋营养价值有：中和胃酸 。皮蛋经过腌制之后会有一些碳酸钙渗透进入皮蛋中，这类物质是以前的钙片主要原料 ，有一定的补钙作用
，不过在皮蛋中主要起到中和胃酸，缓解胃病的功效；补血
。皮蛋中的矿物质铁明显增高 ，这类物质有一定的补血功效
，尤其适合缺铁性贫血的人群食用；补钙。

4、皮蛋，亦称松花蛋 ，是一种特色蛋制品
，拥有清热 、润喉
、安神和滋补健身的效用 。它还能中和胃酸，促进营养吸收 ，并具有止泻的功效
。 尽管皮蛋具有多种功效，但由于其含有纯碱、石灰等成分
，过量食用可能会导致铅中毒。

皮蛋有营养价值吗

1 、皮蛋又称松花蛋
、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳肴 ，而且还有一定的药用价值 。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质
，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官 ，增进食欲
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，促进营养的消化吸收，中和胃酸 ，清凉
，降压
。具有润肺 、养阴止血、凉肠
、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用 。

2 、皮蛋的营养价值高于鲜蛋
。这是由于碱
、酶及微生物的作用下 ，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸
，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明 ，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含8毫克）的11倍
，且除甲硫氨酸、脯氨酸 、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。

3
、变蛋有一定的营养价值 。变蛋就是松花蛋的别称 ，一般来说
，它是通过一些腌制手段将普通的鸭蛋制作成美味的松花蛋。变蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降 ，它能刺激消化器官
，增进食欲，促进营养的消化吸收 ，中和胃酸
，清凉，降压 ，具有润肺
，养阴止血，凉肠 ，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍止泻，降压之功效
。

吃皮蛋,究竟对身体有益还是有害?本文告诉你答案

吃皮蛋时只要控制好量
，不要吃太多，选择正规厂家生产的皮带 ，并不会对身体产生伤害。清热解火 皮蛋性凉
，对于肝火旺盛和体内火气热气堆积过重的人，适当地吃一点皮蛋 ，能够起到清热降火的效果
，缓解身体燥热感，改善夏季的闷热 。

尽管吃皮蛋对于身体 健康 有一定的好处 ，但也只局限于适量食用
，如果皮蛋摄入过多，也有可能会给身体带来不必要的伤害 ，因为皮蛋中的铅含量有很多
，具有极强的神经毒性
。传统工艺制作的松花蛋在加工过程中 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 加入了含铅物质 ，松花蛋中的铅含量确实较高。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、盐和氧化铅 ，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅
，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒 。 这会导致失眠
、不能集中注意力、贫血 、关节痛
、思维缓慢、脑功能受影响等症状
。此外 ，铅更会取代钙质
，影响钙的摄取，可能造成缺钙。