蒜（蒜蓉粉丝蒸鲍鱼）

彩虹养生网精选：

• 1 、大蒜有哪些类型与品种?
• 2
  、大蒜生长需要什么样的环境?
• 3、大蒜是根、茎还是叶
• 4 、蒜的读音
• 5
  、蒜子是什么?
• 6、腌大蒜时,需要哪些辅料?怎样腌制的大蒜清脆爽口?

大蒜有哪些类型与品种?

我国大蒜品种资源丰富，其栽培类型按鳞茎外皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两种类型 。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大 ，每头4～8瓣
，辛辣味浓，产量高
。但耐寒性差 ，华北 、东北、西北适宜春播。

根据蒜薹的有无
，大蒜又可分为无薹蒜和有薹蒜两种类型 。苍山大蒜：山东省苍山县地方品种，是我国大蒜的重要出口品种
。一般每亩产鲜蒜头800～1000千克 ，蒜薹500千克左右。金乡大蒜：又名杂交蒜
、改良蒜、苏联大蒜
，由原苏联引入我国，后经人工选择而成 。蒜皮可分为红色和纯白色两个品系
。以生产蒜头为主。

狗牙蒜 。又称六月蒜或麦蒜。特点是蒜头小（7克左右） ，蒜瓣多（15瓣以上），形状似狗牙
，故名狗牙蒜
。其假茎和叶片细弱，株高60厘米左右 ，生长势弱
，冬季生长缓慢，后期假茎和叶片生长较为鲜嫩 ，多数不抽薹
，一般作青蒜栽培，其优点是用种量少 ，并且到4月份青蒜还可上市。（2）无薹蒜 。

根据蒜皮的颜色
，可分为白蒜和紫（红）蒜；根据蒜瓣大小，大蒜可分为大蒜和小蒜两种
。根据蒜苗的存在或发育程度 ，可分为三种：蒜苗 、蒜苗
、半熏蒜苗；根据播种季节和抗寒性
，分为春蒜和冬蒜两种。

大蒜种类较多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜 ，通常每头4～7个瓣，瓣均匀而肥▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍大；小瓣蒜
，每头10～30个，蒜瓣细长 ，适宜栽蒜苗
，称其为青蒜 。按颜色分有：紫皮蒜，辣味浓 ，早春栽
，抽出的蒜薹产量高；白皮蒜，秋季栽培 ，越冬不死
，抽薹力弱
。常见的大蒜类蔬菜有青蒜和蒜薹，它们均可作炒菜。

大蒜生长需要什么样的环境?

大蒜生长所需的环境条件包括温度、光照 、水分
、土壤和肥料 。以下是每个条件的详细说明： 温度条件：大蒜喜欢冷凉气候 ，萌发期适宜温度为16-20℃
，超过30℃会抑制萌发
。幼苗期生长适宜温度为12-16℃，能短暂忍受-10℃至-5℃的低温。花芽和鳞芽分化需要10℃以下的低温处理 。

大蒜对于环境条件的要求 ，就是适宜大蒜生长的环境，主要包括了温度
，光照，水分 ，土壤
，肥料5个方面，下面我们分别来看看
。

土壤与营养：大蒜喜好富含有机质、疏松肥沃 、通气良好
、保水、排水和保肥性能良好的微酸性沙壤土或壤土。根据金甲植（1977）试验 ，水培大蒜营养液pH在5～7之间
，植株吸收N 、P
、K▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、Mg正常，但对Ca的吸收有差别 。pH由5增至6时 ，Ca吸收增加；由6增至7时
，Ca吸收减少。

大蒜对环境条件的要求：温度大蒜耐寒性很强，南方地区可以露地越冬 ，生长最适温度为12～16℃
，鳞茎发芽和形成期需要较高的温度，在25℃以上或10℃以下生长受到抑制
。大蒜在蒜瓣萌动以后 ，在0▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍～4℃的低温下，经过30～40天
，就可以通过春化阶段。

大蒜是根、茎还是叶

1
、播种前，蒜瓣基部已形成根的突起 ，发根部位以种瓣的背面茎盘边缘为主
，腹面根量极少 。根据张绍文等（1986）观察：在河南省秋播条件下，大蒜一生有两个发根高峰 ，第一高峰期在播后1周
，原来形成的根原基遇适宜条件迅速伸长，形成幼嫩新根15～40条
。

2、大蒜属于植物的地下鳞茎。大蒜 ，为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎 。整株大蒜有强烈的大蒜味
。大蒜 、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蒜叶（青蒜或蒜苗）和花茎（蒜薹）可以用作蔬菜
，不仅用作调味品，还可以用作药物。它是著名的食品和医药两用植物 。大蒜鳞茎富含蛋白质
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、低聚糖、多糖 、脂肪和矿物质
。

3
、是鳞茎。茎：鳞茎大形 ，具6～10瓣
，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被 。叶基生，实心 ，扁平，线状披针形
，宽约5厘米左右，基部呈鞘状
。花茎直▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍立 ，高约60厘米。叶：包括叶身和叶鞘 。叶鞘管状
，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长 ，为平行叶脉。叶互生
，为1/2叶序，排列对称
。

4、是植物的茎 ，属于鳞茎。大蒜的鳞芽又叫蒜瓣
，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官 。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的
。

蒜的读音

蒜的读音：[sun]基本释义：多年生草本植物。花白色带紫 。蒜头 、蒜苗
、蒜薹可供食▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍用
。蒜头可供药用形声。从艸 ，祘（sun）声 。本义：一种多年生草本植物
。有大蒜、小蒜两种同本义 。百合科
，多年生宿根草本 。地下鳞茎有白皮包裹，内有小鳞茎 ，叫“蒜瓣 ”
。根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍瓣种。

蒜的读音：[sun]蒜是百合科 、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状
，通常由多数肉质
、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮 。

蒜的读音是sun 拓展：蒜 ，是一种常见的调味品和食用植物
，属于百合科蒜属植物。蒜最早起源于中亚地区，现在已经广泛种植于世界各地 ，是众多国家和地区餐桌上不可或缺的食材之一
。蒜的外观呈球状
，由许多小球状茎组成，每个小球状茎内部又由数十颗齿状弯曲的小圆球构成。

蒜子是什么?

蒜子即称蒜 ，生活中通常称大蒜为蒜子
，但大蒜只是蒜的一种 。蒜，为一年生或二年生草本植物 ，味辛辣
，古称葫，又称葫蒜
。以其鳞茎、蒜薹 、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种 。多年生草本植物 ，百合科葱属
。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

蒜子是一种植物
，也是一种常见的食材 。蒜子属于葱科植物，是一种常见的调味料
。以下是关于蒜子的详细解释： 蒜子的基本介绍。蒜子是一种多年生的草本植物 ，其鳞茎部分可供食用 。蒜子富含多种营养成分
，包括蛋白质
、碳水化合物、脂肪 、纤维素以及多种维生素和矿物质
。

蒜子，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍又称蒜头 ，即指大蒜
，是蒜类植物的统称，半年生草本植物 ，百合科葱属
，以鳞茎入药。春
、夏采收，扎把 ，悬挂通风处
，阴干备用 。农谚说“种蒜不出九，出九长独头
” ，6月叶枯时采挖，除去泥沙
，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

网络解释蒜子蒜子是词语，拼音是sunz ，释义为蒜头
。

腌大蒜时,需要哪些辅料?怎样腌制的大蒜清脆爽口?

首先准备好材料大蒜
，醋，盐 ，雪碧和冰糖
，把 准备好的大蒜将外面的皮去掉，留下里面的一层 ，然后切掉根部和尾巴
，尾巴少留一点就可以， 再将大蒜清洗干净 ，沥干水分备用。

的比例
，酱油和醋是 2：1，如果蒜的量增加 ，根据比例调整用量 。腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜
。器皿要放在阴凉处。

准备腌制液：腌制液可以根据个人口味进行调配 。常见的腌制液包括白醋或苹果醋、水 、盐和糖
。还可以添加一些香料如辣椒
、姜片、八角 、桂皮等来增加风味。将腌制液煮沸后冷却至室温 。腌制：将处理好的大蒜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，倒入准备好的腌制液
，确保大蒜被液体完全覆盖
。