蒜（蒜蓉粉丝蒸鲍鱼）

彩虹养生网精选：

• 1 、大蒜有哪些类型与品种?
• 2
  、大蒜生长需要什么样的环境?
• 3、大蒜是根、茎还是叶
• 4 、蒜的读音
• 5
  、蒜子是什么?
• 6、腌大蒜时,需要哪些辅料?怎样腌制的大蒜清脆爽口?

大蒜有哪些类型与品种?

我国大蒜品种资源丰富，其栽培类型按鳞茎外皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两种类型 。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍一般紫皮蒜的蒜瓣少而大 ，每头4～8瓣
，辛辣味浓，产量高
。但耐寒性差 ，华北 、东北、西北适宜春播。

根据蒜薹的有无
，大蒜又可分为无薹蒜和有薹蒜两种类型 。苍山大蒜：山东省苍山县地方品种，是我国大蒜的重要出口品种
。一般每亩产鲜蒜头800～1000千克 ，蒜薹500千克左右。金乡大蒜：又名杂交蒜
、改良蒜、苏联大蒜
，由原苏联引入我国，后经人工选择而成 。蒜皮可分为红色和纯白色▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍两个品系
。以生产蒜头为主。

狗牙蒜 。又称六月蒜或麦蒜。特点是蒜头小（7克左右） ，蒜瓣多（15瓣以上），形状似狗牙
，故名狗牙蒜
。其假茎和叶片细弱，株高60厘米左右 ，生长势弱
，冬季生长缓慢，后期假茎和叶片生长较为鲜嫩 ，多数不抽薹
，一般作青蒜栽培，其优点是用种量少 ，并且到4月份青蒜还可上市。（2）无薹蒜 。

根据蒜皮的颜色
，可分为白蒜和紫（红）蒜；根据蒜瓣大小，大蒜可分为大蒜和小蒜两种
。根据蒜苗的存在或发育程度 ，可分为三种：蒜苗 、蒜苗
、半熏蒜苗；根据播种季节和抗寒性
，分为春蒜和冬蒜两种。

大蒜种类较多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜 ，通常每头4～7个瓣，瓣均匀而肥大；小瓣蒜
，每头10～30个，蒜瓣细长 ，适宜栽蒜苗
，称其为青蒜 。按颜色分有：紫皮蒜，辣味浓 ，早春栽
，抽出的蒜薹产量高；白皮蒜，秋季▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍栽培 ，越冬不死
，抽薹力弱
。常见的大蒜类蔬菜有青蒜和蒜薹，它们均可作炒菜。

大蒜生长需要什么样的环境?

大蒜生长所需的环境条件包括温度、光照 、水分
、土壤和肥料 。以下是每个条件的详细说明： 温度条件：大蒜喜欢冷凉气候 ，萌发期适宜温度为16-20℃
，超过30℃会抑制萌发
。幼苗期生长适宜温度为12-16℃，能短暂忍受-10℃至-5℃的低温。花芽和鳞芽分化需要10℃以下的低温处理 。

大蒜对于环境条件的要求 ，就是适宜大蒜生长的环境，主要包括了温度
，光照，水分 ，土壤
，肥料5个方面，下面我们分别来看看
。

土壤与营养：大蒜喜好富含有机质、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍疏松肥沃 、通气良好
、保水、排水和保肥性能良好的微酸性沙壤土或壤土。根据金甲植（1977）试验 ，水培大蒜营养液pH在5～7之间
，植株吸收N 、P
、K、Mg正常，但对Ca的吸收有差别 。pH由5增至6时 ，Ca吸收增加；由6增至7时
，Ca吸收减少。

大蒜对环境条件的要求：温度大蒜耐寒性很强，南方地区可以露地越冬 ，生长最适温度为12～16℃
，鳞茎发芽和形成期需要较高的温度，在25℃以上或10℃以下生长受到抑制
。大蒜在蒜瓣萌动以后 ，在0～4℃的低温下，经过30～40天
，就可以通过春化阶段。

大蒜是根、茎还是叶

1
、播种前，蒜瓣基部已形成根的突起 ，发根部位以种瓣的背面茎盘边缘为主
，腹面根量极少 。根据张绍文等（1986）观察：在河南省秋播条件下，大蒜一生有两个发根高峰 ，第一高峰期在播后1周
，原来形成的根原基遇适宜条件迅速伸长，形成幼嫩新根15～40条
。

2、大蒜属于植物的地下鳞茎。大蒜 ，为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎 。整株大蒜有强烈的大蒜味
。大蒜 、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花茎（蒜薹）可以用作蔬菜
，不仅用作调味品，还可以用作药物。它是著名的食品和医药两用植物 。大蒜鳞茎富含蛋白质
、低聚糖、多糖 、脂肪和矿物质
。

3
、是鳞茎。茎：鳞茎大形 ，具6～10瓣
，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被 。叶基生，实心 ，扁平，线状披针形
，宽约5厘米左右，基部呈鞘状
。花茎直立 ，高约60厘米。叶：包括叶身▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍和叶鞘 。叶鞘管状
，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长 ，为平行叶脉。叶互生
，为1/2叶序，排列对称
。

4、是植物的茎 ，属于鳞茎。大蒜的鳞芽又叫蒜瓣
，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官 。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的
。

蒜的读音

蒜的读音：[sun]基本释义：多年生草本植物。花白色带紫 。蒜头 、蒜苗
、蒜薹可供食用
。蒜头可供药用形声。从艸 ，祘（sun）声 。本义：一种多年生草本植物
。有大蒜、小蒜两种同本义 。百合科
，多年生宿根草本 。地下鳞茎有白皮包裹，内有小鳞茎 ，叫“蒜瓣 ”
。根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小瓣种。

蒜的读音：[sun]蒜是百合科 、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状
，通常由多数肉质
、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮 。

蒜的读音是sun 拓展：蒜 ，是一种常见的调味品和食用植物
，属于百合科蒜属植物。蒜最早起源于中亚地区，现在已经广泛种植于世界各地 ，是众多国家和地区餐桌上不可或缺的食材之一
。蒜的外观呈球状
，由许多小球状茎组成，每个小球状茎内部又由数十颗齿状弯曲的小圆球构成。

蒜子是什么?

蒜子即称蒜 ，生活中通常称大蒜为蒜子
，但大蒜只是蒜的一种 。蒜，为一年生或二年生草本植物 ，味辛辣
，古称葫，又称葫蒜
。以其鳞茎、蒜薹 、幼株供食用。蒜分为大蒜▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、小蒜两种 。多年生草本植物 ，百合科葱属
。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

蒜子是一种植物
，也是一种常见的食材 。蒜子属于葱科植物，是一种常见的调味料
。以下是关于蒜子的详细解释： 蒜子的基本介绍。蒜子是一种多年生的草本植物 ，其鳞茎部分可供食用 。蒜子富含多种营养成分
，包括蛋白质
、碳水化合物、脂肪 、纤维素以及多种维生素和矿物质
。

蒜子，又称蒜头 ，即指大蒜
，是蒜类植物的统称，半年生草本植物 ，百合科葱属
，以鳞茎入药。春
、夏采收，扎把 ，悬挂通风处
，阴干备用 。农谚说“种蒜不出九，出九长独头
” ，6月叶枯时采挖，除去泥沙
，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

网络解释蒜子蒜子是词语，拼音是sunz ，释义为蒜头
。

腌大蒜时,需要哪些辅料?怎样腌制的大蒜清脆爽口?

首先准备好材料大蒜
，醋，盐 ，雪碧和冰糖
，把 准备好的大蒜将外面的皮去掉，留下里面的一层 ，然后切掉根部和尾巴
，尾巴少留一点就可以， 再将大蒜清洗干净 ，沥干水分备用。

的比例
，酱油和醋是 2：1，如果蒜的量增加 ，根据比例调整用量 。腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜
。器皿要放在阴凉处。

准备腌制液：腌制液可以根据个人口味进行调配 。常见的腌制液包括白醋或苹果醋、水 、盐和糖
。还可以添加一些香料如辣椒
、姜片、八角 、桂皮等来增加风味。将腌制液煮沸后冷却至室温 。腌制：将处理好的大蒜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，倒入准备好的腌制液
，确保大蒜被液体完全覆盖
。