猪肚（猪肚鸡的制作方法）

彩虹养生网精选：

• 1、如何选择优质的猪肚?
• 2、怎么做才能让猪肚又脆又爽口?
• 3、猪肚的做法
• 4、猪肚怎么读

如何选择优质的猪肚?

1、观察颜色：优质的猪肚颜色应该是白色或者浅黄色，表面光滑，没有明显的斑点或者血迹。如果猪肚的颜色偏暗，可能是存放时间过长或者处理不当。闻气味：新鲜的猪肚应该没有异味。如果闻到腥味或者其他不良气味，可能是猪肚不新鲜或者没有清洗干净。检查质地：用手触摸猪肚，应该感觉到弹性和韧性。

2、选择优质的猪肚是确保美味和健康的关键。以下是一些选择优质猪肚的建议：观察外观：优质的猪肚外观应该是干净、光滑、无斑点和破损的。表面应该没有黏液或异物，颜色应该是淡黄色或白色。如果猪肚表面有黑色斑点、破损或黏液，可能是猪肚不新鲜或者处理不当。闻气味：新鲜的猪肚应该没有异味。

3、观察颜色：优质的猪肚颜色应该是白色或淡黄色，表面光滑，无斑点和杂质。如果猪肚颜色发灰、发黑或有绿色斑点，说明猪肚可能已经变质，不建议购买。闻气味：新鲜的猪肚应该没有异味，或者只有淡淡的腥味。如果猪肚散发出刺鼻的臭味或其他异常气味，说明猪肚可能已经腐败，不适合食用。

4、图片中这样的猪肚算是已经处理得比较干净的了，一般选购的时候要注意颜色和气味是否正常。类似这种肉粉色的就是好的，如果偏黄或者偏绿比较厉害的多半就是有点病变了。味道也是正常的肉味，不应该泛酸甚至有臭味。

怎么做才能让猪肚又脆又爽口?

1、做法： 猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。

2、蒜苗榨菜炒猪肚 食材用料：猪肚一个、榨菜一包、蒜苗三棵、耗油适量、盐少许、料酒少许 步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。

3、制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

4、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚 要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。炒猪肚要用猪肚尖来炒 并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。

5、步骤一：选取新鲜猪肚，用两大勺淀粉揉搓，确保猪肚表面均匀覆盖。翻面后继续揉搓两分钟，随后倒入清水，彻底清洗猪肚。加入一大勺盐，再次揉搓两分钟，清洗后加入少量白醋，继续揉搓两分钟。最后用清水冲洗干净，沥干备用。步骤二：将处理干净的猪肚切开，切成6厘米宽的块状。

猪肚的做法

1、做法：猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下。焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条。准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段。

2、步骤：将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。然后加一些盐翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了。成品。

3、做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

4、把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。

猪肚怎么读

猪肚：[zhū dǔ ]解释：为猪科动物猪的胃，能烹调出各种美食。肚的基本解释 肚[dù]腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分 ：肚子。牵肠挂肚（挂念，不放心）。器物下面的中心部分 ：炉肚儿。圆而凸起像肚子的 ：腿肚子。肚[dǔ]供食用的动物的胃 ：猪肚子。羊肚儿。

猪肚子的读音：zhū dǔ zi，肚是三声。肚的读音：dù，dǔ 汉字释义：[ dù ]腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分：～子。～胁。～皮。牵肠挂～（挂念，不放心）。器物下面的中心部分：炉～儿。圆而凸起像肚子的：腿～子。手指头～儿。

肚子的肚读音为“dù ”肚 [dù]（名）形声，从肉；土声，本义：人或动物的腹部。（1）同本义 如：肚喃（嘟囔）；肚包（系在腹部的布袋）；肚肠嫩（喻才疏学浅）；肚束涤蔑（勒紧腰带）；肚兜（贴身遮护胸腹的布片）（2）物体突起或中间鼓出的部分 。如：腿肚子；手指头肚儿。

小肚的读音是：xiǎodù。小肚的拼音是：xiǎodù。注音是：ㄒ一ㄠˇㄉㄨ_。结构是：小（独体结构）肚（左右结构）。小肚的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】即小腹。引证解释⒈即小腹。

凤头猪肚 读音：fèng tóu zhū dǔ 解释：比喻文章开头简洁，内容丰富。