乌鱼蛋（乌鱼蛋是什么鱼的蛋）

彩虹养生网精选：

• 1、乌鱼蛋的热量是多少?
• 2 、日照特色美食小吃
• 3
  、酸辣乌鱼蛋汤国宴做法窍门
• 4、墨鱼蛋是个啥?
• 5 、想要做出餐厅味道的乌鱼蛋汤,有哪些调料是必不可少的?
• 6、乌鱼蛋怎么食用,怎么泡发?

乌鱼蛋的热量是多少?

1
、烩乌鱼蛋的热量（以100克可食部分计）是68大卡（284千焦） ，单位热量较低 。每100克烩乌鱼蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的3%
。

2、乌鱼蛋 100（克/毫升） 热量66千卡。章鱼[真蛸] 100（克/毫升） 热量52千卡 。鳕鱼[鳕狭
，明太鱼] 100（克/毫升） 热量88千卡。鳐鱼[夫鱼] 100（克/毫升） 热量90千卡
。鳓鱼[快鱼，力鱼] 100（克/毫升） 热量159千卡。鲽[比目鱼 ，凸眼鱼] 100（克/毫升） 热量107千卡 。

3 、乌鱼蛋100热量66千卡
。章鱼[真蛸]100热量52千卡。鳕鱼[鳕狭，明太鱼]100热量88千卡 。鳐鱼[夫鱼]100热量90千卡
。鳓鱼[快鱼
，力鱼]100热量159千卡。鲽[比目鱼，凸眼鱼]100热量107千卡 。鱿鱼100热量75千卡
。乌贼[鱿鱼 ，台湾枪乌贼
，枪乌贼]100热量84千卡。

日照特色美食小吃

1
、日照煎饼 日照的煎饼是山东最出名的特色小吃，是日照的主要食品 ，主要是以小麦面粉为原料摊烙而成的煎饼
，表面色泽微黄 。薄如纸，吃起来质细香甜、柔软可口 ，若是再配上豆腐和辣椒
，那就更加美味可口
。莒国八喜笼包 莒国就是今日的莒县，莒国笼包是山东日照莒县最传统的美食之一。

2 、莒县全羊汤 ，是山东省日照市莒县的著名传统特色小吃之一 。莒县全羊汤选材讲究
，加工精细，制作原料主要有新鲜羊肉
、鲜羊骨、羊油 、白芷
、桂皮、草果 、良姜
、葱、生姜 、精盐、味精
、香油、蒜苗 、香菜等。莒县人一般在早上喝羊肉汤 ，头锅的汤是最好喝的，可以搭配煎饼
、锅饼、馒头等一起食用
。

3 、煎饼果子：煎饼果子是日照的传统早餐
，由薄脆的煎饼
、香脆的油条和各种配料组成。常见的配料有葱花、酱肉 、鸡蛋等，口感丰富 ，味道美味 。 炒海螺：日照位于海滨地区
，拥有丰富的海鲜资源
。炒海▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍螺是一道经典的海鲜小吃，选用新鲜的海螺肉 ，配以蒜蓉
、辣椒等调料炒制而成
，口感鲜嫩，味道鲜美▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

4、日照的特色小吃有乌鱼蛋 、水晶蒸饺
、酒香鸡、玛瑙银杏 、日照煎饼、酸辣乌鱼蛋汤
、老陈醋刺头等 。乌鱼蛋 黑蛋是一道美味的传统菜肴 ，属于鲁菜
。它是由雌性乌贼的包卵腺制成的。在加工过程中
，新鲜乌贼的卵包裹腺被切除并用明矾和盐的混合物腌制 。乌贼的卵圆形，略扁 ，乳白色
。

5、日照是山东省的一个城市
，拥有丰富的特色小吃。以下是一些值得品尝的日照特色小吃： 日照烧饼：日照烧饼是日照的传统名吃，以其外酥内软 、香气四溢而闻名 。烧饼的制作工艺独特 ，选用优质面粉和各种配料，经过发酵
、擀面、折叠 、烘烤等多道工序制成
。口感香脆可口
，是早餐或下午茶的理想选择。

酸辣乌鱼蛋汤国宴做法窍门

先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮 ，放▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍在凉水锅里
，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时 。然后把乌鱼蛋一片片地揭开 ，放进凉水锅里
，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧 ，如此
，反复五六次，以去掉其咸腥味。将汤勺置于旺火上 ，放入鸡汤
、乌鱼蛋、酱油 、绍酒
、姜汁、精盐和味精
。

主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤 、鸡精
、酱油、盐 、香油、水淀粉
、姜水、料酒 、食用油
、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净、去腥
，放入凉水锅中，大火煮沸 ，煮透捞出，放入凉水中过凉
，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

乌鱼蛋清洗去腥 ，放入沸水中煮透
，随后放入冷水中冷却，撕开成片状 ，香菜切末备用 。 锅中加入鸡汤
，放入乌鱼蛋 、酱油
、胡椒粉、鸡精 、盐
、料酒、葱段和姜水，煮沸后撇去浮沫 ，用适量水淀粉勾芡
。 加入醋调味
，搅拌均匀，最后淋上香油 ，撒上香菜末
，即可出锅。

墨鱼蛋是个啥?

墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个 。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串 ，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上
。大的墨鱼蛋像鸡蛋，小的似鸽蛋。墨鱼蛋味道鲜美
，营养丰富，是下八珍之一 。墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后 ，一般会冷冻排列成板状
，它也可以制成干品，也可以腌制
。

此外 ，苏州有个很著名的小吃
，就叫墨鱼卵蒸蛋，蛋香墨鱼卵香滑 ，实在一绝
，好吃到顶点～以下是网站的参考资料：墨鱼卵开胃利水。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血 、消化道出血
、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效 。墨鱼介壳 ，中药叫海螵蛸
，可治胃酸过多和妇女白带过多等症
。

章鱼爆头就是吃章鱼头部的意思，食用时章鱼的墨汁会溅到满嘴都有 ，咬起来的时候像皮筋一样拉得很长，在口感
，味道上能刺激个人的感官。

这种称为墨鱼旦，是咸的 。上面二个白白的是双 ，黑黑的是墨
，墨下面黄黄是鱼籽，还有看不到的有鱼胃 ，也称鱼袋。如何吃
，先放到清水里泡一到二个小时，把咸味去淡 ，把双和籽拿出来
，其他的不要，切成大小均匀的丁 ，放盆子里
，加适量酒、味精 、姜未腌制5分钟入味，再蒸十分钟就成为一道下酒菜
。

共3层 ，肉沫居下、墨鱼蛋居中
、鸡蛋居上，鲜香美味又营养！材料：五花肉一小块（我比较喜欢五花肉
，肥瘦相间） 、墨鱼蛋 、鸡蛋1个料酒
、美味鲜、生姜 。过程：墨鱼蛋平时放冷冻，取出时不用解冻 ，直接抓6个左右出来
，其余放回冷冻 。

主料：墨鱼蛋6个 、荸荠5个
、青蒜1根、生姜1小块 、胡萝卜小半个
、水发香菇3朵、干辣椒2个；配料：酱油 、糖
、鸡精、葵花籽油 、福建老酒各适量
。

想要做出餐厅味道的乌鱼蛋汤,有哪些调料是必不可少的?

1、黑鱼收拾干净，油锅内加姜片
、葱蒜烧热 ，少许料酒去腥味
，鱼入油锅煎，一面煎至定型后再翻面把血沫挖去 ，放入葱、草果 、花椒
、辣椒
，和事先煮好的土豆，快要熟时再放入姜和盐。

2、主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤 、鸡精
、酱油、盐 、香油
、水淀粉、姜水 、料酒
、食用油、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净 、去腥 ，放入凉水锅中
，大火煮沸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，煮透捞出 ，放入凉水中过凉，一片一片撕开
，香菜洗净切成末 。

3、下乌鱼蛋：将切好的乌鱼蛋块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动 ，避免乌鱼蛋散开
。调味：加入盐
、鸡精或鸡粉、白胡椒粉调味
，根据个人口味调整咸淡。煮蛋：中小火煮乌鱼蛋5-10分钟，直到乌鱼蛋熟透 。出锅前加入辅料：撒入切好的青葱 、香菜和辣椒碎 ，增加香气和色彩
。

4
、准备调料：根据个人口味准备适量的辣椒、醋 、盐
、鸡精或味精、胡椒粉 、生姜
、大蒜等调料。这些调料不仅能增加汤品的风味
，还能刺激食欲，促进消化 。处理乌鱼蛋：将乌鱼蛋清洗干净 ，去除表面的薄膜
，然后切成小块或片状，以便更好地释放其风味
。

5、调味：根据个人口味 ，加入适量的盐 、鸡精或味精
、白胡椒粉进行调味。调味时要注意适量
，以免过咸或过淡 。加入乌鱼蛋：将蒸好的乌鱼蛋切成小块或片状，轻轻放入汤中 ，用小火慢炖，让乌鱼蛋充分吸收汤汁的味道。加蛋清：在汤即将煮好时
，打入鸡蛋清，用筷子快速搅拌 ，使蛋清在汤中形成细腻的蛋花
。

乌鱼蛋怎么食用,怎么泡发?

1、将乌鱼蛋在清水常温浸约一小时。换清水煮1到1点五小时 。水面保持微沸
。换清水蒸发一到两小时。剥去脂皮 。揭开一片片
，乌鱼钱
。换清水将乌鱼钱进浸漂待用。

2 、沥干水分：泡发好的仔乌需要沥干多余的水分，以便进行后续烹饪 。可以用筷子或夹子将仔乌从水中取出 ，放在厨房纸巾上
，轻轻按压，吸去表面的水分
。也可以将仔乌捞出 ，放在筛网上
，让水分自然滴落。切割仔乌：泡发好的仔乌可以根据个人喜好和烹饪需求进行切割 。

3、如果是腌制墨鱼蛋，在使用前需用清水冲洗干净 ，并浸泡3至4小时以去除多余的盐分
。之后
，将墨鱼蛋放入开水中煮10分钟，再放入冷水中清洗 ，去掉外皮后撕开，最后在清水中浸泡一会儿即可用于烹饪
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍可制作蒸蛋
、清蒸或与其他时蔬炒制。

4、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮 ，放在凉水锅里
，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时 。然后把乌鱼蛋一片片地揭开 ，放进凉水锅里
，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧 ，如此
，反复五六次，以去掉其咸腥味。将汤勺置于旺火上 ，放入鸡汤 、乌鱼蛋
、酱油、绍酒 、姜汁
、精盐和味精
。