鲜姜（鲜姜和姜粉的功效一样吗）

彩虹养生网精选：

• 1、干姜和鲜姜有什么区别?
• 2 、生姜的营养价值?
• 3
  、鲜姜什么时候上市
• 4、鲜姜是什么样的?鲜姜和老姜有什么区别?
• 5 、鲜嫩姜怎么腌制好吃?

干姜和鲜姜有什么区别?

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、定义不同 干姜为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙 ，晒干或低温干燥
，趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片
” 。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎
。功效不同 干姜温中散寒，回阳通脉 ，温肺化饮。生姜具有解表散寒、温中止呕 、温肺止咳
、解毒的功效 。

2、生姜和干姜的区别 炮制方法不同 生姜和干姜的炮制方法不同
。生姜是新鲜植物的根茎
，没有经过任何处理，直接入药或者是制成菜品 ，而干姜需要先将生姜挖出来
，然后清洗干净，再将生姜经过烘干或者烤干等炮制过程才可以入药。

3 、生姜 ，即种了一年就采收的新鲜的姜 。干姜是通常是发过两次芽
，生长了三年的姜
。姜在作为中药用的时候，一般只分为生姜和干姜两种。生姜和干姜在中药的方剂中很讲究 ，某些方子只能用干姜，而某些方子则只能用生姜
，两者不能混用 。

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、定义不同
。干姜为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙 ，晒干或低温干燥
，趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎 。功效不同。干姜温中散寒，回阳通脉 ，温肺化饮
。生姜具有解表散寒、温中止呕 、温肺止咳、解毒的功效。性味和归经不同 。

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、鲜姜：鲜姜也是生姜
，生姜一般会在卤制肉质食材的时候会用得到，但是有一点 ，生姜本身的去腥的作用不如干姜
，所以在用到它的时候，太腥的食材却不太适合 ，而且鲜姜中所含的一些成分还会使肉质松弛
，从而失去弹性，所以 ，在放鲜姜时，一定要稍微晚一些
，这样才不会影响到食材的口感
。

生姜的营养价值?

解毒，生姜又能解生半夏、生南星之毒 ，煎汤饮服
，可用于中半夏 、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏
、南星的时候，常用生姜同制 ，以减除它们的毒性 。助阳
，按中医理论，生姜是助阳之品 ，自古以来中医素有“男子不可百日无姜 ”之语
。

生姜营养丰富
，产品中含有丰富的糖类、蛋白质 、脂肪
、纤维素、多种维生素和无机盐，还含有姜辣素 、姜油酮
、姜烯酚和姜醇等特殊成分 ，使姜具有特殊的辛香味。

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物
，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质 、多糖
、维生素和多种微量元素 ，集营养、调味 、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品
，具有祛寒、祛湿
、暖胃、加速血液循环等多种保健功能 。

丰富的营养成分：老姜含有丰富的蛋白质 、脂肪
、糖类、维▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍生素 、矿物质等营养成分
。其中，维生素C
、维生素E、维生素B群 、钙
、铁、锌 、硒等含量较高 ，对人体健康有很好的促进作用。抗氧化作用：老姜中的姜黄素和姜烯醇等成分具有很强的抗氧化作用
，可以清除体内的自由基，防止细胞老化▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，延缓人体衰老 。

鲜姜什么时候上市

新鲜生姜的上市季节一般是在秋季
，具体时间是在8-10月份，子姜需要在还未成熟时就采摘 ，亩产量可以达到3000-4000公斤左右
。新鲜生姜多在春季的3-4月份进行种植
，其生长周期一般会因为品种的不同，而存在一定的差异 ，通常是以5-11个月为主的。

不同种植条件下的鲜姜其上市时间有所差异
，在常规种植的情况下鲜姜的上市时间一般为每年的9-11月份，而在大棚种植的条件下鲜姜的上市时间一般为每年的5月底至6月初 。

鲜姜一般会在夏末初秋开始采摘 ，等到8月份左右新鲜的鲜姜就开始上市了，这个时候的生姜辣味最轻
，水分比较多。鲜姜的生长周期会因为鲜姜的品种不同而存在差异，但一般来说它的生长周期会在5-11个月左右 ，大约为210天左右
。

生姜收获时间嫩姜是可以作为鲜菜提前供应市场的
，所以一般会在每年的8月初成熟上市，提早采收的姜块肉质比较鲜嫩 ，而且水分也比较多
，辣味也轻，而老姜则是在10月中旬到11月份开始采收上市 ，需要在霜冻前完成。生姜产地生姜的原产地是在中国以及东南亚等热带地区
，在我国的中部
、东南部以及西南都有栽培 。

不同栽培方式的新姜上市时间不同，一般新姜在9-11月份大量的上市 ，对于大棚中栽培的生姜
，成熟的时间要早很多，能够在5月底6月初就上市
。

鲜姜是什么样的?鲜姜和老姜有什么区别?

1、外观不同 生姜又称鲜姜 ，新姜，外表一般都是黄色的
，姜头部呈红色，老姜 ，俗称姜母
，姜娘，是立秋后收获的姜 ，常作为姜种
，外表皱皱巴巴，很粗糙 ，颜色不鲜艳。

2 、姜供食用的部位为不规则的块茎
，呈灰白或黄色，具有辛辣味 。 姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分
。嫩姜多在八月份挖掘 ，一般含水多
，纤维少，辛辣味淡薄 ，除做调味品外，尚可炒食
，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少 ，辛辣味浓
，主要用做调味。

3、鲜姜的水分很多，颜色也是鲜黄色 ，外皮是光滑的 。老姜的颜色是土黄色
，吃起来的味道比嫩姜的要辣
。老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬 。鲜姜和老姜的做饭用途也有些不同 ，鲜姜可以切片做成炒菜用
，或者做泡姜等，老姜就可以用来煲汤 ，原因在于老姜的味道更浓郁
。

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、生姜的表皮非常的光滑
，而且味道也会淡很多，老姜的辛辣味也会非常的大。老姜在掰开以后 ，中间的水分非常的少，而且肉也非常的味道也是非常浓的
，但是生姜在掰开以后非常的柔嫩，当中的水分也非常的多 ，含的一些也非常的少 。

鲜嫩姜怎么腌制好吃?

嫩姜清洗干净切片
，放入食盐腌制，沥干水分 ，加入白糖搅拌
，然后放在密封的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍容器内，加入适量白醋 ，放进冰箱冷藏几个小时
，嫩姜就腌制好了，具体步骤如下：食材：切片后嫩姜190g、盐10g 、糖50g
、白醋15g。嫩姜洗净 ，先用刀子修干净
。嫩姜切块备用。加入盐
，泡到出水变软，沥干盐水 。

最简单直接方法 ，就是把生姜洗净，用刀切薄片
，用盐腌一会，大概2分钟就可以了 ，然后再用清水洗净
，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面 ，封盖
。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了 。好吃的嫩姜腌制方法三 先把姜洗净
，凉干，（一定不要留有生水 ，那样会生花的）
。

长期食用生姜
，可以行经络、止疼痛。生姜辛温行散，入经络则可以起到通畅经络之效 ，走气血则还能起到行气血之功 。故而像是一些经络阻滞 、气血瘀滞以及寒湿凝滞等引起的疼痛之症
，食用生姜也是可以奏效的
。不过像此类情况生姜常作药引配伍诸药使用，方能发挥良效。