淀粉遇碘变蓝（淀粉遇碘变蓝的原理化学式）

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• 1
  、淀粉遇碘变蓝的原理及其褪色
• 2、某种食物滴上碘酒后变成蓝色说明含有什么
• 3 、淀粉为什么遇碘变蓝?

淀粉遇碘变蓝的原理及其褪色

1
、淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动 ，棕色的碘▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍液就变成蓝色。同理
，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同 ，因此呈现的颜色不同 。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失
。这被认为是加热后分子动能增大
，引起解吸的缘故。

2、淀粉遇到碘酒会变色，是淀粉与碘酒反应 ，生成了一种包合物
，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色 。碘酒中的碘具有强氧化性 ，而维生素C具有还原性
，两者可以发生氧化还原反应，使碘变为无色的碘化物
。

3 、淀粉与碘液接触后 ，可以出现蓝色或篮紫▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍色，这种呈色原理
，一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲，能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物 ，因而显示颜色。

4
、淀粉遇到碘液变蓝色是因为淀粉和碘发生了化学反应 。淀粉遇到碘液变蓝色
，是因为碘属于强氧化剂，它会将淀粉中的成分氧化 ，导致淀粉变蓝
。具体来说
，碘属于强氧化剂，它能够将淀粉中的成分氧化 ，导致淀粉变蓝。这种变蓝的现象通常被用来检验淀粉的存在 。

某种食物滴上碘酒后变成蓝色说明含有什么

1、某种食物滴上碘酒后变成蓝色说明含有：淀粉 淀粉是一种高分子化合物
。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物（碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）
，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉 。

2 、滴碘酒的地方变为蓝色，说明这样的食物中含有淀粉 ，详细介绍如下：由淀粉的特性是遇到碘变蓝
，碘酒中含有碘单质，所以向某食物表面滴1到2滴碘酒 ，如果变蓝，就证明含有淀粉。碘酒遇到淀粉会变成蓝色
。淀粉能吸附碘
，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，碘液就变成蓝色。

3
、在食物上滴碘酒如果颜色变成蓝紫色说明食物中含有淀粉 。在日常生活中 ，我们所食用的许多食物中都含有大量的淀粉
，而淀粉的特性就是遇碘变蓝
。由于碘酒中含有碘单质，淀粉能够吸附碘 ，使碘吸收的可见光的波长向短波长方向移动
，所以说棕色的碘液就会变成蓝色，而这种颜色在加热时会消失。

4、正确答案是B 糖类 因为我们知道淀粉遇碘变蓝紫色 ，是因为淀粉有直链淀粉
，和碘反应是蓝色，而支链淀粉和碘显紫色 ，淀粉中既有支链淀粉
，还有直链淀粉，遇碘就是蓝紫色 ，淀粉是属于糖类中的多糖 。

5 、检验食物中是否含有淀粉，可以用滴管取一二滴碘酒
，分别滴在各种食物上，如果变成蓝色 ，说明食物中含有淀粉
。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水的直链淀粉呈弯曲形式
，并借分子内氢键卷曲呈螺旋状 。

6
、A 试题分析：淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，在鉴定食物营养成分时 ，向馒头屑上滴加碘酒
，馒头屑变成蓝色，说明馒头中含淀粉
。点评：此题为基础题 ，解答此题的关键是掌握营养物质的鉴定方法。

淀粉为什么遇碘变蓝?

淀粉遇碘水变蓝的原理：淀粉分子与碘形成复合物时
，会显示出蓝色 。这是因为淀粉分子中的螺旋结构能够容纳碘分子，形成一种称为淀粉-碘复合物的物质
。 变蓝的物质：在淀粉-碘复合物中 ，淀粉是主体
，而碘分子则嵌入到淀粉分子的螺旋结构中，二者结合后产生蓝色的复合物。

淀粉遇碘变蓝的原理是因为淀粉分子中含有许多葡萄糖分子 。当碘元素遇到淀粉时 ，由于碘分子的大小和形状与淀粉分子中的葡萄糖分子非常相似，碘分子就会被淀粉分子中的葡萄糖分子所吸附。这种吸附会导致淀粉分子的空间构型发生变化
，从而使得光的波长发生变化
。

碘与淀粉是发生络合反应，是化学反应。碘与淀粉生成碘的淀粉络合物呈现出蓝色 。淀粉遇碘之所以会产生呈色反应 ，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内
，形成淀粉碘络合物的原因
。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。