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淀粉遇碘变蓝的原理及其褪色
1、淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动 ,棕色的碘液就变成蓝色。同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘,不过吸附的程度不同 ,因此呈现的颜色不同 。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这被认为是加热后分子动能增大,引起解吸的缘故。
2、淀粉遇到碘酒会变色,是淀粉与碘酒反应 ,生成了一种包合物,碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了,这种新的物质改变了吸收光的性能而变了▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍色 。碘酒中的碘具有强氧化性 ,而维生素C具有还原性,两者可以发生氧化还原反应▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,使碘变为无色的碘化物。
3 、淀粉与碘液接触后 ,可以出现蓝色或篮紫色,这种呈色原理,一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲,能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物 ,因而显示颜色。
4、淀粉遇到碘液变蓝色是因为淀粉和碘发生了化学反应 。淀粉遇到碘液变蓝色,是因为碘属于强氧化剂,它会将淀粉中的成分氧化 ,导致淀粉变蓝。具体来说,碘属于强氧化剂,它能够将淀粉中的成分氧化 ,导致淀粉变蓝。这种变蓝的现象通常被用来检验淀粉的存在 。
某种食物滴上碘酒后变成蓝色说明含有什么
1、某种食物滴上碘酒后变成蓝色说明含有:淀粉 淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类:直链淀粉和支链淀粉 。
2 、滴碘酒的地方变为蓝色,说明这样的食物中含有淀粉 ,详细介绍如下:由淀粉的特性是遇到碘变蓝,碘酒中含有碘单质,所以向某食物表面滴1到2滴碘酒 ,如果变蓝,就证明含有淀粉。碘酒遇到淀粉会变成蓝色。淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,碘液就变成蓝色。
3、在食物上滴碘酒如果颜色变成蓝紫色说明食物中含有淀粉 。在日常生活中 ,我们所食用的许多食物中都含有大量的淀粉,而淀粉的特性就是遇碘▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍变蓝。由于碘酒中含有碘单质,淀粉能够吸附碘 ,使碘吸收的可见光的波长向短波长方向移动,所以说棕色的碘液就会变成蓝色,而这种颜色在加热时会消失。
4、正确答案是B 糖类 因为我们知道淀粉遇碘变蓝紫色 ,是因为淀粉有直链淀粉,和碘反应是蓝色,而支链淀粉和碘显紫色 ,淀粉中既有支链淀粉,还有直链淀粉▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,遇碘就是蓝紫色 ,淀粉是属于糖类中的多糖 。
5 、检验食物中是否含有淀粉,可以用滴管取一二滴碘酒,分别滴在各种食物上,如果变成蓝色 ,说明食物中含有淀粉。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水的直链淀粉呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲呈螺旋状 。
6、A 试题分析:淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性,在鉴定食物营养成分时 ,向馒头屑上滴加碘酒,馒头屑变成蓝色,说明馒头中含淀粉。点评:此题为基础题 ,解答此题的关键是掌握营养物质的鉴定方法。
淀粉为什么遇碘变蓝?
淀粉遇碘水变蓝的原理:淀粉分子与碘形成复合物时,会显示出蓝色 。这是因为淀粉分子中的螺旋结构能够容纳碘分子,形成一种称为淀粉-碘复合物的物质。 变蓝的物质:在淀粉-碘复合物中 ,淀粉是主体,而碘分子则嵌入到淀粉分子的螺旋结构中,二者结合后产生蓝色的复合物。
淀粉遇碘变蓝的原理是因为淀粉分子中含有许多葡萄糖分子 。当碘元素遇到淀粉时 ,由于碘分子的大小和形状与淀粉分子中的葡萄糖分子非常相似,碘分子就会被淀粉分子中的葡萄糖分子所吸附。这种吸附会导致淀粉分子的空间构型发生变化,从而使得光的波长发生变化。
碘与淀粉是发生络合反应,是化学反应。碘与淀粉生成碘的淀粉络合物呈现出蓝色 。淀粉遇碘之所以会产生呈色反应 ,是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内,形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。