枧水是什么（枧水是什么水）

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• 1 、枧水是什么呢?
• 2
  、枧水什么是枧水
• 3、枧水是什么做的
• 4 、枧水是什么

枧水是什么呢?

1、枧（jian）水 ，也称碱水
，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂 ，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料 。在调制广式月饼饼皮面团时
，常加入叫“枧水”的物质
。

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、枧水[jin shu]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成 ，其主要成分是碳酸钾
，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性 ，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐
，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性 ，以使长期储存不易失效变质 。

3、枧水是一种复配食品添加剂
，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水的应用在我们的生活中很常见 ，比如说它是生产广式月饼的重要原料之一
。必须有它的存在
，才能够生产广▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍式月饼。枧水是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的，它的主要成分是碳酸钾 ，碳酸钠和碳酸氢钠 。

4 、枧水也称碱水，它是一种复配食品添加剂
，为食品工艺中一种常见的材料
。枧水是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分 ，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐
，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同 ，故仍称为枧水。在调制广式月饼饼皮面团时
，常常会加入枧水 。

枧水什么是枧水

枧（jian）水，也称碱水 ，或称食用枧水
，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料 ，广式糕点常见的传统辅料
。在调制广式月饼饼皮面团时
，常加入叫“枧水 ”的物质。

枧水[jin shu]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一 。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成 ，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐 ，以改善保水性和酸碱缓冲性
，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质
。

就是碱水 ，也被称作为食用枧水。枧水是一种复配食品添加剂
，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料 。枧水的应用在我们的生活中很常见 ，比如说它是生产广式月饼的重要原料之一
。必须有它的存在
，才能够生产广式月饼。

又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一 。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成 ，其主要成分是碳酸钾
，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性 ，质 量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性
，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。

枧水是什么做的

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、枧水是用食用碱粉和水的比例1比3调配而成
。枧水 ，也称碱水
，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂 ，是食品工艺中的材料
，广式糕点常见的传统辅料。

2、枧水是中国传统的食品加工调料之一，主要用于腌制 、腐败和加味 。枧水具有酸味
、咸味、微苦味和微辣味 ，可以改善食品的口感和保存性能
。枧水的主要成分是硫化氢和乙醇
，可以抑制菌落的生长和繁殖，为食品的安全和质量提供了保障。下面介绍几种常见的枧水的做法及其应用 。

3 、枧水是广式糕点常见的传统辅料 ，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日
，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16 ，草木灰的主▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍要成分是碳酸钾和碳酸钠
。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

4
、传统的枧水是有草木灰制作而成的
，因为生活环境的改变，纯草木灰已经很少有了 ，所以现代的枧水大都是碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液
，水这样做出来的枧水和草木灰的功能相同，都可以让月饼饼皮更加松软有弹性 。

5、枧水 ，俗称碱水
，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，是食品工艺中的材料
，广式糕点常见的传统辅料
。枧水是生产广式月饼的重要原料之一，是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的 ，其主要成分是碳酸钾
，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性 ，可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味。

6 、枧（jian）水
，也称碱水，或称食用枧水 ，是一种复配食品添加剂
，是食品工艺中的材料 。因为它是广式糕点常见的传统辅料，所以枧水是在调制广式月饼饼皮面团时 ，常被加入该种物质
。

枧水是什么

1
、枧（jian）水
，也称碱水，或称食用枧水 ，是一种复配食品添加剂
，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。在调制广式月饼饼皮面团时 ，常加入叫“枧水
”的物质 。

2、又名碱水
，是生产广式月饼很重要的原料之一。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾 ，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性
，质 量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性 ，保证了枧水的稳定性
，以使长期储存不易失效变质
。

3 、枧水[jin shu]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成 ，其主要成分是碳酸钾
，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性 ，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐
，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性 ，以使长期储存不易失效变质 。

4、“枧水”就是“碱水 ”
，是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见 ，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度
，使得面皮的碱加大，有利于着色
。枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 ，配成PH值为16的碱水溶液
，并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐，保证枧水能。

5
、枧水在以往是草木灰浸出液 ，而现在枧水一般是用食用碱粉加小苏打
，用沸水溶解过滤而成，它的主要成分是碳酸钾 ，碳酸钠和碳酸氢钠
，具有碱性，枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂 ，尤其是加工广式月饼的时候
，按国家规定必须要使用枧水 。

6、枧水，也称碱水 ，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂
，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料
。