肉眼牛排是牛的哪个部位（肉眼牛排是牛的哪个部位图解）

彩虹养生网精选：

• 1、牛眼牛排是牛的哪一个部分呀?
• 2 、什么是肉眼牛排?

牛眼牛排是牛的哪一个部分呀?

1
、牛眼肉是指位于牛的肩部
，牛背上两侧前面
。牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉 ，也叫眼肉。牛眼肉指位于牛前腰上方
，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉 。也指牛背上两侧前面的部位肉
。

2、综上所述 ，肉眼牛排其实是取自于牛的肋骨部分
，它的口感是非常的滑嫩多汁，也正是因为这样它得到了非常多的美食爱好者追捧 ，因为这块部位的肉质能够代表着牛的整体品质。所以许多的西餐店会拿这款牛排作为招牌
，价值也是非常的昂贵 。

3 、西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分，肉质瘦而柔嫩 ，口感清淡
，适合中火快煎或者烤的方式
。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪 ，口感比较有嚼劲，适合慢煮或者低温烤制。

4
、T－BONE（T骨牛排）
，呈T字型，是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少 ，量多的是肉眼
，量稍小的便是菲力
。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致 ，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

什么是肉眼牛排?

1、西冷 、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排部位
，它们有以下区别：西冷牛排 （Sirloin Steak）：西冷牛排来自牛的后腰部，是质量较好的部位之一 ，肉质紧实
，有一定的肥肉纹理，口感稍微有点嚼劲 。通常是比较平价的牛排
。

2
、西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍部位的牛肉 ，它们的区别在于：西冷：西冷是牛的后腰部位
，位于脊柱两侧。西冷牛排通常比较瘦，有一定的筋膜和脂肪 ，肉质较紧实，口感比较有嚼劲 。肉眼：肉眼也称为眼肉
，位于牛的背部。

3 、西冷
、肉眼和菲力牛排是三种不同的部位，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍它们有着不同的口感和质地
。 西冷牛排：也称为里脊肉 ，是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带
，因此非常柔软 。西冷牛排通常比较瘦，并且没有明显的油花
。由于其柔软度高 ，适合用来煎、烤等快速火候处理方式。

4 、西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排
，其区别主要在于它们来自哪一部位的牛肉以及肉质的特点 。西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷牛排位于牛的腰部，靠近脊椎的部位 ，肉质相对较硬
，纹理较粗，适合喜欢口感稍硬的人食用
。它的脂肪含量相对较少 ，肉质比较瘦
，口感相对清淡。