肉眼牛排是牛的哪个部位（肉眼牛排是牛身上哪个部位）

彩虹养生网精选：

• 1 、牛排怎么分▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍?哪些是西冷?哪些是牛眼?
• 2、牛眼牛排是牛的哪一个部分呀?
• 3
  、什么是肉眼牛排?
• 4、西冷牛排
  、肉眼牛排、菲力牛排的区别是什么
• 5 、肉眼牛排是牛身上的哪个部位?
• 6
  、肉眼牛排是牛的哪个部位蚂蚁庄园

牛排怎么分?哪些是西冷?哪些是牛眼?

1、西冷牛排：西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分 ，肉质瘦而柔嫩，口感清淡
，适合中火快煎或者烤的方式 。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪 ，口感比较有嚼劲
，适合慢煮或者低温烤制。

2 、西冷牛排：也称为纽约客牛排，位于牛腰部的后半部分 ，肉质较韧
，口感偏硬，比较适合中火或高火煎炸或烤制 ，煮得过熟会变得嚼劲不足
。肉眼牛排：也称为里脊眼牛排
，位于牛背脊的中心位置，肉质细嫩 ，口感极佳
，适合低温慢煮，煮至中火熟度就足够美味。

3
、西冷牛排 西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块 。它的肉质紧实、富有弹性 ，肉色偏深，带有一定的油脂
。由于部位较为肌肉发达
，因此西冷牛排的肉质相对较硬，需要经过一定时间的腌制和煮烤 ，才能保持肉质鲜嫩。西冷牛排的口感较为韧劲十足
，有浓郁的牛肉味道 。

牛眼牛排是牛的哪一个部分呀?

1 、牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面
。牛脊背第七根致第十根肋骨之间 ，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉
，也叫眼肉。牛眼肉指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪 ，所以叫肉眼或眼肉 。也指牛背上两侧前面的部位肉
。

2、综上所述
，肉眼牛排其实是取自于牛的肋骨部分▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，它的口感是非常的滑嫩多汁 ，也正是因为这样它得到了非常多的美食爱好者追捧
，因为这块部位的肉质能够代表着牛的整体品质。所以许多的西餐店会拿这款牛排作为招牌，价值也是非常的昂贵 。

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、西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分 ，肉质瘦而柔嫩，口感清淡
，适合中火快煎或者烤的方式
。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪 ，口感比较有嚼劲
，适合慢煮或者低温烤制。

4、T－BONE（T骨牛排），呈T字型 ，是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少
，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见 ，由于法餐讲究精致
，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用
。

5 、西冷牛排：也称为纽约客牛排，位于牛腰部的后半部分 ，肉质较韧
，口感偏硬，比较适合中火或高火煎炸或烤制 ，煮得过熟会变得嚼劲不足。肉眼牛排：也称为里脊眼牛排，位于牛背脊的中心位置
，肉质细嫩▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，口感极佳 ，适合低温慢煮
，煮至中火熟度就足够美味 。

6
、如果是老人和小孩子就要选择柔嫩多汁好咀嚼的，如果是减配的朋友就要选瘦肉多的脂肪含量较少的
。要按照部位选 ，菲力牛排是牛的里脊
，口感最嫩。西冷牛排是牛外脊，有牛筋更有嚼劲 。牛眼牛排在牛的中部由于运动量少脂肪含量较高 ，口感比较嫩
。

什么是肉眼牛排?

1、餐厅常见的“肉眼牛排 ”或称“肋眼牛排”
，是指牛第6到12根肋骨间的肋里脊肉，因为一部分外形看上去像眼睛而得名 ，并不是指牛眼睛周围的肉。这种肉富含脂肪纹路
，无论煎或是碳烤都很适宜 。肉眼牛排 、眼肉牛排
、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西
。肉眼是牛身上的部位，大陆叫沙朗。

2 、肉眼牛排（RIB EYE）是牛肋上的肉 ，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘
，中间的肥膘像一只眼睛 。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃 ，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋
，比西冷耐嚼，比菲力够味 ，而且油花十分丰郁
，是受年轻男食客喜欢
。

3
、肉眼：肉眼牛排取自牛的肩胛部位，肉质柔软 ，纹理细腻。肉眼牛排中有一块脂肪和筋膜交错的带骨部分
，被称为眼肉，因为肥肉和纹理交错的特点 ，它的口感较为丰富多样
，味道浓郁 。

4、肉眼牛排是指从牛的肩部切下来的带骨牛排。它的肉质相对较为柔嫩，有着明显的肉纹和大理石花纹 ，带有一定的肥肉和筋膜
。由于肉眼牛排的肉质比较嫩，烹饪时不需要太长的时间
，否则会过度烤制导致口感变得柴硬。肉眼牛排的口感丰富，带有浓郁的牛肉和肥肉的香气 。

5 、肉眼是牛身上的部位 ，大陆叫沙朗
。肉眼是台湾叫法。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排
，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排 ，肉眼牛排的纹理很清晰
，肥瘦结合，选自背脊 ，肉质十分鲜嫩
，各年龄人群均可食用 。

西冷牛排 、肉眼牛排、菲力牛排的区别是什么

1
、外观不同 西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜 ，瘦肉里也带点肥肉
。菲力牛排整体看上去只有瘦肉
，没有肥肉，没有骨头 ，也没有筋膜。眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间
，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间 。

2、西冷 、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排部位 ，它们的口感和风味各有不同
。西冷牛排 西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实
、富有弹性
，肉色偏深，带有一定的油脂 。由于部位较为肌肉发达 ，因此西冷牛排的肉质相对较硬
，需要经过一定时间的腌制和煮烤，才能保持肉质鲜嫩
。

3、取材部位不同。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉 ，也叫大里脊的后半段；肉眼牛排是牛肋骨附近的肉
，也叫肋眼肉或大里脊的前半段；菲力牛排是牛后腰脊部内侧的肉，也叫小里脊或牛柳 。2 - 肉质特点不▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍同。

4 、部位不同：西冷
、肉眼和菲力牛排都是牛身上的部位 ，但位置不同
。西冷在牛身上的腰部
，肉眼在脊椎骨上，而菲力牛排在牛身上的腰肋部。 脂肪含量不同：在这三种牛排中 ，菲力牛排脂肪含量最低，西冷次之
，肉眼的脂肪含量最高 。 口感和质地不同：菲力牛排口感最嫩，而肉质也比较软
。

5、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉 ，也就是俗称的大里脊的后半段
，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊 ，而肉眼牛排又叫眼肉
，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；肉质区别 。

肉眼牛排是牛身上的哪个部位?

答案：肋骨附近
。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来 ，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹）
，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，眼是指▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍肌肉的圆形横切面 。由于这个部分的肌肉不会经常活动 ，所以肉质十分柔软 、多汁
，并且均匀地布满雪花纹脂肪
。

答案解析：肉眼牛排是牛肋骨尾端的肉，这里的肉没有骨头 ，吃起来肉质柔软。由于牛不怎么运动肋骨，所以肉眼牛排这里脂肪分布均匀
，呈现雪花状 。肉眼牛排的味道很好，所以价格也比较贵 ，不要理解错了
，并不是眼睛周围的肉
。

答案解析：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹） ，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分
，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动 ，所以肉质十分柔软
、多汁
，并且均匀地布满雪花纹脂肪 。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。

美味的肉眼牛排 ，是从牛肋骨末端切下来的一部分的肉
，这部分肉是比较美味的
。那么这种美味的肉眼牛排是从第6根到第12根肋骨，之间的肉切下来的 ，看起▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍来特别的柔嫩，而且因为肉不经常活动的原因
，所以汁多细腻。

肉眼牛排是牛的哪个部位蚂蚁庄园

1、蚂蚁庄园小课堂5问题答案：问题：小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排
”，其实是▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍牛什么部位的肉？答案：肋骨附近 答案解析：肉眼牛排是牛肋骨尾端的肉 ，这里的肉没有骨头
，吃起来肉质柔软 。由于牛不怎么运动肋骨，所以肉眼牛排这里脂肪分布均匀 ，呈现雪花状
。

2 、正确答案：肋骨附近 答案解析：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来
，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 ，[眼] 是指肌肉的圆形横切面
，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软
、多汁 ，并且均匀地布满雪花纹脂肪 。

3、答案：肋骨附近
。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来
，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 ，眼是指肌肉的圆形横切面 。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软 、多汁
，并且均匀地布满雪花纹脂肪
。

4、答案：肋骨附近 解析：肉眼牛排是牛肋骨附近的肉，这个部位的肉很柔软 ，呈现雪花状。

5
、小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”
，其实是牛什么部位的肉 。