鸭肫（鸭肫是什么部位）

彩虹养生网精选：

• 1、鸭肫是鸭的什么部位
• 2 、鸭肫怎么读?
• 3、鸭肫是鸭的什么部位?
• 4
  、鸭肫和鸭胗的区别
• 5、鸭肫怎么炒又脆又嫩

鸭肫是鸭的什么部位

鸭胗是鸭的肌胃。鸭胗是鸭身上的一个器官 ，也是一种美食，它一般指的是鸭的肌胃
，由于肉质细密且有嚼劲，口感劲道 ，滋味悠长
，吃起来毫无油腻感，因此很受人们欢迎 。鸟类的胃分为腺胃（真胃 ，gIandularstomach）和肌胃（砂囊
，muscularstomach）。

鸭肫即鸭胃 、鸭胗，鸭的肌胃
。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、烟酸
、维生素C、维生素E和钙 、镁
、铁、钾 、磷
、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富 ，女性可以适当多食用一些 。中医认为
，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效
。

鸭肫是鸭的胃部 ，它是一个形状较硬的部位
，通常呈鹅卵石形状，内部具有很多皱褶。 在烹饪中 ，鸭肫经常被用来制作各种美食，如肫肝汤 、卤鸭肫等 。 鸭肫是鸭的消化器官之一
，它含有大量的脂肪和蛋白质，是鸭身上最为肥美的部位之一
。

鸭胗是鸭的胃部的一部分 ，特指鸭的肌胃
，也称为鸭肫。 鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），它形状扁圆 ，肉质紧密
，具有很好的耐嚼性，味道悠长 ，且不油腻
，是老少皆宜的美食 。 鸭肫在鸭的消化过程中扮演重要角色，它内部含有小石子 ，可以帮助鸭研磨食物
，进行物理消化
。

鸭肫是鸭的肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶 ，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金
、鸡内金、鸭肫衣）
，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿 ，用以磨碎食物 。

鸭肫即鸭胃 、鸭胗
，鸭的肌胃
。鸭肫的主要营养成分 富含有碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、烟酸
、维生素C、维生素E和钙 、镁
、铁、钾 、磷
、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富 。中医认为，鸭肫性味甘咸平 ，有健胃的作用。

鸭肫怎么读?

1 、“鸭胗”的读音是“y zhn ”
，“鸭肫”的读音是“y zhn
”，鸭肫的意思表示：鸭肫即鸭胃、鸭胗 ，鸭的肌胃
，形状扁圆，肉质紧密 ，紧韧耐嚼
，滋味悠长，无油腻感 ，是老少皆喜爱的佳肴珍品
。鸭肫性质：形状扁圆，肉质紧密
，紧韧耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

2
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、读音：y zhn 声母：y、zh 韵母：a 、un 简介：鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊 ，muscular stomach）
。

3
、鸭肫读音是y zhn。鸭y
，声母是y，韵母是 ，声调是一声 。鸭是汉语通用规范一级字（常用字）
。据现有古文字材料
，此字的最早形体是《说文》中的新附篆文，此篆文乃宋代的徐铉所补。形构作从鸟、甲声 ，从鸟
，表示与鸟类相关；甲声，表示音读 ，也形容鸭子的叫声 。

4 、鸭肫的读音：y zhn
。解释：鸭子的胃。形状扁圆，肉质紧密
，紧韧耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要成分有碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、烟酸
、维生素和钙、镁等矿物质
。购买时选择外观完整 、无明显变色
、无破损、无异味的鸭肫。外观应该呈现出鲜亮的颜色，没有黑斑或淤血 。

5 、鸭肫的读音是y zhn ，鸭的声母为y
，韵母为a，声调为一声；肫的声母为zh ，韵母为un▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，声调为一声。鸭肫（zhn）即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃 ，形状扁圆
，肉质紧密，紧韧耐嚼 ，滋味悠长，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品
。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、烟酸
、维生素和钙、镁等矿物质。

6 、“鸭胗袭橡”的读音是“y zhn ” 。 “鸭肫
”的读音是“y zhn”
。 鸭肫即鸭胃
、鸭胗，是指鸭的肌胃 ，形状扁圆
，肉质紧密，紧韧耐嚼 ，滋味悠长
，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质 、脂肪
、烟酸、维生素以及钙 、镁等矿物质 。

鸭肫是鸭的什么部位?

1
、鸭胗是鸭的肌胃
。鸭胗是鸭身上的一个器官 ，也是一种美食
，它一般指的是鸭的肌胃，由于肉质细密且有嚼劲 ，口感劲道
，滋味悠长，吃起来毫无油腻感 ，因此很受人们欢迎。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach）和肌胃（砂囊
，muscularstomach） 。

2、鸭肫即鸭胃 、鸭胗，鸭的肌胃
。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质
、脂肪、烟酸 、维生素C
、维生素E和钙、镁 、铁
、钾、磷 、钠
、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富 ，女性可以适当多食用一些 。中医认为
，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效
。

3、鸭胗是鸭的胃部的一部分 ，特指鸭的肌胃
，也称为鸭肫。 鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），它形状扁圆 ，肉质紧密
，具有很好的耐嚼性，味道悠长 ，且不油腻
，是老少皆宜的美食 。 鸭肫在鸭的消化过程中扮演重要角色，它内部含有小石子 ，可以帮助鸭研磨食物，进行物理消化。

鸭肫和鸭胗的区别

鸭肫和鸭胗是同一种食材
，即鸭胃，形状扁圆 ，肉质紧密
，口感韧而耐嚼，味道独特且无油腻感
。 鸭肫的营养价值鸭肫富含蛋白质 ，脂肪含量低
，是健康的食品。对于正在成长的孩子，由于容易缺锌 ，食用动物内脏更有必要 。 鸭肫的做法将鸭肫清洗干净
，进行花刀处理，焯水后用清水洗净
。

鸭胗和鸭肫没有区别。鸭肫即鸭胃 ，形状扁圆
，肉质紧密，紧韧耐嚼 ，滋味悠长，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物 、蛋白质
、脂肪、烟酸 、维生素C、维生素E和钙
、镁、铁 、钾
、磷、钠 、硒等矿物质
。

鸭肫和鸭胗的区别在形态
、口感、烹饪方法等。形态 鸭肫和鸭胗在形态上有很大的不同 。鸭肫是鸭的足部，形状呈长条状 ，表面有弯曲的纵向皱纹
。而鸭胗是指鸭的胃和肠
，形状呈环状或S形状，表面有许多▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍小绒毛。因此 ，鸭肫和鸭胗在形态上有很大的区别 。口感 鸭肫和鸭胗在口感上也有很大的不同
。

外观区别：鸭胗和鸭肫都是鸭的内脏器官
，但它们的外观有所不同。鸭胗是指鸭子胃部的一块组织，呈扁平状 ，表面有一层黄色的膜
，质地较硬 。而鸭肫则是指鸭子胃部的另一块组织，呈球状 ，表面有一层薄薄的黄色膜
，质地较软。 口感区别：由于鸭胗和鸭肫的质地不同，它们的口感也有所区别
。

二者之间并无区别。根据懂得网可知 ，鸭胗和鸭肫之间是没有区别的，其实它们两个都指的是一样的东西
，就是胃，也就是说鸭肫就是鸭胗 ，而且鸭肫的主要营养成分有碳水化合物 、蛋白质
、脂肪、烟酸 、维生素以及各种矿物质等 。

鸭胗和鸭肫没有区别
。鸭胗和鸭肫是同一种食物
，都是指鸭胃，只是不同地方的人不同的叫法而已。其特点是形状扁圆 ，肉质紧密
，紧韧耐嚼，滋味悠长 ，无油腻感
，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫是鸭的肌胃
。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach）和肌胃（砂囊 ，muscularstomach）。

鸭肫怎么炒又脆又嫩

步骤一：这一步相当重要
，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉 ，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。有的朋友第一步焯水
，那就错了，鸭胗火候很关键 ，焯水之后再炒
，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓
。将每个鸭胗切成两半 ，先斜切一字花刀
，然后调整位置直切花刀，第四刀切断 ，切成鸭胗花。

锅内水大火烧开
，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起 。用凉水冲洗待用
。6 用一调羹蚝油，一调羹生抽 ，半调羹老抽调成汁 7 锅内倒油
，油要多一点，油温8分热 ，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。8 锅内留余油
，先下生姜片和大蒜片爆香 9 再下青红椒翻炒均匀 。10 倒入鸭胗，加盐。

今天教大家鸭肫怎么炒又好吃又嫩 鸭胗冲洗干净 ，冷水入锅
，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍 ，竖着划几刀
，再横着切片，这样既好看又更容易进味
。蒜苔去头尾 ，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅
，放入鸭胗爆炒至变色 。把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒
、蒜苔爆炒
。

做法 鸭肫焯过水 ，切成片；大蒜、姜 、葱剁碎。锅里放油爆香姜葱蒜
，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒
、胡椒粉调味 。

将鸭肫洗干净切片 ，先腌制一下，腌料为半勺料酒
，一个蛋清，两小勺淀粉 ，半小勺盐（大 约2g左右）
，一点点胡椒粉
。腌制半小时以上。腌制的同时，将洋葱和青椒切片 。锅中把油烧热 ，大火爆炒鸭肫到基本变色
，爆炒时加入生姜片
。