食用醋的作用（食用醋的作用与用途）

彩虹养生网精选：

• 1、醋的作用???
• 2、醋的作用有哪些?
• 3、醋的作用

醋的作用???

1、食醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用及用途，主要有： 醋的作用可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。 醋的作用可以调解血液的酸碱平衡。 醋的作用可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 醋的作用可以预防衰老。

2、消除疲劳 调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定 帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收 抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成 食醋中还含有抗癌物质。

3、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。

4、睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠。打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除。便秘者每日酌量喝白水加醋，可润肠通便。坐车前喝醋开水，防晕车。醋加白糖冲开水，凉后喝下可解暑。醋是中国各大菜系中传统的调味品 。

5、食醋洗头：头发更柔顺 食醋洗头是家里老人传下来的土法，经常用食醋洗头可以让头发变得柔软有光泽、减少分叉，还能抑制头屑生长甚至有一定的治疗头屑的作用。使用方法：每次用香波洗发后，再用水醋比例约为10：1浓度的食醋温水漂洗头发，头发全部被滋润后，用清水洗净即可。

6、醋能提味儿，增进食欲 醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。

醋的作用有哪些?

1、醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

2、消除疲劳：醋有分解疲劳物质之一乳酸的作用，还可阻碍乳酸的产生。强力杀菌：几乎所有有害细菌，在醋中放置30分钟以上都不能生存。降血压：醋在人体内具有促进排钠，改善代谢的作用。从而使血压下降，尤其是能降低舒张压。

3、醋是一种重要的调料，它能派上许多用场：解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。

4、一）食醋在烹饪中的作用 调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良异味。 能减少原料中维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。 能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。

5、快速除鳞，把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。\x0d\x0a鲜鱼保鲜，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。\x0d\x0a烹制排骨，在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。

6、醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素BB2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。

醋的作用

抑菌杀菌作用 。醋具有良好的抑菌作用。在夏季，人们经常食用醋渍食物。这样一是可以使耐热羞的身体得到体力上的恢复，二是因为这个季节的食物容易变质腐烂，而醋较强的杀菌功效，使人们可以放心食用； 去腥除膻作用。

解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。

醋的作用可以调解血液的酸碱平衡。 醋的作用可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 醋的作用可以预防衰老。 醋的作用可以增强肠胃道的杀菌能力。 醋的作用可以增强肝脏机能。 醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 醋的作用可以增强肾功能。

消除疲劳 调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定 帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收 抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成 食醋中还含有抗癌物质。

开胃健脾 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。抑菌杀菌 醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链 球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一 定的防治效果。

用法：陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍，适用于红烧用的菜肴中。三，香醋 以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料。