猪血（猪血嘌呤高吗）

彩虹养生网精选：

• 1、猪血怎么做不老?这才是正确做法,牢记3个关键,猪血嫩滑又鲜香
• 2、新鲜猪血怎样煮熟才嫩
• 3、市场上的猪血从哪里来的?如何辨别真假猪血?
• 4、如何做蒸猪血
• 5、猪血怎么做好吃怎么吃
• 6、生猪血怎么煮

猪血怎么做不老?这才是正确做法,牢记3个关键,猪血嫩滑又鲜香

做猪血块要想嫩滑不老需牢记以下3点：盆内先加1/5凉白开。

因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水，有很多朋友担心猪血焯水后会变老，所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒，这样是不对的，我们炒猪血之前一定要焯水，焯水不仅可以去除猪血的腥味，而且还能保证猪血不变老。

将猪血放入锅中，同时放入生抽，鸡精，盐，胡椒粉，白糖。翻炒均匀之后，里面加入蒜苗段，最后再倒入水淀粉，翻炒一下就可以出锅，我们在炒猪血的时候，全程全部用大火，以上就是炒猪血的正确做法。

下面小编就给大家来分享一种烹饪猪血的正确方法，保证大家炖出来的猪血不易碎，并且一点腥味都没有。食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食用油，食用盐。第1步，处理食材。

猪血怎么做才嫩 在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

新鲜猪血怎样煮熟才嫩

1、热水煮到大约75-80C°（不可以把水煮沸）然后停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，才能保持猪血的滑嫩。

2、锅中清洗干净，往里面加入少许的水，煮开备用。将整盆成型的猪血用刀划成几小部分之后，将其慢慢倒进炒锅中。猪血下锅之后，先加大火将猪血煮开，接着用铲子慢慢将其翻转过来，继续煮。等翻面的时候，再次煮开之后，转为小火，慢慢在锅中煮2-5分钟。煮至猪血内没有血水出来为止。

3、小米椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切细（如果是外面买的酸菜，先用水清洗一下），韭菜、香菜，葱切寸段。热锅下油，放姜蒜、郫县豆瓣、小米椒、花椒、酸菜炒香，加水适量。水开后稍稍熬煮一会儿，将猪血切块下锅翻煮。

市场上的猪血从哪里来的?如何辨别真假猪血?

挑选猪血是有很多窍门的，第1步看颜色，放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。第2步用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。第3步看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

辨别真假猪血的4个技巧：一是闻味道 猪血就是猪的血液，优质的猪血闻起来一定会有股淡淡的血腥味。由于劣质猪血含有的血液量少，一般会闻不到血腥味。而假的猪血不仅闻不到一点腥味，由于浸泡过具有刺激性气味的甲醛，还会有种刺鼻的味道，就是有点像房屋刚装修完的那种味道。

看颜色：可以用肉眼直观地分辨，“假猪血”由于掺入色素或者血红，颜色会非常鲜艳，而真猪血颜色则呈现深红色。闻气味：正常的猪血有股淡淡的腥味，假猪血一般不会有腥味或者很淡，有的甚至会有化学药品的味道。

- 切面检查：真正的猪血切面粗糙，有不规则的小孔，而假猪血切面光滑平整，缺乏气孔。- 气味辨别：真正的猪血有轻微的腥味，若缺乏这种味道，可能是假猪血。 散装猪血的鉴别方法：- 形状差异：真正的猪血含有较多的纤维，呈条状；人造猪血纤维少，呈颗粒状。

另一种是来自农村集市，相对来说较为纯正，真正的猪血颜色为乌红色，质地坚硬，有蜂窝状结构，切面粗糙，咬之能留下牙印。 存在一些由血粉和添加剂勾兑而成的假猪血，这些产品在市场上泛滥，使得真正的猪血生产和卫生状况难以保证，因此真正的猪血厂家并不多见。

如何做蒸猪血

1、将猪血切小片。用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时。猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟。锅中倒入适量山茶油。加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟。放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐调味。将煸好的佐料倒在腌好的猪血上。上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

2、蒸猪血大约十分钟，做法如下：准备好适量的猪血。

3、制作方法 猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用； 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段； 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸； 放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。

猪血怎么做好吃怎么吃

1、一：烧猪血 原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。 做法：将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、绿波猪血汤 原料：菠菜3棵，猪血100克。辅料：葱段10克，盐、香油各适量。做法：1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

3、猪血炒韭菜 材料：韭菜、猪血、油盐等。做法：（1）将韭菜择好清洗。（2）将猪血泡水放点盐浸泡。（3）将猪血拿出冲洗，切块。不需要切太小，猪血容易煮熟，也容易煮散。（4）下锅热油八成热时，加入猪血煸炒，注意火候，以防猪血烧焦。猪血变色加入韭菜一起煸炒。加点耗油，加盐。

4、先准备适量的猪血，猪血不用太多，少一点的就可以了。然后再准备一根黄瓜，一颗香菜，适量的葱姜蒜，两根小米椒，一小撮花椒。准备完了这些材料之后咱们再来准备调味用的调料：适量的食用盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽。最后再准备炒菜用的食用油和收汁用的淀粉水。

生猪血怎么煮

1、可能很多人都没有见过生猪血怎么会变成血块了，主要是因为大家去市场购买猪血都是切成一块一块的，所以大家会以为血块是通过药物进行凝固的。其实，想要生猪血变成血块是很简单的，因为生猪血刚放出来是热的，这时候主要在盆里面加入冷水，生猪血过一会就会自动结块了。

2、生猪血的挑选方法 猪血的老嫩还与新鲜的猪血制作过程有关，所以选材也是很重要的，如果在买到老的猪血，那么怎么煮都不会嫩滑，所以在买猪血的时候要会挑选。可以将猪血拿在手中轻轻的摇晃一下，如果猪血像果冻一样Q弹，那么就说明这块猪血非常嫩滑。

3、自制血豆腐的做法 用料：新鲜猪血适量 首先先准备好凝固的猪血（猪血最好购买新鲜的）。把锅洗干净，开大火，放适量水，然后把水烧开。把水烧开后，用浅勺子自上往下撇出小片，放进沸水里煮。全部撇完后捞去浮沫，大火煮5分钟，捞一片切开中间没有红色就熟了。

4、将锅洗干净了，倒入适量的水，用大火烧开了，备用，我们一定是要用开水。等到水烧开之后，将生的猪血倒入到锅里面，大家一定是要轻轻的倒入了。然后用大火煮，我们的煮的时候不要用勺子进行搅动。

5、将生猪血放入接在猪脖子刀口下的脸盆中，脸盆中提前放入大约30克食盐（相当于3勺盐的量），并加入足够的纯净水溶解食盐。 等待猪血凝固后，用干净的刀将生猪血切成块状。 烧一锅水至80℃左右，将切好的猪血块放入锅中，盖上盖子，用小火焖煮大约30至40分钟。

6、煮出来的血旺像豆腐一样嫩，拿煮好的血旺炒着吃，煎着吃，涮火锅吃，做毛血旺等，都非常的好吃，很多人都会说为什么外面卖的血旺像豆腐一样嫩，自己煮出来的血旺又老口感又不好，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享下怎么煮血旺越煮越嫩。