削了皮的山药放b里（削了皮的山药能留到第二天吗）

彩虹养生网精选：

• 1、山药怎么处理
• 2 、削了皮的山药放b里会怎样
• 3
  、如何避免山药氧化变黄
• 4、山药的营养丰富,山药的保存技巧有什么呢?

山药怎么处理

1 、带手套，食用前以清水清洗外皮 ，因山药黏液含有植物碱成分
，会使人在削皮时手感到剌痒；如此可戴手套或以盐水处理来防止。处理前摸醋，在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿或者将双手用盐或醋摩擦一下 。速冻 ，山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装
，并立即放於冰箱上层急速冷冻
。

2
、把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。

3、把山药放在水龙头下 ，用流水把它冲洗干净
，把山药上的泥土给它清理下来 。准备一个装有清水的塑料盆，往塑料盆里加入适量白醋 ，用手将它搅拌均匀
，之后就可以把山药放进塑料盆里进行浸泡，大概浸泡十分钟左右
。等时间到了以后 ，对山药进行削皮处理即可。

4 、烫煮 在将山药去皮的时候，可以将山药烫煮之后开始去皮
，在锅中加入适量的清水烧开之后，将山药置于清水中清洗干净 ，将其置于烧开的水中烹煮一段时间之后
，将其捞出晾凉，烫煮之后的山药的外皮很容易就能清理干净 。

削了皮的山药放b里会怎样

1
、山药削皮了泡过了能在常温下能放一夜 ，但颜色会变黑
。因为山药中含有酶的成分
，如果与氧气接触是会发生反应，酶促褐变 ，山药的表皮颜色就会变黑。三～六个月 山药削皮在用保鲜膜包住
，在通风设施好的地方来保存，这样基本可以保持三到六个月 。

2、然而 ，如果b是一个温度较高 、湿度较大的环境
，山药可能会更容易变质，因为高温和高湿会促进微生物的生长繁殖 ，加速山药的腐败过程
。总之，削了皮的山药放在不同的容器或环境中会有不同的变化。为了保证山药的新鲜和口感
，建议将其放在温度适宜
、湿度适中的环境中保存，并尽快食用 。

3、需短期保存的 山药切片后 ，不马上食用
，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里 ，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑
，浸泡在盐水中效果更好
。2 山药去皮后为什么容易变黑 山药变黑是因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。

4 、答案是可以的，削了皮的山药可以保存 ，我们只要用对方法
，保存几天也是没有问题的，我们一般削了皮的山药就会变黑 ，变黑之后就会影响美观
，营养价值也会多多少少流失一些，但是口感是区别不大的 ，所以我们在保存上就要有一些技巧 。

5、山药削过皮后变黑的原因：山药是因为跟金属接触以后，因为所含的果酸跟金属反应后会形成一种物质
，这种物质的使得“酶
”的氧化作用加剧，使得无论用不用放在水里都会变黑的
。实事上有很多农产品跟金属接触以后都会变黑（由其水果） ，就是里面含的果酸与金属接触后加剧氧化的结果。

6
、山药削皮需长期保存
，要避免接触空气，沥干水 ，用塑料袋包好放入冰箱冷冻室存放
，食用之前进行解冻 。短时间存放的话将山药浸泡在水里就可以了
。

如何避免山药氧化变黄

1、在处理山药时，应避免使用金属刀具 ，如不锈钢
，而选择木制或塑料制的刀具，以减少氧化。将切好的山药浸泡在盐水或加入油和醋的冷水中 ，也可以选择柠檬水
，这样可以防止山药氧化变黄，待烹饪时再将其取出 。为了保持山药的颜色 ，可以先将山药用水焯一下
。

2 、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。山药食用时不需要解冻
，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质 。

3
、也可以在一碗清水里放些白醋 ，切好的山药放在醋水里就不会变黑了
。还有
，就是在整理山药的时候，无论是削皮还是切 ，一定不能用金属的刀具
，而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决，不锈钢的应该也可以把。

4 、防止山药变色的方法：切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具 。切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里 ，还可泡在柠檬水里
，等炒山药的时候再滗水涝出来。也可以把山药先用水炒一下
。

5
、建议将山药重新再去皮或者是把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。因为霉变而变色的山药不能食用 ，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的 。

6、泡盐水：山药变黑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应
。山药削皮后被暴露在空气中
，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。

山药的营养丰富,山药的保存技巧有▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍什么呢?

冷藏山药是一种地下生长的作物 ，一般如果是生长在农村的话，我们从地里面挖出山药之后
，就可以去掉山药表面的一些泥土，然后稍微晾一晾山药表面的水分 。接着我们可以用袋子把山药装起来 ，直接放到冷藏室里面就可以储存了
，比如说农村的地窖就是一个非常不错的选择，放入地窖当中至少也可以保鲜几个月
。

常温通风保存家里通风设施好的话 ，常温下可以存放在通风的地方。一般可以保存3 ~ 6个月 。储存时不要用塑料袋和报纸包装山药
。最好让他们散开。制冷方法已知山药在1 ~ 4℃下可保存3年左右 。因此
，夏天买的山药可以立即放入冰箱冷藏
。山药冷藏时，应与水果分开 ，避免因水果释放乙烯而导致山药变质。

新鲜的山药一般表皮比较光滑
，颜色呈自然的皮肤颜色 。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋 ，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药
，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜
。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

买回山药后 ，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。在食用时
，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻 ，这样既方便又能确保山药品质
。

第一招 、常温保存法 现在已经是秋天了
，凉爽了不少，所以吃不完的山药我们可以放在常温下保存。但是需要注意的是 ，要将山药放到阴凉干燥且通风的地方存放 。并且不要用塑料袋将山药装起来
，那样不透气，山药会更容易长芽
。