猪皮（猪皮怎么炸才又泡又酥）

彩虹养生网精选：

• 1、猪皮和猪皮革有什么区别
• 2、猪肉皮怎么做?
• 3、猪皮怎样做好吃
• 4、猪皮的做法
• 5、如何挑选品质好的猪皮?

猪皮和猪皮革有什么区别

1、用途不同，外观不同。用途不同：猪皮主要用于做食品食用，而猪皮革主要用于做绒面皮衣、皮靴、皮球等。外观不同：猪皮革是猪皮经脱毛、鞣制等化学处理后，再用粒面起毛皮革的加工方法进行加工，猪皮是动物猪的表皮，表面有细毛孔，纹理清晰。

2、性质不同、用途不同。猪皮和猪皮革是两种不同的材料。首先，性质不同。猪皮是指猪的皮肤，通常是指未经加工的生皮，具有柔软、有弹性的特点。而猪皮革是指经过鞣制和加工处理的猪皮，具有较高的强度、耐磨性和耐久性。其次，用途不同。猪皮主要用于食品加工，如猪皮炖汤、猪皮烧烤等。

3、猪皮革和猪皮的区别在于它们的加工方式和用途。猪皮是指猪的皮肤，通常是从猪体上剥下的外层皮肤。猪皮经过去毛、清洗和消毒处理后可用于食品加工或制作皮革。猪皮革是指经过特殊工艺处理的猪皮制成的皮革材料。猪皮革通常经过除毛、浸泡、鞣制等多道工序加工而成。

4、含义区别，作用区别。猪皮是指猪的皮肤，通常指的是猪屠宰后剥离下来的皮肤；皮革是指经过加工处理的猪皮，通过鞣制等工艺将猪皮变成具有一定韧性和耐用性的材料；猪皮可以用于食品加工，如猪皮冻、猪皮脆等。

猪肉皮怎么做?

将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。香辣猪皮 材料 猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

肉皮冻，吧猪皮用火把毛烫一下刮干净，放开水里过一下水然后另烧一锅水，把猪皮放里面煮一两个小时，再调味然后倒入容器里，冷却后就成肉皮冻了，可以直接切成片吃，也可以却好后再加点调料伴着吃。

猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。取出继续刮去多余油脂。刮好切成小条。继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。

猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮，冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮。我来给大家分享一下猪皮的吃法。

做法猪肉皮几元一斤，不贵。买回家了，清理干净，放宽水里煮上三五分钟，那样除油褪毛便捷。煮好以后，把猪肉皮捞出来，把粘附在猪肉皮上的植物油脂刮干净，有毛得话用小医用镊子拔出。把整理干净的猪皮切成小细细的。切割成粗条也成，这一看自身爱好而定。

猪皮怎样做好吃

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

2、【凉拌猪皮】食材：猪皮500克，料酒40毫升，八角1个，黄瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，盐，香油，糖，辣酱，葱，姜，蒜适量。木耳提前用冷水泡发。猪皮洗净放入锅中，加清水，料酒八角大火煮开后，转小火煮熟。煮好的肉皮去掉表面油脂，切丝装盘。

3、猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮，冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮。我来给大家分享一下猪皮的吃法。

4、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

5、做法步骤 猪皮清洗干净后，放在锅中煮熟。将煮好的猪皮切成均匀的条状。在炒锅中放油烧热后，加入猪皮丝翻炒。将清洗干净的黄豆芽放入继续翻炒，加入干辣椒，少许酱油，少许的盐翻炒均匀即可出锅。

6、做法： 鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

猪皮的做法

把猪皮用开水煮八成熟后捞出放入凉水中过一下，这样的猪皮比较有嚼劲；把猪皮切成大小差不多的丁，放到一边待用；先在锅里下油，油开了放葱花爆香，然后放黄豆芽，因为猪皮已经是八成熟了，所以要掌握好放的时间。然后就按我们家里做饭的方法或者口味就可以的。

材料：熟花生米、猪皮、花椒面、葱花、大蒜、辣椒酱、白糖、醋、酱油、味精。（2）做法：首先把买好的猪皮煮熟，要吃糯点的就煮30分钟，煮熟后捞起来放凉等下好切。

把猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。猪皮煮好之后切条备用。热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。黄豆芽炒猪皮 【食材】猪皮、黄豆芽、酱油、辣椒、酱油、盐。

做法一：卤猪皮 第一步，备好猪皮、葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、白芷、盐、鸡精、生抽、生老抽、冰糖和料酒。第二步，将猪皮直接处理后洗好下锅，加水烧煮开了，加点料酒烧煮，五分钟左右出锅。第三步，葱姜干辣椒切段备用。

如何挑选品质好的猪皮?

观察颜色：新鲜的猪皮呈乳白色或淡黄色，表面光滑，无异色斑点。若猪皮颜色发暗、发灰或有绿色斑点，说明猪皮可能已变质，不建议购买。闻气味：新鲜的猪皮气味清淡，略带肉质的鲜美。若闻到腥味、酸味或其他异味，说明猪皮可能已变质，不建议购买。摸质地：新鲜的猪皮质地紧实，有弹性，不易撕裂。

猪皮 猪光面 普通猪光面是在猪皮表面经过不同制革工艺加工而成，先是在皮的表面上涂浆再上色，普通猪光面表面有光泽，毛孔排列很有规则，一般三个毛孔为一组呈三角形状，根据地区的不同和制革工艺的不同猪光面在品质上也有区别，这里不做详解，品质比较好的猪光面粒面较细，手感柔软。

新鲜的猪皮应该看起来干净、光滑，没有破损或裂缝。检查猪皮是否有异常的颜色变化，如发灰或发黄，这可能是不新鲜的迹象。新鲜的猪皮通常颜色均匀，呈自然的肉色或略带粉红。触感检验：用手指轻轻按压猪皮，新鲜的猪皮应该富有弹性，按压后能迅速恢复原状。

观察切割面：新鲜的猪肉切割面湿润，颜色鲜红，肌肉纹理清晰。如果切割面干燥，颜色暗淡，肌肉纹理模糊，可能是猪肉不新鲜。观察包装：优质的猪肉包装完好，没有破损。如果包装破损，可能是猪肉在运输或者储存过程中受到了污染。观察肉皮：新鲜的猪肉皮应该是白色或者微黄色，质地坚实，没有皱纹。

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