牛奶解辣吗（解辣的最快方法护胃）

彩虹养生网精选：

• 1、牛奶和醋哪个解辣
• 2 、很多人吃辣的食物时喜欢配牛奶,为什么牛奶能解辣?
• 3
  、牛奶和热水哪个解辣

牛奶和醋哪个解辣

喝牛奶解辣，牛奶中的酪蛋白能将辣椒中的辣椒素包裹起来带走 ，而且还能加快那些被辣椒素所损伤的细胞的修复速度
，可以起到很好的解辣效果。尤其是冰镇的甜牛奶或者豆奶解辣的效果更加明显，但是有的人乳糖不耐受▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，不能喝牛奶
，那么还有其他的解辣方法的 。

首先，从推荐理由来看 ，牛奶的解辣效果更为明显
。因为牛奶中的蛋白质和脂肪可以与辣椒中的辣味物质结合
，形成不易被人体吸收的物质，从而减轻辣感▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。而醋虽然可以分▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍解辣椒中的辣味物质 ，但其解辣效果相对较弱 。此外
，牛奶还具有滋润肠胃、保护胃黏膜的作用，对于吃辣过多的人来说 ，喝牛奶更有利于身体健康
。

想要快速解辣，可以喝纯牛奶或醋。纯牛奶里面含有大量的酪蛋白
，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起到修复作用 ，并缓和感觉神经的受刺激程度 。醋中的醋酸可以中和辣味
，从而减轻辣的刺激性
。

另外，牛奶中大量的酪蛋白对解辣也有帮助。注：全脂牛奶或冰冻牛奶减轻灼烧感的效果会更快 。如果有些朋友有乳糖不耐症 ，不能喝牛奶
，可以试试这几种解辣方法！ 吃点糖和甜食，甜能遮盖并干扰辣
。但是糖的解辣作用只是简单的味觉掩蔽 ，效果可能不是特别明显。

很多人吃辣的食物时喜欢配牛奶,为什么牛奶能解辣?

牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度
，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理 。因为牛奶中含有非常亲脂的酪蛋白。酪蛋白是一种磷酸蛋白 ，牛奶中80%的蛋白都来源于酪蛋白
。而这种蛋白非常容易形成micelle
，就是一个球的结构像下面这样。

为什么牛奶解辣牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉 。当吃辣的时候喝牛奶 ，酪蛋白对辣椒素就有一个洗涤剂的效果，可以缓解辣度
。

牛奶中含有脂肪
，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度 ，间接减小其对消化道的刺激 。牛奶所含蛋白质与人体的很相近
。

牛奶能够解辣是因为其中含有一种成分叫做乳酪素（casein）。辣味主要由辣椒中的辣椒素引起
，辣椒素是一种脂溶性物质，可以与乳酪素结合 。当食用辣椒后 ，辣椒素会结合在口腔和舌头上的感受器上
，引起疼痛和灼热感
。

牛奶能解辣，主要是因为其含有的脂肪和蛋白质能够减缓辣味刺激 ，舒缓口腔和胃部不适。详细解释如下： 牛奶中的脂肪起到润滑作用 。 辣味是由于辣椒中的辣椒素刺激人体感官产生的一种痛觉
。当喝入牛奶后
，其中的脂肪在口腔内形成一层润滑膜，能够降低辣椒素与口腔细胞的直接接触 ，从而减轻刺激感。

牛奶和热水哪个解辣

1 、喝牛奶最能解辣 。吃到辣的食物时
，最好的解辣方法就是喝牛奶，牛奶可以缓和辣的感觉。喝水是没有作用的 ，特别是温水或热水，反而会加剧辣感
，所以要想解辣就喝牛奶
。

2
、是的，辣椒之所以辣 ，因为辣椒中的辣椒素是脂溶性的
，可以被牛奶中的脂肪溶解掉，从而减轻辣感。缓解辣味最有效的方法其实是喝牛奶 ，特别是脱脂牛奶 。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合
，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白
。

3、当您品尝到辣味食物时 ，最有效的解辣方法之一是饮用牛奶。牛奶中丰富的酪蛋白成分
，作为乳化剂，能够帮助修复因辣味刺激而受损的消化道上皮细胞 ，并且减轻感觉神经的刺激感 。相比之下
，单纯饮水，尤其是温水或热水 ，不仅无法缓解辣感，还可能加剧灼热感
。

4 、喝热水
，热水的程度要稍烫嘴，但一定是自己能承受的程度 ，能喝的下去
，一杯热水下去，嘴里就不会太辣了。这叫以热解辣 。往嘴里放上少许盐 ，含一下
，漱下口，就不辣了
。真正的解辣小能手是牛奶 ，原因可能是
，牛奶中含有大量的酪蛋白，它可以很有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走。