蛋清（蛋清和蛋黄哪个更有营养）

彩虹养生网精选：

• 1 、蛋清洗脸的正确方法
• 2、蛋清为什么打久了成奶油状
• 3
  、蛋清可以做什么
• 4、怎样打发蛋清?
• 5 、蛋清怎么做营养又美味?
• 6
  、鸡蛋清的功效与作用

蛋清洗脸的正确方法

做法：将柠檬挤出汁 ，取7滴左右加入蛋清中搅拌均匀，然后直接涂在脸上约20分钟后洗干净即可。功效：紧肤 。蛋清能够收敛皮肤
，柠檬能美白消炎，还能使皮肤变得更有弹性。芦荟蛋清除皱面膜材料：新鲜芦荟叶适量 ，鸡蛋清适量
。做法：将鲜芦荟汁榨汁后按照1匙芦荟汁、1个鸡蛋清的比例放入容器内调匀。

首先准备一只鸡蛋
，然后用两个碗，将鸡蛋打碎 ，把蛋清与蛋黄分别装在不同的碗里 。如果想要去除鸡蛋的腥味
，还可以加上蜂蜜或者精油来去味
。将碗里的蛋清搅拌，直到蛋清起泡。然后用温水洗脸 ，将面部的毛孔打开 。用指尖沾上蛋白以打圈方式轻轻搓皮肤
，就像是用洗面奶的方法一样
。

鸡蛋清洗脸的正确方法在用鸡蛋清洗脸前，先用洗面奶洗脸 ，将皮肤上的油脂和污垢先洗净
，更有利于鸡蛋清发挥功效。

等到鸡蛋清半干之后，就可以清洗了 ，不要等到鸡蛋清全干 。时间不宜过长，3分钟左右就可以清洗了
，皮肤感觉绷得很紧就已经是彻底干了，容易引起皮肤的小细纹产生 ，一次用量根据个人就可以了
，涂满就好了不用过多
。

避免黑头粉刺的产生。晚上用蛋清洗脸的正确做法：把一只鸡蛋蛋清倒入碗中，打至起泡 ，加入一点盐拌匀
，用指尖沾上蛋白以打圈方式轻轻搓皮肤，干后用温水洗清脸就行了 。蛋清蛋白可黏附皮肤表面的死皮和死东西 ，随清水就把面部彻底清洁
，当然也可以不加盐，但是不要洗太频繁 ，感觉脸上需要清洁了再做
。

蛋清为什么打久了成奶油状

1 、蛋清打久了成奶油状是因为蛋清的成份是蛋白质和水。蛋白质因其分子量大
，难溶于水 。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态 ，而改变表面张力，因此可以打发成奶油状。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质
。故又称为蛋白
，与蛋黄相对。

2
、蛋清具有黏性，当长时间搅拌时 ，由于受到震动空气
，因此有类似于“融合”的效果 。空气变成小团混在蛋清中，而发泡时会变成更▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍细小的起泡混在其中 ，这是因为表面张力的缘故
。蛋清打成奶油状
，需要足够的耐心和较好的手法。

3、原因：搅动蛋清能让空气进入它内部的蛋白从而产生泡沫并增加它的表面积，因此形成“奶油 ” 。

4 、搅动蛋清能让空气进入它内部的蛋白从而产生泡沫并增加它的表面积 ，因此形成“奶油”
。我们打发蛋清时要尽量让空气进入蛋清
，然后根据相应甜品所需的打发程度，将它打发成干性发泡
、湿性发泡等。理论上我们通过搅打蛋清制作出来的奶油状物质并不等于奶油 ，它的本质还是蛋清 。

5、那是让它有足以承载面粉重量的泡泡
。所以这个泡泡很重要。你可以反思维去思考
，蛋糕是长怎么样的？是有一个个细小孔洞的固体组织，面粉均匀分布在泡泡中 ，烤熟，它就定型了
，就成你看到的蛋糕的那个样子 。可以加点泡打粉，但效果没有蛋泡泡打到位的那种松软的效果
。

6 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、尽量打到它倒转也不会掉下来的时候 ，也就是打成了奶油状的时候
，最好是泡泡一点，而不是真的像奶油那么的紧实 ，泡泡一点那样‘丁’出来会比较像哦！与你用什么蛋无关。如果手动的话会比较累一些
，特别是上了四个蛋清以后 。

蛋清可以做什么

蛋清可以制作特别美味的羹汤▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，用淀粉不停搅拌后 ，蛋清会变成一丝丝的银丝
，特别好吃。蛋清还可以混合到肉糜中，做各种肉圆 ，会使得肉圆富有弹性
，更加鲜美好吃，汤汁很多
。

鸡蛋白可以做：雪白牛奶炖蛋：细砂糖倒入牛奶 ，开火搅拌至糖融化后熄火晾凉，倒入蛋清
，搅拌均匀后过滤，把滤好的奶液倒入碗中 ，用勺子撇去泡泡
，盖上保鲜膜，并用牙签扎几孔 ，放入蒸箱
，蒸15分钟即可。

蛋白霜：蛋清可以打发成稠密的泡沫，用来做蛋糕
、甜点和饼干的装饰或蛋白霜 。 蛋白煎饼：将蛋清打发后 ，可以加入面粉等调料
，做成薄煎饼
。 蛋白饮料：蛋清可以添加到水果、牛奶或果汁中，搅拌均匀 ，制作营养丰富的蛋白饮料。 蛋白炒饭：将蛋清打散后加入炒饭中
，增加口感和营养 。

蛋白餐包在烘焙时，蛋白可以被用来做面包
。使用蛋白 、全麦面粉、酵母和适量的盐等成分 ，制成营养丰富的蛋白餐包。同样▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的方法也适用于制作蛋白泡芙，创造轻巧
、美味的小吃 。蛋白炒饭如果你是一个喜欢吃炒饭的人
，你可能已经知道可以用蛋白来制作蛋炒饭
。

怎样打发蛋清?

加酸性物质：在打发蛋清时，可以加入少量的酸性物质 ，如柠檬汁或白醋
，有助于稳定蛋清的结构，使其更容易打发。逐渐加速：开始打发蛋清时 ，可以先用低速搅拌
，然后逐渐加快速度 。这样可以使蛋清中的蛋白质充分展开，形成稳定的泡沫
。

电动打蛋器或手动打蛋器：电动打蛋器能更快速、更轻松地打发蛋清 ，但手动打蛋器也能达到同样的效果
，只是需要更多的耐心和体力。分离蛋清和蛋黄 将鸡蛋轻轻敲开，小心地将蛋黄和蛋清分离 。可以用一个空的蛋壳来接住蛋黄 ，然后将蛋清倒入另一个干净的碗中。

使用筷子
，我们最好多使用一些筷子，用两双乃至三双筷子能够增加接触面 ，加速打发
。在打发的过程中要保证一定的速度，如果慢了也是难以打发的。保证一定的时间
，通常用筷子打发鸡蛋清要2~3个小时，这还是力气比较大的人 ，其间不能够停止
，左右手交替朝同一个方向 。

蛋清怎么做营养又美味?

蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发
。奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中 ，用硅胶刮刀翻拌均匀。裱花袋剪口套上裱花嘴
，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊 。烤盘铺油纸 ，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
。

鸡腿去骨 。（2）去骨的鸡腿带皮切条 。（3）把切好的鸡肉条加盐 、黑胡椒粉
、大约一个蛋的蛋清
，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味
。（4）剩余的蛋清▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍连通面粉少量淀粉 ，加入芝麻搅匀
，面糊要稀一些，面粉要都搅匀。（5）把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色 。（6）炸好的鸡柳放吸油纸上备用
。

做蒸蛋羹蛋羹是一种健康营养的汉族传统食品 ，以蛋液为主，加入少量鸡肉、蔬菜等食材
，轻盈美味。将剩下的蛋清和蛋黄分别打散，加入牛奶 、盐
、胡椒粉、油等调料搅拌均匀倒入蒸锅蒸制即可 。蛋羹不仅可以作为主食食用 ，还可以作为早餐 、下午茶的小食品。

蛋清饮品：将蛋清与牛奶
、水果等材料一起放入搅拌机中打成奶昔或者果汁
，既健康又美味
。在制作蛋清料理时，可以根据个人口味添加不同的调料和配料 ，如香草、柠檬汁 、黑胡椒等
，以增加风味。同时，为了保持蛋清的营养价值 ，应尽量避免高温长时间烹饪
，以免破坏其中的营养成分 。

步骤：蛋白加糖打至干性发泡 筛入糖粉和玉米淀粉，用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍刮刀轻轻拌匀 加入柠檬汁拌匀 烤箱预热110度 ，中层
，60分钟左右 功效：蛋清含有营养价值较高的蛋白质，可以用来制作美味的食物 ，如，甜橙蛋白脆
。

鸡蛋清的功效与作用

1
、食用鸡蛋清可以润肺利咽 在鸡蛋清中的特殊营养物质
，能够起到清咽利喉的作用，不仅如此 ，它可用于辅助治疗伏热咽痛、失音 、目赤、烦满咳逆等病症。食用鸡蛋清可以清热解毒 鸡蛋清是属于凉性的
，可以起到一定的清热解毒的功效，合理的进行食用可用于治疗下痢
、黄疸、疮痈肿毒 、烧烫伤等 。

2
、能有效控制食欲 ，延迟饥饿感
。鸡蛋可以延缓胃的消化能力
，从而帮助我们推迟餐后的饱腹感从而使肚子饥饿来的更晚些。但是，早餐不能只吃一个鸡蛋 ，一定要配合其他早餐一起摄入才行 。能提高记忆力
，使注意力更加集中
。有护眼的功效。

3、用鸡蛋清敷脸的功效？蛋清敷脸收缩毛孔蛋清敷脸能够帮助收缩毛孔，改善毛孔粗大的情况 。蛋清具有很好的紧肤效果 ，毛孔粗大主要是因为皮肤组织长时间被胀大后失去弹性所致
，蛋清敷脸能够帮助补充皮肤组织营养，恢复弹性 ，从而紧肤收毛孔
。蛋清敷脸滋润肌肤蛋清敷脸能够帮助滋润肌肤。